Μαριναρισμένο Κοτόπουλο και Συνοδευτικό Κους-Κους
Ξεκινάμε με την προετοιμασία του κουσκούς, το βασικό συστατικό που θα συνοδεύσει το υπέροχο πιάτο μας. Για δύο μερίδες, ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του κουσκούς που έχετε στη διάθεσή σας. Επέλεξα έναν ατμό κουσκούς, για τον οποίο έφερα σε βρασμό διπλάσια ποσότητα νερού σε σχέση με το χρησιμοποιούμενο κουσκούς. Το άφησα να φουσκώσει για περίπου 4 λεπτά, και η υφή του ήταν τέλεια. Αυτή η βάση θα προσθέσει επιπλέον γεύση και υφή στο τελικό πιάτο.
Για να μαρινάρω το κοτόπουλο, το έκοψα σε κύβους περίπου 1,5-2 εκ. Ανέμειξα το κρέας με όλα τα υλικά της μαρινάτας σε ένα μπολ, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να είναι καλυμμένο. Άφησα το κρέας στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες, αλλά μια μαρινάρισμα 6 ωρών είναι επίσης αρκετό για να επιτραπεί στις γεύσεις να εισχωρήσουν. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένονται, καθαρίζονται από φλούδες και σπόρους, και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους. Το κρεμμύδι κόβεται σε φέτες και φυλάσσεται ξεχωριστά. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, χωρίς να τα μαγειρέψετε εντελώς. Είναι σημαντικό να τα βγάλετε σε ένα πιάτο μόλις έχουν πάρει ωραίο χρώμα, ώστε να διατηρήσουν την υγρασία τους.
Εάν έχετε χρησιμοποιήσει περισσότερο λάδι για τηγάνισμα, στραγγίστε την περίσσεια, αφήνοντας μόνο αρκετό για να σοτάρετε το κρεμμύδι. Πριν προσθέσετε το κρεμμύδι, σκουπίστε την άκρη του τηγανιού με μια πετσέτα για να αποφύγετε την μυρωδιά του καμένου λαδιού. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε το κρατημένο κοτόπουλο μαζί με λίγο νερό, έτσι ώστε να καλύψει σχεδόν εντελώς το κρέας. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το κρέας και το υγρό να εξατμιστεί εν μέρει.
Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε μια σταγόνα σησαμέλαιου και αρχίστε να σοτάρετε τα λαχανικά με την εξής σειρά: μελιτζάνα και κολοκυθάκι, ακολουθούμενα από πιπεριά. Αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν, διατηρώντας την τραγανή υφή τους, ειδικά την πιπεριά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το βρασμένο κουσκούς, ανακατεύοντας προσεκτικά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Ένα λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας.
Όταν το υγρό από το κοτόπουλο έχει εξατμιστεί επαρκώς, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας ή πουρέ ντομάτας. Εάν χρησιμοποιείτε πάστα ντομάτας, μην περιμένετε να εξατμιστεί όλο το υγρό, καθώς είναι απαραίτητο για να διαλύσετε την πάστα. Αφήστε τα πάντα να βράσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια απομακρύνετε από τη φωτιά.
Αυτό το νόστιμο πιάτο σερβίρεται μαζί με τον προηγουμένως προετοιμασμένο κουσκούς ή με άλλες κατάλληλες γαρνιτούρες όπως ρύζι, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή βραστές πατάτες. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις τέλεια συνδυασμένες γεύσεις σε αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!
Συστατικά: Για μαρινάρισμα στήθους κοτόπουλου - 2-3 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι ή ένα βάζο 50 γρ - ένα κουταλάκι του γλυκού βεγέτα ή αποξηραμένα λαχανικά - μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη - ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα - μια πρέζα μοσχοκάρυδο - μια πρέζα μπαχάρι - μια πρέζα αλάτι αν η βεγέτα δεν είναι αλμυρή. Για τη σάλτσα κοτόπουλου - ένα μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες - λάδι για τηγάνισμα κατά προτίμηση - τοματοπολτό ή γλυκιά τομάτα. Για το κους κους * - μισή μελιτζάνα - μισό κολοκυθάκι - ένα τέταρτο/μισό κόκκινο ή πράσινο πιπέρι ή και τα δύο, κατά προτίμηση - μια αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους τομάτα - σησαμέλαιο ή κατά προτίμηση - αλάτι.
Ετικέτες: κρεμμύδι κοτόπουλο κρέας ντομάτες ζωμός πιπέρι λάδι κολοκυθάκι μελιτζάνα
