Πίτσα (με Κρούστα) από Κολοκύθι

Έκοψα 1/4 από ένα κολοκυθάκι σε πολύ λεπτές φέτες, τις οποίες έβαλα στην άκρη σε περίπτωση που θέλετε να τις προσθέσετε στην πίτσα στο τέλος. Αν όχι, αυτό το βήμα μπορεί να παραληφθεί. Έχω τρίψει τα υπόλοιπα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, στη συνέχεια τα πασπάλισα με λίγο αλάτι και τα άφησα για περίπου 5 λεπτά για να βγάλουν νερό. Έπειτα, τα έσφιξα καλά με το χέρι, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού.

Αφού τελείωσα με τα κολοκυθάκια, τα έριξα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι. Αν δεν έχετε καπάκι, καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο. Έβαλα το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία για 5-10 λεπτά. Τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα όταν, μετά την ανύψωση του καπακιού, αισθάνεστε έναν ελαφρύ ατμό, ένδειξη ότι έχουν θερμανθεί σωστά. Όσοι προτιμούν, μπορούν να χρησιμοποιήσουν το φούρνο μικροκυμάτων για να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία.

Αφού έβγαλα το δοχείο από το φούρνο, άφησα τα κολοκυθάκια να κρυώσουν χωρίς καπάκι, ανακατεύοντάς τα ελαφρά με ένα κουτάλι για να τα βοηθήσω να ομογενοποιηθούν. Εν τω μεταξύ, άρχισα να προετοιμάζω τα μανιτάρια, τις φέτες κολοκυθιού και τη σάλτσα ντομάτας. Έβαλα τις φέτες κολοκυθιού και τα κομμένα μανιτάρια σε ένα ταψί με λαδόκολλα στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντάς τα μέχρι να μαλακώσουν και να χάσουν λίγο υγρού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα ή σοταρισμένα μανιτάρια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Για τη σάλτσα ντομάτας, έβαλα την ψίχα ντομάτας, κομμένη σε κύβους, σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Άφησα τη σάλτσα να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει και να εξατμιστεί το νερό. Όσοι θέλουν μπορούν να προσθέσουν και μια σκελίδα σκόρδο ή πράσινα κοτσάνια μαϊντανού για επιπλέον γεύση, τα οποία θα προσθέσουν στο τέλος.

Αφού τα κολοκυθάκια κρυώσουν αρκετά, τα έβαλα πάνω σε μια πετσέτα κουζίνας, τα συγκέντρωσα σαν σε σακουλάκι και τα έσφιξα ξανά. Είναι σημαντικό να προσέχετε τη θερμοκρασία των κολοκυθιών για να μην καείτε. Έχω αποκτήσει μια σημαντική ποσότητα υγρού, και στην πρώτη πίεση πήρα περίπου μισό φλιτζάνι, και τώρα έχω βγάλει σχεδόν ένα φλιτζάνι ακόμα, αφήνοντας πολύ λίγο.

Μετέφερα τα σφιγμένα κολοκυθάκια σε ένα μπολ και πρόσθεσα αλάτι, πιπέρι, ένα αυγό και τριμμένο τυρί. Ανακατεύοντας με τα χέρια, πήρα μια ομοιογενή μάζα, παρόμοια με αυτήν για κεφτεδάκια. Προετοίμασα ένα ταψί με λαδόκολλα, έριξα το μείγμα, πίεσα με το χέρι για να του δώσω στρογγυλό σχήμα, περίπου 5 mm ύψος, και το έψησα στον προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς.

Τώρα είναι η ιδανική στιγμή να προσθέσετε πρώτα τη βρασμένη και κρυωμένη σάλτσα ντομάτας, ακολουθούμενη από τα κύβους τυριού, τις ελιές, τις φέτες κολοκυθιού και τα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα όλα ξανά στον φούρνο, στη μέγιστη θερμοκρασία, αφήνοντας το τυρί να λιώσει. Αφού ροδίσει ωραία, αφήστε την πίτσα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε και την σερβίρετε. Αυτή η πίτσα με κολοκυθάκια θα φέρει μια φρέσκια γεύση και μια εκπληκτική υφή, τέλεια για ένα νόστιμο δείπνο!

 Συστατικά: 4 κολοκυθάκια μήκους 15-20 εκ. και πάχους 2,5 εκ., περίπου 100-150 γρ πιο μαλακού τυριού (χρησιμοποίησα 'primo sale') 1 αυγό 2 κουταλιές της σούπας μικρούς κύβους από το ίδιο τυρί ή μοτσαρέλα μερικά μανιτάρια μερικές μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση 6 κουταλιές της σούπας πολτό ντομάτας (σε κονσέρβα) αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  αυγά τυρί ντομάτες κολοκυθάκι μανιτάρια ελιές πίτσα συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές