Ντόνατς - Αμερικανικά Ντόνατς

Έχω δει πολλές συνταγές για αμερικανικούς ντόνατς και τελικά αποφάσισα να τους φτιάξω ένα απόγευμα που ήθελα κάτι ιδιαίτερο, αλλά χωρίς πολύ κόπο. Με βοήθησαν πολύ τα απλά υλικά και η άμεση μέθοδος. Η ζύμη είναι εύκολη στην επεξεργασία, δεν κολλάει άσκοπα και το αποτέλεσμα ήταν ακριβώς αυτό που έπρεπε. Η γλάσο με κακάο είναι κλασική, αλλά ταιριάζει και με άχνη ζάχαρη, ανάλογα με τη διάθεση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 10-15 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: περίπου 12-15 ντόνατς, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: εύκολη-μεσαία
Συνταγή κατάλληλη για σνακ, επιδόρπιο ή όταν έχεις επισκέπτες

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 375 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. γάλα (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 55 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές λάδι
- μια πρέζα αλάτι
- λάδι για τηγάνισμα

Για τη γλάσο:
- 50 ml γάλα
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 125 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 κουταλάκια κακάο

Μέθοδος παρασκευής

1. Ετοίμασε τη μαγιά: Σε μια κούπα, τρίψε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο ζεστό γάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ανακάτεψε καλά, δεν πρέπει να μείνουν σβόλοι.

2. Συνδύασε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακάτεψε τα γρήγορα με μια κουτάλα.

3. Ρίξε τα υγρά: Πρόσθεσε το υπόλοιπο γάλα και τις δύο κουταλιές λάδι πάνω από το αλεύρι. Βάλε και τη διαλυμένη μαγιά από το βήμα 1.

4. Ζύμωσε: Ανακάτεψε τα πάντα με το χέρι ή με μια κουτάλα, στη συνέχεια άρχισε να ζυμώνεις για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πολύ.

5. Ανοίξτε τη ζύμη: Πασπάλισε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Βάλε τη ζύμη και άνοιξέ την με τον πλάστη σε ένα πάχος όσο ένα δάχτυλο.

6. Κόψε: Με ένα ποτήρι (με πιο φαρδιά άκρη), κόψε κύκλους από τη ζύμη. Για την τρύπα, χρησιμοποίησε ένα μικρό ποτήρι ή κάτι μικρό, ώστε να διατηρηθεί το σχήμα του ντόνατ.

7. Φούσκωμα: Βάλε τα κομμένα ντόνατς σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Κάλυψε τα με μια πετσέτα και άφησέ τα σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να φουσκώσουν πολύ, μόνο όσο να φουσκώσουν λίγο.

8. Τηγάνισμα: Ζέστανε λάδι σε ένα τηγάνι ή μια φαρδιά κατσαρόλα, περίπου στο πάχος ενός δαχτύλου. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, βάλε τα ντόνατς να τηγανιστούν, ένα-ένα, χωρίς να γεμίσεις το τηγάνι. Τηγάνισε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά. Βγάλε τα σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί η περίσσεια λαδιού.

9. Γλάσο: Ζέστανε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλε το βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει. Αφαίρεσε από τη φωτιά και πρόσθεσε την άχνη ζάχαρη και το κακάο, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Η γλάσο πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι πολύ υγρή.

10. Γλάσωση: Ενώ τα ντόνατς είναι ακόμα λίγο ζεστά, πέρασέ τα ένα-ένα από τη γλάσο κακάο, και από τις δύο πλευρές. Άφησέ τα σε μια σχάρα ή σε χαρτί ψησίματος για να σφίξει η γλάσο.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Η ζύμη είναι εύκολη στην επεξεργασία, δεν χρειάζεται πολύ φούσκωμα και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Τα ντόνατς παραμένουν αφράτα ακόμα και μετά από λίγες ώρες. Για ένα γρήγορο επιδόρπιο, αξίζει.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην ζεσταίνεις πολύ το γάλα για τη μαγιά. Αρκεί να είναι χλιαρό.
- Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Αν φαίνεται στεγνή, πρόσθεσε μια κουταλιά γάλα.
- Κατά το τηγάνισμα, γύρισε τα ντόνατς όταν ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες.
- Η γλάσο πρέπει να χρησιμοποιείται όσο είναι ζεστή, αλλιώς σφίγγει.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά (7-8 γρ.) αντί για φρέσκια, διαλυμένη επίσης σε λίγο γάλα.
- Το βούτυρο στη γλάσο μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο λάδι, αν δεν έχεις κάτι άλλο διαθέσιμο.

