Μαρμελάδα Σύκο με Καρπούζι και Cranberries
Συστατικά: 25 κομμάτια φρέσκων και καλά ώριμων σύκων, 1/2 από ένα γλυκό και αρωματικό πεπόνι, η φλούδα από 1 λεμόνι και ο χυμός του, βανίλια κατά προτίμηση, 6 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κράνμπερι, 500 γραμμάρια ζάχαρη (ή περισσότερα/λιγότερα ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα σύκα ή πώς σας αρέσει η μαρμελάδα).
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρμελάδα σύκου με πεπόνι, ξεκινήστε επιλέγοντας ολόκληρα σύκα, χωρίς χτυπήματα ή μαύρες κηλίδες, που θα διασφαλίσουν βέλτιστη υφή και γεύση. Αφού τα επιλέξετε, είναι απαραίτητο να τα πλύνετε καλά, προσεκτικά, για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τα καθαρίσετε, αφαιρέστε τους μίσχους και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο σκεύος που προορίζεται για την μαρμελάδα. Από πάνω των σύκων, προσθέστε τη ζάχαρη και στη συνέχεια αφήστε να μαριναριστούν για μερικές ώρες ή, ιδανικά, μέχρι το πρωί. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει τα σύκα να απελευθερώσουν το χυμό τους και η ζάχαρη να διαλυθεί πιο εύκολα. Είναι καλό να ανακατεύετε το μείγμα πριν αφήσετε το σκεύος να σταθεί και να το καλύψετε για να αποφύγετε την προσέλκυση μύγας φρούτων.
Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε το σκεύος στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε η ζάχαρη να λιώσει αργά και τα σύκα να αρχίσουν να απελευθερώνουν το φυσικό τους χυμό. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα αρχίσει να βράζει, αυξήστε ελαφρώς τη θερμοκρασία. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το πεπόνι, κομμένο σε μικρούς κύβους, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά ώριμο, γλυκό και αρωματικό. Βράστε τα πάντα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κόλλημα. Εάν παρατηρήσετε αφρό στην επιφάνεια, μη διστάσετε να τον αφαιρέσετε. Είναι επίσης σημαντικό να καθαρίσετε τα τοιχώματα του σκεύους από τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης που μπορεί να σχηματιστούν, για να αποφύγετε την κρυστάλλωση της μαρμελάδας με την πάροδο του χρόνου.
Το πεπόνι θα προσθέσει μια σημαντική ποσότητα νερού, επομένως είναι απαραίτητο να συνεχίσετε να βράζετε και να ανακατεύετε μέχρι η μαρμελάδα να γίνει παχιά. Ένα απλό κόλπο για να ελέγξετε την υφή είναι να αφήσετε ένα ξύλινο κουτάλι όρθιο στη μαρμελάδα. Αν παραμένει όρθιο, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Όταν το υγρό έχει μειωθεί στο μισό, προσθέστε τα αποξηραμένα κράνμπερι, τα οποία θα προσθέσουν μια ευχάριστη αντίθεση οξύτητας. Η φλούδα λεμονιού προστίθεται σχεδόν στο τέλος της διαδικασίας βρασμού, ενώ ο χυμός λεμονιού θα πρέπει να προστεθεί νωρίτερα, για να αποφευχθεί η αλλαγή χρώματος της μαρμελάδας. Η βανίλια, με το αναγνωρίσιμο άρωμά της, θα προστεθεί μαζί με τη φλούδα λεμονιού. Αφού ενσωματώσετε αυτά τα υλικά, βράστε τη μαρμελάδα για περίπου πέντε λεπτά ακόμη.
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, είναι ώρα να την τοποθετήσετε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα βάζα ερμητικά και τυλίξτε τα σε κουβέρτες για να τα κρατήσετε ζεστά μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ετικετοποιήστε κάθε βάζο με την ημερομηνία προετοιμασίας και αποθηκεύστε τα στην αποθήκη. Αυτή η μαρμελάδα σύκου με πεπόνι θα είναι μια τέλεια λιχουδιά για τις κρύες μέρες του χειμώνα, σερβιρισμένη δίπλα σε κέικ, ρύζι με γάλα, σιμιγδάλι ή σε μια φέτα ψωμιού με βούτυρο. Από την εμπειρία μου, έφτιαξα τη μαρμελάδα σε δύο ημέρες. Η πρώτη ημέρα αφιερώθηκε στο βράσιμο για 30-45 λεπτά και τη δεύτερη ημέρα επέστρεψα για να ελέγξω την πυκνότητα. Ήταν ακόμα πολύ υγρή, οπότε συνέχισα να βράζω για άλλα τριάντα λεπτά. Το αποτέλεσμα ήταν μια τέλεια μαρμελάδα που με ενθουσίασε με τη γεύση της.
Ετικέτες: ζάχαρη λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά
