Μπισκότα με δημητριακά

Έχω φτιάξει αυτά τα μπισκότα με δημητριακά μερικές φορές, ειδικά όταν μένουν υπολείμματα δημητριακών στο ντουλάπι και δεν ξέρω τι να κάνω με αυτά. Συνήθως τα ετοιμάζω ένα απόγευμα, καθώς δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και δεν διαρκεί πολύ να τα φτιάξεις. Με βοηθάει επίσης το γεγονός ότι η ζύμη πρέπει να μείνει λίγο στο ψυγείο, οπότε μπορώ να τα αφήσω στην άκρη μέχρι να τελειώσω κάτι άλλο στην κουζίνα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 20-25 μπισκότα, ανάλογα με το πόσο παχιά κόβεις τις φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικά μπισκότα με δημητριακά, κατάλληλα για πρωινό ή σνακ

Συστατικά

100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
200 γρ. λευκό αλεύρι τύπου 00
3 αυγά
150 γρ. βούτυρο
300 γρ. δημητριακά για πρωινό (μεικτά, ολικής άλεσης, μούσλι και με πίτουρο)
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας

Μέθοδος παρασκευής

1. Θρυμματίστε τα δημητριακά σε ένα μεγάλο μπολ, ώστε να γίνουν μικρότερα κομμάτια, αλλά όχι αλεύρι.
2. Βάλτε από πάνω το αλεύρι ολικής άλεσης και το λευκό αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την καστανή ζάχαρη και τη σκόνη βανίλιας.
3. Λιώστε το βούτυρο (το αφήνω για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, μόνο για να γίνει υγρό).
4. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά στο μείγμα των ξηρών υλικών. Ανακατέψτε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι, μέχρι να έχετε μια πυκνή αλλά εύπλαστη ζύμη.
5. Καλύψτε το μπολ και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αν είναι ζεστά στην κουζίνα, είναι απαραίτητο, αλλιώς το βούτυρο στη σύνθεση θα είναι πολύ μαλακό.
6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, με αερισμό, αν έχετε.
7. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την στον πάγκο εργασίας. Δώστε της σχήμα σαλμί, περίπου 4-5 εκ. διάμετρο. Χρησιμοποιώ ελαφρώς αλευρωμένα χέρια για να μην κολλήσει.
8. Κόψτε τη ζύμη σε φέτες πάχους 1 εκ. (ή όσο σας αρέσει) και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους, δεν φουσκώνουν πολύ, αλλά μην τις βάζετε κολλητά.
9. Ψήστε τα μπισκότα για 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα στις άκρες. Δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ.
10. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα ή σε χαρτί, ώστε να μην μαλακώσουν από τον ατμό.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει ότι χρησιμοποιεί τα δημητριακά που ούτως ή άλλως δεν τρώει κανείς και δεν σπαταλιούνται. Δεν μένω πολύ στην κουζίνα και βγαίνουν αρκετά μπισκότα για μερικές μέρες. Είναι νόστιμα τόσο σκέτα όσο και με καφέ ή γάλα. Διατηρούνται αρκετά καλά, ειδικά αν τα κρατάτε σε αεριζόμενο μέρος.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η ζύμη είναι πολύ θρυμματισμένη αφού ανακατέψετε, προσθέστε μια κουταλιά γάλα ή νερό, ώστε να μπορέσω να τη διαμορφώσω. Μην πιέζετε σφιχτά όταν κόβετε τις φέτες, ώστε να μην τις πλακώσετε.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος δημητριακών, αν δεν έχετε μίγμα. Αν δεν έχετε καστανή ζάχαρη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λευκή, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η υφή και το άρωμα δεν θα είναι τα ίδια.

Παραλλαγές

Κάποιες φορές προσθέτω μερικές σταφίδες ή μικρά κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη, ειδικά αν τα φτιάχνω για παιδιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή κανέλα, αν θέλετε τα μπισκότα να είναι πιο αρωματικά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Συνήθως τα σερβίρω στο πρωινό, δίπλα σε γιαούρτι ή με γάλα. Είναι επίσης κατάλληλα ως σνακ για το δρόμο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με λάδι;
Δεν το συνιστώ, γιατί το λάδι αλλάζει την υφή και τα μπισκότα βγαίνουν πιο πυκνά.

Αν δεν έχω σκόνη βανίλιας, μπορώ να χρησιμοποιήσω εκχύλισμα;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας, αλλά προσέξτε να μην βάλετε πάρα πολύ.

Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη;
Ναι, η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί αφού τη μορφοποιήσετε, έτοιμη σε σχήμα σαλαμιού. Όταν την βγάλετε από την κατάψυξη, αφήστε την να ξεπαγώσει λίγο και κόψτε τις κρύες φέτες.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι ολικής άλεσης;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο λευκό αλεύρι, αλλά τα μπισκότα θα είναι πιο λεπτά και λιγότερο τραγανά.

Γιατί πρέπει να μείνει η ζύμη στο ψυγείο;
Η ψύξη βοηθά το βούτυρο να σφίξει, και τα μπισκότα διατηρούν το σχήμα τους στο φούρνο και η υφή είναι καλύτερη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για 1 μπισκότο (από 25):

Θερμίδες: περίπου 110 kcal
Πρωτεΐνες: 2 g
Υδατάνθρακες: 14 g
Λίπη: 5 g
Ζάχαρη: 3 g

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο δημητριακών που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος των μπισκότων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλά για 4-5 ημέρες σε μεταλλικό κουτί ή σε βάζο με καπάκι, σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω να τα ξαναζεστάνετε, γίνονται πολύ σκληρά. Αν μαλακώσουν, μπορείτε να τα αφήσετε για λίγα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, με την πόρτα μισάνοιχτη, για να στεγνώσουν λίγο.

 Συστατικά: 100 g ολικής άλεσης αλεύρι, 200 g λευκό αλεύρι 00, 3 αυγά, 150 g βούτυρο, 300 g δημητριακά για πρωινό (χρησιμοποίησα ολικής άλεσης αναμεμειγμένα με μούσλι και πίτουρο), 100 g καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας.

 Ετικέτες:  μπισκότα με δημητριακά μπισκότα