Σούπα από Ξηρά Φασόλια με Καπνιστό Μπέικον

 Συστατικά: -400 g ξηρά φασόλια -1 kg καπνιστό χοιρινό κοιλιά -1-2 καρότα, κομμένα σε φέτες -2-3 φύλλα δάφνης -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1-2 κουταλιές αλεύρι -100 ml λάδι -περίπου 300 ml ντοματοπολτού -1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους σε ντοματοπολτό -400 ml -πάπρικα -ξίδι -αλάτι -πιπέρι

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο φασολιών με μπέικον, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη διαδικασία την προηγούμενη νύχτα. Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για να τα επαναϋδατώσετε και να τα κάνετε πιο εύκολα στο μαγείρεμα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και θα βελτιώσει την τελική υφή του πιάτου.

Το επόμενο πρωί, ετοιμάστε το μπέικον. Πλύνετε καλά τα κομμάτια κρέατος και μετά τα βράστε για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Βάλτε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3-4 λίτρα κρύου νερού και φέρτε τα όλα σε βρασμό. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, καθώς περιέχει ακαθαρσίες και περιττό λίπος. Αφήστε το μπέικον να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τρυφερό. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το μπέικον από το νερό, στραγγίξτε το και κρατήστε το υγρό ζεστό, καθώς θα είναι η βάση της σούπας.

Αφού τα φασόλια μουλιάσουν, στραγγίξτε τα καλά και πετάξτε το νερό. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια άλλη κατσαρόλα με φρέσκο νερό, διασφαλίζοντας ότι είναι εντελώς καλυμμένα. Φέρτε τα σε βρασμό, στη συνέχεια αλλάξτε το νερό με βραστό νερό, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν γαστρική δυσφορία.

Μόλις τα φασόλια είναι καλά πλυμένα και έτοιμα, προσθέστε τα στον βραστό ζωμό από το μπέικον. Σε αυτό το σημείο, είναι ώρα να προσθέσετε τα αρωματικά λαχανικά. Βράστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και τα φύλλα δάφνης. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι τα φασόλια να γίνουν τρυφερά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, ελαφρώς καβουρδίστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν το αλεύρι αποκτήσει χρυσή απόχρωση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε την πάπρικα. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αρκετό λάδι για να συνδέσετε τα υλικά. Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά, φέρνοντας το μείγμα στην επιθυμητή θερμοκρασία. Σβήστε με τον ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.

Μόλις τα φασόλια είναι μαγειρεμένα, ρίξτε τη σάλτσα αλευριού και ζωμού από πάνω. Προσθέστε το κρέας από το μπέικον, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, και ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγα λεπτά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Τέλος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ξινίστε τη σούπα με ξύδι, κατά προτίμηση. Αυτό το τελευταίο βήμα θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και θα ισορροπήσει τη γεύση του πιάτου. Σερβίρετε το πιάτο φασολιών με μπέικον όσο είναι ακόμα ζεστό, μαζί με ένα κομμάτι φρέσκου ψωμιού, για να απολαύσετε πλήρως κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι καρότα ντομάτες ζωμός φασόλι σούπα αλεύρι λάδι συνταγές χωρίς λακτόζη