Τορτίγια

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα φύλλα ζύμης, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα ξηρά υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 500 γρ αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας baking powder, βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά. Αυτό το μείγμα θα αποτελέσει τη βάση της ζύμης σας. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το οποίο θα προσφέρει επιπλέον γεύση και θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια λεπτή υφή. Μετά την ενσωμάτωση του λαδιού, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά ζεστό γάλα, περίπου 250 ml. Είναι σημαντικό το γάλα να είναι ζεστό, καθώς αυτό θα ενεργοποιήσει τα υλικά και θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει ελαστική.

Ζυμώστε τη ζύμη εντατικά, είτε με τη βοήθεια ενός μίξερ με γάντζο ζυμώματος είτε με το χέρι. Αν επιλέξετε να ζυμώσετε με το χέρι, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε όλη σας τη δύναμη, καθώς η ζύμη χρειάζεται προσοχή για να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Όταν η ζύμη έχει συγκεντρωθεί σε μια λεία μπάλα, ελέγξτε την υφή της. Αν σας φαίνεται πολύ σφιχτή, μην διστάσετε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές γάλα για να προσαρμόσετε τη σύσταση.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο και καλύψτε την με μεμβράνη. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς θα διευκολύνει το επόμενο άνοιγμα της ζύμης. Μετά από 20 λεπτά, χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερις ίσες μπάλες. Καλύψτε τις ξανά με μεμβράνη και αφήστε τις να ξεκουραστούν για άλλα 10 λεπτά.

Ενώ περιμένετε, προετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας σας. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι ή λαδώστε την, για να μην κολλήσει η ζύμη. Πάρτε μία από τις μπάλες ζύμης και αρχίστε να την ανοίγετε με έναν πλάστη, προσέχοντας να πετύχετε ένα φύλλο όσο το δυνατόν πιο λεπτό, περίπου 1 mm πάχος. Η ζύμη είναι πολύ ελαστική και θα ανοίξει εύκολα. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ή ένα μπολ για να κόψετε τη ζύμη σε κυκλικές μορφές.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το τηγάνι μου έχει διάμετρο 36 cm και η ζύμη θα συρρικνωθεί λίγο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οπότε τοποθετήστε προσεκτικά τους κύκλους ζύμης στο τηγάνι. Αφήστε κάθε κομμάτι να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσει και να σχηματίσει μικρές φυσαλίδες. Καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν. Εάν έχετε φτιάξει περισσότερα φύλλα, μπορείτε να τα καταψύξετε εύκολα, έτσι ώστε να τα έχετε διαθέσιμα όποτε θέλετε να τα απολαύσετε. Αυτά τα φύλλα είναι ιδανικά για να σερβίρονται με διάφορες γεμίσεις ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα.

 Συστατικά: Για 4 τορτίγιες 34 εκ: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, 3/4 φλιτζάνι χλιαρό γάλα.

 Ετικέτες:  γάλα αλεύρι λάδι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές χωρίς λιπαρά συνταγές χωρίς φρουκτόζη