Κέικ με κρέμα καραμέλας και τραγανό

Κέικ με κρέμα καραμέλας και κρουστά

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα (35 λεπτά + 30 λεπτά)
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Μερίδες: 12

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και εντυπωσιακό επιδόρπιο, αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας και κρουστά είναι η ιδανική επιλογή. Μια νόστιμη συνδυασμένη υφή και γεύσεις, αυτό το κέικ θα σας γυρίσει πίσω στην παιδική σας ηλικία, στις πιο γλυκές αναμνήσεις. Να πώς μπορείτε να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα, με χρήσιμες συμβουλές για να επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Συστατικά

*Για την κρέμα καραμέλας:*
- 10 μεγάλα αυγά
- 1 λίτρο γάλα
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για το μείγμα)
- 15 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για καραμέλωμα)

*Για τη βάση:*
- 5 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

*Για διακόσμηση:*
- 200 ml κρέμα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα για μια πιο ελαφριά εκδοχή)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για το κρουστό)
- 100 γραμμάρια καρύδια (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιστίκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας
Ξεκινήστε καραμελώνοντας τις 15 κουταλιές ζάχαρης. Ζεστάνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει έντονο χρυσό χρώμα. Προσέξτε να μην την κάψετε, καθώς η γεύση θα γίνει πικρή. Μόλις έχετε την καραμέλα, ρίξτε την γρήγορα στη φόρμα του κέικ, καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πάτο.

2. Προετοιμασία του μείγματος κρέμας καραμέλας
Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε τα ασπράδια σε αφρό, προσθέτοντας σταδιακά 7 κουταλιές ζάχαρης, μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους, το ζεστό γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά για να μην ξεφουσκώσει ο αφρός. Ρίξτε προσεκτικά αυτό το μείγμα πάνω από την καραμέλα στη φόρμα. Ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά.

3. Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίστε ξανά τους κρόκους από τα ασπράδια, αυτή τη φορά για τα 5 αυγά που χρειάζονται για τη βάση. Χτυπήστε τα ασπράδια σε αφρό με 5 κουταλιές ζάχαρης, μέχρι να γίνουν γυαλιστερά. Σταδιακά προσθέστε τους κρόκους και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε την αερότητα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την ήδη ψημένη κρέμα καραμέλας και ψήστε τα πάντα στους 180 βαθμούς Κελσίου για άλλα 30 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν, με την αφή, η επιφάνεια επιστρέφει ελαφρώς.

4. Ψύξη και διακόσμηση του κέικ
Αφού το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα μέχρι την επόμενη μέρα, για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει και καλύψτε το κέικ με μια γενναιόδωρη στρώση.

5. Προετοιμασία του κρουστού
Για το κρουστό, λιώστε τις 5 κουταλιές ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε γρήγορα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, σπάστε το κρουστό σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε το πάνω από το κέικ καλυμμένο με κρέμα.

Πρόταση σερβιρίσματος
Για μια επιπλέον πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φέτες φράουλας, δίπλα στο κρουστό, για μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ γλυκού και ξινού.

Αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας και κρουστά δεν εντυπωσιάζει μόνο με την εμφάνισή του, αλλά και με τη σοφιστικέ γεύση του, καθιστώντας το τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να σας κακομάθουν. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: καμένη κρέμα ζάχαρης 10 αυγά 1 λ γάλα 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 15 κουταλιές της σούπας για καραμελοποίηση ΒΑΣΗ: 5 αυγά 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: σαντιγί 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 100 γρ καρύδια

 Ετικέτες:  trt καμμένο ζάχαρη crant