Λαχανοντολμάδες με κολοκύθα

 Συστατικά: (περίπου 30 - 35 μεγαλύτερα κομμάτια) Μίγμα κιμά από χοιρινό και μοσχάρι - 800 κιλά Ρύζι - 80 γρ (προπλυμένο) Καπνιστός μπέικον - περίπου 300 γρ (κομμένος σε κύβους) Τριμμένο κολοκύθι - περίπου 200 γρ Τριμμένο κρεμμύδι - 3 κομμάτια Καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού Ξηρός θρούμπι - 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκος θρούμπι - 2 κλωνάρια Φύλλα λάχανου που έχουν μείνει για αποσάρωση - περίπου 15-20 μεγάλα κομμάτια Τριμμένο τουρσί λάχανο - 1/2 κομμάτι Φύλλα δάφνης - 4-5 κομμάτια Πάστα ντομάτας - 1 φλιτζάνι Βραστό νερό μέχρι το ¾ της χωρητικότητας της κατσαρόλας Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μερίδα λαχανοντολμάδες, θα χρειαστείτε μερικά βασικά υλικά και λίγη υπομονή. Ξεκινήστε αναμειγνύοντας κιμά χοιρινού ή μοσχαρίσιου με ρύζι, το οποίο έχει πλυθεί καλά εκ των προτέρων για να αφαιρεθεί η περίσσεια αμύλου. Προσθέστε κομμένο κολοκύθι, τριμμένο κρεμμύδι, καπνιστή πάπρικα, αποξηραμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτή η συνδυαστική γεύση θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στους ντολμάδες σας.

Αφού ετοιμάσετε τη γέμιση, πάρτε τα φύλλα λάχανου και κόψτε τα στη μέση. Ξεκινήστε να τυλίγετε το μείγμα κρέατος και ρυζιού στα φύλλα, προσέχοντας να σφίξετε καλά τις άκρες για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σε μια Crock Pot 5,7 λίτρων, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο λάχανο, το οποίο θα σχηματίσει μια βάση για τους ντολμάδες. Προσθέστε ένα κλωνάρι φρέσκου θυμαριού, δύο φύλλα δάφνης, τη μισή ποσότητα καπνιστών κύβων μπέικον και μια χούφτα φρεσκοτριμμένου πιπεριού για να ενισχύσετε τη γεύση.

Πάνω από αυτή τη στρώση, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας και απλώστε την ομοιόμορφα. Τώρα, τοποθετήστε προσεκτικά τους προετοιμασμένους ντολμάδες, προσέχοντας να τους τοποθετήσετε όμορφα για να μην σπάσουν. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε τη διαδικασία, προσθέτοντας μια άλλη στρώση ψιλοκομμένου λάχανου, ακολουθούμενη από σάλτσα και βραστό νερό, αρκετό για να φτάσει το ¾ της χωρητικότητας της κεραμικής κατσαρόλας. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο και νόστιμο μαγείρεμα.

Αφού ολοκληρώσετε όλα τα στρώματα, ρυθμίστε τον χρόνο μαγειρέματος σε 4 ώρες και 30 λεπτά, επιλέγοντας τη λειτουργία μαγειρέματος “υψηλή”. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των ντολμάδων και τον τύπο λάχανου που χρησιμοποιείται, οπότε μη διστάσετε να ελέγξετε περιοδικά την κατάστασή τους. Μόλις οι ντολμάδες είναι έτοιμοι, σερβίρετέ τους ζεστούς μαζί με μια μερίδα ατμού και πλούσια ξινή κρέμα. Αυτή η συνδυαστική γεύση θα συμπληρώσει τέλεια τη έντονη γεύση των ντολμάδων σας. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κρέας λάχανο ρύζι ζωμός ζωή γουρούνι κολοκύθα λαχανοντολμάδες