Ζυμαρικά με Σολομό

 Συστατικά: Για 2 άτομα: 300 γραμμάρια φρέσκου σολομού, 1 μικρό κρεμμύδι, ζυμαρικά κατά προτίμηση, 250 γραμμάρια γλυκιάς κρέμας, 100 ml λευκού κρασιού, 1 σκόρδο, 150 ml ψαρόσουπας ή ένα κύβο ψαρόσουπας, φρέσκος μαϊντανός, μαργαρίνη ή βούτυρο.

Ο σολομός είναι σίγουρα ένα από τα πιο νόστιμα και πολυλειτουργικά είδη ψαριού, και ο συνδυασμός του με ζυμαρικά είναι απλώς ακαταμάχητος. Έτσι, όταν αποφάσισα να ετοιμάσω ένα ειδικό δείπνο για ένα βράδυ του Σαββατοκύριακου, ήξερα ότι αυτό το συστατικό θα ήταν το αστέρι της βραδιάς. Μετά από μια μακρά ημέρα στη δουλειά, όταν ο Σίλβιος ήταν σε επαγγελματικό ταξίδι, προσκάλεσα μια συνάδελφο από το γραφείο για μια βραδιά μαγειρικής και ιστοριών. Ενώ απολαμβάναμε τη συζήτησή μας, άρχισα να ετοιμάζω μια απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή για να ευχαριστήσουμε τους γευστικούς μας κάλυκες.

Αρχίζουμε ψιλοκόβοντας πολύ καλά μισό κρεμμύδι. Αυτό θα προσθέσει μια υποβαθμισμένη γεύση που θα αναμειχθεί τέλεια με το σολομό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο ή μαργαρίνη, αφήνοντάς τα να λιώσουν μέχρι η θερμοκρασία να είναι ιδανική για να προσθέσουμε το κρεμμύδι. Το αφήνουμε να σοταριστεί μέχρι να γίνει διαφανές, στιγμή που είναι καιρός να προσθέσουμε τους κύβους φρέσκου σολομού, κομμένους σε κομμάτια περίπου 2,5 εκ. - 3 εκ. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε γρήγορα, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι ψαριού αλλάζει μόνο λίγο χρώμα, χωρίς να καεί, για να διατηρηθεί η γεύση του.

Αφού ο σολομός πάρει μια χρυσή απόχρωση, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδου που έχουμε λιώσει για να εντείνουμε τις γεύσεις. Αν έχετε διαθέσιμο ζωμό ψαριού, θα κάνει θαύματα, αλλά και μια σταγόνα ζωμού λαχανικών ή λευκού κρασιού θα είναι αρκετή για να καλύψει το ψάρι. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό και οι γεύσεις να συγκεντρωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε γλυκιά κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μαγειρικής ή ακόμη και κρέμα για σαντιγί, αρκεί να μην περιέχει ζάχαρη. Η ποσότητα της κρέμας εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, αλλά προτιμώ να είμαι γενναιόδωρος.

Αν ετοιμάζετε μόνο δύο μερίδες, τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά, κλινάροντας το τηγάνι για να συνδυάσετε τα υλικά. Διαφορετικά, μπορείτε να σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και να ρίξετε τη σάλτσα σολομού από πάνω. Στο τέλος, πασπαλίστε λίγο τριμμένο παρμεζάνα και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας.

Δεν είχα γαρίδες στη διάθεσή μου, αλλά σας προτείνω να προσθέσετε μερικές καθαρισμένες γαρίδες μαζί με το σολομό. Η γεύση τους θα προσθέσει μια νότα θαλασσινής νοστιμιάς στο πιάτο. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο unt ξινή κρέμα πάνω κρασί μαργαρίνη