Τάρτα με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια
Συστατικά: Ζύμη: 250 γρ αλεύρι, 125 γρ βούτυρο, 1 κρόκος αυγού, 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Γέμιση: 300 γρ στήθος κοτόπουλου, 300 γρ μανιτάρια, 200 γρ τυρί, 200 ml ξινή κρέμα, 3 αυγά + 1 ασπράδι, 1/2 κόκκινη και πράσινη πιπεριά, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια αμμουδερή υφή, παρόμοια με την ψίχα ψωμιού. Είναι σημαντικό να μην δουλέψουμε πολύ τη ζύμη, ώστε να μην αλλοιωθεί η σύστασή της. Αφού αποκτήσουμε αυτή την υφή, προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά και το αποτέλεσμα να είναι μια ομοιογενής ζύμη. Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά, γεγονός που θα επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει και θα διευκολύνει την επόμενη αραίωση.
Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διαφανές και να απελευθερώσει το άρωμά του. Στη συνέχεια, κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε πάνω από το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να ροδίσει ομοιόμορφα. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν μαγειρεμένο, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό που απελευθερώνουν τα μανιτάρια. Αφού αποκτήσουμε μια νόστιμη γέμιση, την αποσύρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση: Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο φύλλο πάχους περίπου 5 mm. Μεταφέρουμε τη ζύμη στη στρογγυλή φόρμα που είναι επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να καλύψουμε ομοιόμορφα και τις άκρες. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπάμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία για να αποτρέψουμε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα. Τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε τη βάση για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και προσθέτουμε τη γέμιση μανιταριών και κοτόπουλου, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά μαζί με την ξινή κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη γέμιση. Τέλος, τρίβουμε τυρί από πάνω και τοποθετούμε την τάρτα ξανά στον φούρνο για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και τραγανή. Μόλις η τάρτα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και την σερβίρουμε. Αυτή η αλμυρή τάρτα είναι τέλεια τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου, αποτελώντας μια απόλαυση για κάθε περίσταση!
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι τυρί κοτόπουλο κρέας βούτυρο πιπέρι αλεύρι λάδι ξινή κρέμα μανιτάρια ελιές πίτα
