Γκουγκουλούφ με κρέμα φράουλας

Γκουγούλφ με κρέμα φράουλας

Έκανα αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά ένα βράδυ που είχα όρεξη για κάτι γλυκό, αλλά όχι πολύ περίπλοκο. Διάλεξα το γκουγούλφ γιατί ψήνεται γρήγορα και κόβεται εύκολα. Το κομμάτι με την κρέμα φράουλας ήταν σαν μπόνους - είναι ελαφρύ και δεν έχει τεχνητή γεύση, ακόμα και αν περιέχει σκόνη πουτίγκας. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο με ελαφριά υφή και λίγο αντίκτυπο από την γλάσο σοκολάτας.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες, ανάλογα με το πάχος
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κέικ, κατάλληλο για Σαββατοκύριακα ή όταν έχετε καλεσμένους

Συστατικά

Βάση:
3 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι (200 ml) γάλα
1 φλιτζάνι (200 ml) λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια (400 γρ.) αλεύρι
1 πρέζα baking powder

Κρέμα:
150 ml γάλα
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές σκόνη πουτίγκας φράουλας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη

Γλάσο:
100 γρ. σοκολάτα
2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Διακόσμηση:
Χρωματιστά καραμέλες ή τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά)

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμασία της βάσης
Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα με μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Προσθέστε τους κρόκους και το εκχύλισμα βανίλιας πάνω από τη μαρέγκα. Ανακατέψτε απαλά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε το λάδι σιγά-σιγά, όπως κάνετε με τη μαγιονέζα, και χτυπήστε ελαφρώς μετά από κάθε προσθήκη, μόνο μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε ξανά ελαφρώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder. Ρίξτε το μείγμα αλευριού πάνω από τη σύνθεση των αυγών και ενσωματώστε χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, με ευρείες κινήσεις, μόνο μέχρι να μην υπάρχει πλέον ξηρό αλεύρι. Μην επιμένετε πολύ στο ανακάτεμα, ώστε να μην σφίξει η βάση.

Ρίξτε τη σύνθεση σε μια φόρμα γκουγούλφ που έχει βουτυρωθεί και αλευρωθεί.

2. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (ή σε μέτρια θερμοκρασία, αν έχετε φούρνο αερίου). Βάλτε τη φόρμα με τη βάση στον φούρνο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα αν η βάση είναι έτοιμη - αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη.

Αφήστε το γκουγούλφ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, στη συνέχεια βγάλτε το προσεκτικά σε μια πιατέλα. Όταν κρυώσει, κόψτε το οριζόντια σε 3 φέτες.

3. Κρέμα φράουλας
Βάλτε τη σκόνη πουτίγκας, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα. Διαρκεί μερικά λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τη ζελατίνη να ενυδατωθεί σε 3-4 κουταλιές κρύου νερού για 5 λεπτά. Αφού φουσκώσει, λιώστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, μόνο μέχρι να γίνει υγρή, αλλά μην την αφήσετε να βράσει.

Όταν η πουτίγκα έχει κρυώσει σχεδόν τελείως (να είναι μόνο ελαφρώς ζεστή), ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη πάνω της και ανακατέψτε καλά.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με μίξερ μέχρι να σφίξει. Προσθέστε σταδιακά την κρύα πουτίγκα με ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ελαφρώς σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι η κρέμα να είναι ομοιογενής και αφράτη.

4. Συναρμολόγηση
Πάρτε την πρώτη φέτα βάσης και βάλτε μια μερίδα κρέμας. Ισιώστε ελαφρώς με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα βάσης, την υπόλοιπη κρέμα και, στη συνέχεια, την επάνω φέτα. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας, ώστε να σταθεί όμορφα.

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να καθίσει η κρέμα.

5. Γλάσο σοκολάτας
Βάλτε την κομμένη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί (νερό που βράζει ελαφρώς σε μια κατσαρόλα) και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να έχετε μια γυαλιστερή κρέμα. Ρίξτε τη ζεστή, αλλά όχι καυτή γλάσο πάνω από το γκουγούλφ, αφήνοντάς την να τρέξει φυσικά στις άκρες.

Πασπαλίστε από πάνω με καραμέλες ή τριμμένη σοκολάτα, αν θέλετε.

Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε η κρέμα και η γλάσο να σφίξουν καλά.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ένα επιδόρπιο που δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και δεν χρησιμοποιεί δύσκολα να βρεθούν υλικά. Η βάση είναι αφράτη και παραμένει έτσι και μετά από μια μέρα. Η κρέμα φράουλας είναι πιο ελαφριά από ό,τι φαίνεται και δεν είναι βαριά. Κόβεται καλά και μπορεί να πακεταριστεί. Νομίζω ότι είναι ένα καλό κέικ για να κάνετε όταν χρειάζεστε μια γρήγορη τούρτα, αλλά χωρίς περίπλοκες διακοσμήσεις.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Προθερμάνετε το φούρνο εγκαίρως, ώστε η βάση να μην φουσκώσει περίεργα.
Για την κρέμα, βεβαιωθείτε ότι η πουτίγκα είναι κρύα πριν την ανακατέψετε με την κρέμα γάλακτος. Αν είναι ζεστή, η κρέμα θα πέσει.
Μην χρησιμοποιείτε φυτική κρέμα, αλλάζει τη γεύση.
Αφήστε τη γλάσο να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από το κέικ, ώστε να μην λιώσει την κρέμα από κάτω.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη πουτίγκας βανίλιας ή σμέουρων αν δεν έχετε φράουλας, αλλά αυτό θα αλλάξει τη σκιά και το άρωμα της κρέμας.
Αν δεν έχετε ζελατίνη σε σκόνη, μπορείτε να δοκιμάσετε με φύλλα ζελατίνης, που θα πρέπει να ενυδατωθούν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Παραλλαγές

Αν θέλετε περισσότερα χρώματα, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρέσκων φραουλών στην κρέμα, αλλά να θυμάστε ότι θα διατηρηθούν λιγότερο.
Για τη γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή λευκή σοκολάτα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει καλά κρύο, από το ψυγείο. Μπορείτε να βάλετε δίπλα του μερικές φρέσκες φράουλες ή λίγο κρέμα.
Για ειδικές περιστάσεις, μπορείτε να το διακοσμήσετε με λεπτές φέτες φράουλας από πάνω.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη φόρμα αν δεν έχω φόρμα γκουγούλφ;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα κέικ ή μια στρογγυλή ταψί με τρύπα στη μέση. Δεν προτείνω πολύ ρηχές ταψιά.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω σκόνη πουτίγκας φράουλας;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με πουτίγκα βανίλιας ή σμέουρων, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

3. Μπορεί να γίνει η κρέμα χωρίς ζελατίνη;
Η κρέμα δεν θα έχει την ίδια σφριγηλότητα, θα είναι πιο μαλακή και μπορεί να τρέξει όταν κόβετε το κέικ. Δεν προτείνω να παραλείψετε τη ζελατίνη.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σαντιγί από το κατάστημα;
Ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε υγρή κρέμα που χτυπάτε εσείς στο σπίτι, για καλύτερη γεύση και σωστή υφή.

5. Μπορεί το κέικ να γίνει μια μέρα νωρίτερα;
Ναι, μπορεί, αλλά προτείνω να το διατηρείτε στο ψυγείο, καλυμμένο ώστε να μην πάρει μυρωδιές.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 12): περίπου 320-350 kcal.
Υδατάνθρακες: 40-45 g
Πρωτεΐνες: 5-6 g
Λίπη: 15-18 g

Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το πάχος των φετών. Είναι ένα πιο πυκνό επιδόρπιο, με μέτρια ζάχαρη και λίπος, κατάλληλο για μια περίσταση, όχι για κάθε μέρα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Ο γκουγούλφ γεμιστός με κρέμα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε ένα κουτί ή καλυμμένος με μεμβράνη, ώστε να μην στεγνώσει η βάση. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή της κρέμας χαλάει. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση; σερβίρεται κρύο. Αν μείνει πολύ, η γλάσο μπορεί να σκληρύνει πολύ, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

 Συστατικά: Βάση: 3 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 1 φλιτζάνι γλυκό γάλα, 1 φλιτζάνι λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 μπέικιν πάουντερ. Κρέμα: 150 ml γλυκού γάλακτος, 2 κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλιές σκόνη πουτίγκας φράουλας, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 200 ml υγρής κρέμας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη. Γλάσο: 100 γρ σοκολάτα, 2-3 κουταλιές υγρής κρέμας, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, πολύχρωμες τρούφες (προαιρετικά).

 Ετικέτες:  κέικ σοκολάτας κέικ με φράουλες