Ανατολική σαλάτα ;)

Κάθε φορά που πλησιάζει η νηστεία ή μένουν μερικές κόκκινες πατάτες στο ράφι, σκέφτομαι αυτή τη σαλάτα. Την έφτιαξα πρώτη φορά με ό,τι είχα πρόχειρο και τώρα είναι ένα είδος βασικής συνταγής. Συχνά την ετοιμάζω αμέσως μετά την έξοδο των πατατών από το νερό, με κρεμμύδι και πράσο κομμένα σε λεπτές φέτες, βραστά αυγά και μερικές τουρσί πιπεριές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (κοπή, καθαρισμός)
Χρόνος βρασμού: 20 λεπτά για τις πατάτες, 7 λεπτά για τα αυγά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σαλάτα πατάτας, κατάλληλη για νηστεία (χωρίς αυγά) ή ως συνοδευτικό

Συστατικά

4-5 κόκκινες πατάτες (κατά προτίμηση από την Κοβάσνα, αν βρείτε)
1 κίτρινο κρεμμύδι
1 πράσο
2 αυγά
150 γρ. ελιές
4-5 τουρσί πιπεριές
2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι μήλου
ιωδιούχο αλάτι, κατά βούληση
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

1. Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους, σε αλατισμένο νερό, σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 20 λεπτά. Είναι έτοιμες όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα σε αυτές.
2. Στραγγίστε τις πατάτες και περάστε τις αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήστε τις να κρυώσουν αρκετά ώστε να τις καθαρίσετε.
3. Βράστε τα αυγά ξεχωριστά, επίσης με τη φλούδα τους, για περίπου 7 λεπτά. Ψύξτε τα γρήγορα κάτω από κρύο νερό για να μην γίνουν πράσινα στις άκρες.
4. Καθαρίστε τις πατάτες από τη φλούδα και κόψτε τις σε ροδέλες. Κάντε το ίδιο και με τα αυγά.
5. Κόψτε το κρεμμύδι και το πράσο σε λεπτές ροδέλες. Οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, ώστε να τις αισθάνεστε σε κάθε μπουκιά.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τις πατάτες, τα αυγά, το κρεμμύδι, το πράσο, τις ελιές και τις πιπεριές.
7. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε το ξίδι μήλου. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να μην πολτοποιήσετε πολύ τις πατάτες και τα αυγά.
8. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σερβίρετε κρύα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Δεν είναι απαιτητική, τα υλικά είναι εύκολα να βρεθούν και η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για μια ή δύο ημέρες. Ο καθένας μπορεί να προσθέσει ό,τι του αρέσει – αν έχω περισσότερες πιπεριές ή ελιές, ρυθμίζω καλά στη γεύση. Πηγαίνει ωραία ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Οι κόκκινες πατάτες δεν διαλύονται κατά το ανακάτεμα, σε αντίθεση με τις λευκές. Αν δεν έχετε πράσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρεμμύδι. Ψύξτε τα αυγά γρήγορα μετά το βράσιμο ώστε να ξεφλουδίζονται εύκολα.

Αντικαταστάσεις

Οι τουρσί πιπεριές μπορούν να αντικατασταθούν με ψητές πιπεριές ή τουρσί αγγούρια αν δεν έχετε. Στη νηστεία, παραλείψτε τα αυγά και προσθέστε λίγο περισσότερο κρεμμύδι ή ραπανάκια.

Παραλλαγές

Ορισμένοι προσθέτουν λάδι στο τέλος, εγώ δεν αισθάνομαι την ανάγκη, καθώς οι ελιές ήδη δίνουν γεύση. Αν θέλετε κάτι πιο ξινό, προσθέστε ξίδι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα μαϊντανού αν σας αρέσει.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρετε κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Συνοδεύεται ωραία με μια φέτα ψωμί ή ως συνοδευτικό με κρύο κρέας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να βράσω τις πατάτες χωρίς φλούδα;
Είναι καλύτερο να τις βράσετε με τη φλούδα, αλλιώς απορροφούν νερό και διαλύονται κατά το ανακάτεμα.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελιές χωρίς κουκούτσι;
Ναι, είναι ακόμα πιο βολικό, αλλά οι ελιές με κουκούτσι συνήθως έχουν καλύτερη γεύση.

3. Πόσο διαρκεί η σαλάτα στο ψυγείο;
Μία ημέρα, το πολύ δύο. Το κρεμμύδι μπορεί να μαλακώσει λίγο, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

4. Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά στη σαλάτα;
Αν θέλετε, ναι – τουρσί αγγούρια, πιπεριές, ακόμη και ραπανάκια.

5. Πρέπει να βάλω λάδι;
Όχι απαραίτητα, το ξίδι και οι ελιές είναι αρκετά. Αν νιώθετε ότι λείπει κάτι, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά λάδι.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μερίδα: 220-250 θερμίδες, εκ των οποίων πρωτεΐνες: 6-8 γρ. (από το αυγό και τις πατάτες), υδατάνθρακες: 35-40 γρ., λιπαρά: 7-10 γρ. (από το αυγό, ελιές). Τα δεδομένα διαφέρουν ανάλογα με τα πρόσθετα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η ανατολίτικη σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ δύο ημέρες. Δεν συνιστώ να την ξαναζεστάνετε, σερβίρεται κρύα. Μετά από μια ημέρα, η υφή των πατατών μπορεί να είναι πιο μαλακή, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

 Συστατικά: κόκκινες πατάτες από την Κοβασνά 4-5 κομμάτια, κίτρινο κρεμμύδι 1 κομμάτι, πράσο 1 κομμάτι, ελιές περίπου 150 γρ, ξινές πιπεριές περίπου 4-5 κομμάτια, αυγά περίπου 2 κομμάτια, ιωδιούχος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξίδι μήλου περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας.

 Ετικέτες:  Ανατολική σαλάτα σαλάτα πατάτας