Τζαλέμπι

Για να προετοιμάσετε τις νόστιμες σπείρες με αρωματισμένο σιρόπι, ξεκινήστε αναμειγνύοντας σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ξηρή μαγιά, το κρεμώδες γιαούρτι και το χλιαρό νερό. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα και δεν υπάρχουν σβώλοι. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου δύο ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων η ζύμη θα ζυμωθεί και θα φουσκώσει, αποκτώντας αφράτη και αέρινη υφή.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε κατά διαστήματα για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί. Μόλις το σιρόπι φτάσει στο σημείο βρασμού, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τον αλεσμένο κάρδαμο και μερικές κλωστές σαφράν. Οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια και το σιρόπι θα αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση και ένα προσκαλών άρωμα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί, ήρθε η ώρα να σχηματίσετε τη σπείρα. Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, φροντίζοντας να είναι καλά ζεστό αλλά να μην καπνίζει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα μαγειρικής ή, όπως αναφέρθηκε, ένα πλαστικό δοχείο από μουστάρδα, το οποίο θα γεμίσετε με τη ζύμη. Κόψτε μια μικρή τρύπα στην κορυφή της σακούλας για να σχηματίσετε τις σπείρες.

Όταν το λάδι είναι έτοιμο, αρχίστε να σχηματίζετε τις σπείρες ή άλλα επιθυμητά σχήματα στο ζεστό λάδι. Φροντίστε να μην τις επικαλύπτετε, έτσι ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα. Κάθε κομμάτι πρέπει να αποκτήσει ανοιχτό καφέ χρώμα, κάτι που θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Αφού τηγανιστούν, βγάλτε τις σπείρες με μια σπάτουλα και αφήστε τις να στραγγίσουν σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Αφού τηγανιστούν όλες οι σπείρες, τοποθετήστε τις προσεκτικά στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε τις να μουλιάσουν για περίπου δύο λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να διεισδύσουν καλά στη ζύμη. Αυτές οι γλυκές και αρωματικές σπείρες είναι ιδανικές για να σερβιριστούν ζεστές, είτε ως επιδόρπιο είτε ως σνακ, και σίγουρα θα φέρουν ένα χαμόγελο στα χείλη όλων. Απολαύστε τις με μια κούπα τσάι ή καφέ για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία!

 Συστατικά: 400g αλεύρι, 20g σιμιγδάλι, 1g ξηρή μαγιά, 30ml γιαούρτι, 300ml χλιαρό νερό, 2g σαφράν για το σιρόπι, άλλα 200g ζάχαρη και 150ml νερό, και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμου.

 Ετικέτες:  αλεύρι ζάχαρη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά