Σούπα του Stevie
Για να προετοιμάσετε αυτήν την νόστιμη σούπα με ξινόχορτο, ξεκινάμε με την προετοιμασία των υλικών. Σπάστε τα φύλλα ξινόχορτου από τα κοτσάνια, προσέχοντας να επιλέξετε μόνο τα πράσινα και τρυφερά φύλλα. Πλύνετε τα πολύ καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή έντομα. Στη συνέχεια, ζεματίστε τα σε βραστό νερό για περίπου 2-3 λεπτά για να μαλακώσουν. Αφού τα ζεματίσετε, αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Στη συνέχεια, καθαρίστε τα λαχανικά: κρεμμύδι, πιπεριά, καρότο, παστινάκι και σέλινο. Πλύνετε τα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ενώ κόβετε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Το καρότο, το παστινάκι και το σέλινο μπορούν να τριφτούν για να ενσωματωθούν καλύτερα στη σούπα. Κόψτε τις πατάτες σε κυβάκια μέτριου μεγέθους, έτσι ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
Σε μια κατσαρόλα περίπου 4 λίτρων, προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Αφήστε το να ροδίσει ελαφρώς, μετά προσθέστε την κομμένη πιπεριά. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το τριμμένο καρότο και, στη συνέχεια, το σέλινο και το παστινάκι. Αφήστε όλα τα λαχανικά να σοταριστούν μαζί, ανακατεύοντας που και που για να αποφύγετε να κολλήσουν. Όταν τα λαχανικά σοταριστούν, ρίξτε λίγο ζεστό νερό στην κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τις κομμένες πατάτες και συμπληρώστε με ζεστό νερό, φροντίζοντας όλα τα υλικά να είναι καλυμμένα. Όταν οι πατάτες είναι μισομαγειρεμένες, προσθέστε το ρύζι και αφήστε να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο ξινόχορτο. Μετά από περίπου 5 λεπτά, ρίξτε την ζεσταμένη μπορς στην κατσαρόλα.
Για να προσθέσετε έξτρα γεύση, χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε τα στη σούπα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη υφή. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, αφήστε τη σούπα να βράσει μερικές φορές ακόμη, και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση. Τέλος, πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο μάραθο.
Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή μαζί με ένα σπασμένο κόκκινο κρεμμύδι, το οποίο θα προσθέσει ευχάριστη αντίθεση. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε μια νηστίσιμη εκδοχή, απλώς παραλείψτε το αυγό από τα υλικά. Τη χειμερινή περίοδο, αν έχετε κρατήσει μερικές συσκευασίες ξινόχορτου στην κατάψυξη, η προετοιμασία απλοποιείται σημαντικά, φέρνοντας μια φρέσκια και υγιεινή γεύση στο γεύμα σας. Καλή όρεξη με αυτήν την θρεπτική και αρωματική σούπα!
Συστατικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, 1 μεγάλη καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 μικρή ρίζα σέλινου, 4 ματσάκια σπανάκι, 4-5 μεσαίες πατάτες, 2 αυγά, 3 κουταλιές ρύζι, λάδι, αλάτι, 1 ματσάκι σέλινο, 2-3 κουταλιές ντοματοπολτού, 1 λίτρο μπορς.
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι πρασινάδα καρότα ρύζι ζωμός πατάτες μπορς πιπέρι λάδι