Παραλλαγές

- Για λευκή γλάσο, μην προσθέσεις κακάο; αντ' αυτού πρόσθεσε μια κουταλιά χυμό λεμονιού και λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
- Μετά τη γλάσωση, μπορείς να πασπαλίσεις τα ντόνατς με πολύχρωμα κουφετάκια ή ψιλοκομμένο καρύδι.
- Αν δεν θέλεις γλάσο, πασπάλισέ τα με ζάχαρη.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι νόστιμα και σκέτα, αλλά ταιριάζουν καλά με κρύο γάλα ή καφέ.
- Για τα παιδιά, η πολύχρωμη γλάσο ή τα κουφετάκια είναι πάντα δημοφιλή.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο παχιά πρέπει να είναι η ζύμη;
Το καλύτερο είναι να ανοίξεις τη ζύμη σε πάχος όσο ένα δάχτυλο, ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ χοντρή. Έτσι βγαίνουν αφράτα στο κέντρο.

Μπορώ να ψήσω ντόνατς στον φούρνο αντί να τα τηγανίσω;
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα. Στον φούρνο η υφή θα είναι πιο ξηρή και δεν θα έχουν την κλασική γεύση του αμερικανικού ντόνατ.

Πόσο καιρό διατηρούνται φρέσκα;
Τα καλύτερα είναι την ημέρα που τα φτιάχνεις. Αν μείνουν, κάλυψε τα και φύλαξέ τα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 24 ώρες δεν είναι τόσο μαλακά, αλλά μπορούν να ζεσταθούν για λίγα δευτερόλεπτα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο αλεύρι, π.χ. ολικής αλέσεως;
Μπορείς εν μέρει, αλλά αλλάζει την υφή. Τα καλύτερα αποτελέσματα έχεις με λευκό αλεύρι, τύπου 000 ή 650.

Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις)

Ένα ντόνατ (χωρίς γλάσο) έχει περίπου 170-190 θερμίδες, με 30 γρ. υδατάνθρακες, 5 γρ. λιπαρά και 4-5 γρ. πρωτεΐνες. Η γλάσο προσθέτει άλλες 40-50 θερμίδες ανά ντόνατ. Αυτές οι τιμές εξαρτώνται από το μέγεθος και την ποσότητα λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα. Η συνταγή είναι επιδόρπιο, επομένως δεν είναι διαιτητική, αλλά ούτε υπερβολικά θερμιδική για μια μερίδα.

Διατήρηση και αναθέρμανση

Διατηρούνται καλά καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα, αλλά γίνονται πιο ξηρά. Για να τα ξαναζεστάνεις, βάλε τα για λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύματα, αλλά όχι πολύ, για να μην σφίξουν. Δεν προτείνω να τα διατηρείς στο ψυγείο; η γλάσο ιδρώνει και τα ντόνατ γίνονται ξηρά. Τα καλύτερα είναι φρέσκα.

 Συστατικά: 375 g αλεύρι 250 g γάλα 25 g μαγιά 55 g ζάχαρη 2 κουταλιές λάδι μια πρέζα αλάτι λάδι για τηγάνισμα Για το γλάσο: 50 ml γάλα 1 κουταλάκι βούτυρο 125 g ζάχαρη άχνη 2 κουταλάκια κακάο

 Ετικέτες:  αέρινες ντόνατς