Πουτίγκα με τυρί κότζα και πορτοκάλι

Πουτίγκα με φρέσκο τυρί και πορτοκάλι

Όταν έχω φρέσκο τυρί στο ψυγείο και δεν έχω διάθεση για περίπλοκα γλυκά, αυτή η πουτίγκα είναι μία από τις λύσεις στις οποίες επιστρέφω. Δεν διαρκεί πολύ, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε στρώσεις, και τα υλικά βρίσκονται σχεδόν πάντα στη διάθεσή σας. Επιπλέον, το φρέσκο πορτοκάλι προσθέτει πραγματικά κάτι διαφορετικό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά (έλεγξε μετά από 30)
Μερίδες: 6-8, ανάλογα με το σκεύος
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: απλό επιδόρπιο, κατάλληλο για οποιαδήποτε στιγμή

Υλικά

500 γρ. φρέσκο τυρί (όχι πολύ υδαρές)
400 γρ. απλό γιαούρτι
2 ποτήρια σιμιγδάλι (περίπου 2 x 200 ml)
3 αυγά
1 πορτοκάλι (χρησιμοποιείται τόσο η φλούδα όσο και ο χυμός)
Μια πρέζα αλάτι
5 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
Μαργαρίνη (για να αλείψετε τη φόρμα)
1-2 κουταλάκια φρυγανιά (για να καλύψετε το σκεύος)
Ζάχαρη άχνη βανίλιας (για να πασπαλίσετε στο τέλος)

Μέθοδος παρασκευής

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C, ώστε να είναι ζεστός όταν τελειώσετε την παρασκευή.
2. Αλείψτε με μαργαρίνη ένα κατάλληλο κεραμικό σκεύος (επιλέγω ένα όχι πολύ μεγάλο, ώστε η πουτίγκα να βγει αρκετά παχιά). Πασπαλίστε φρυγανιά σε λεπτή στρώση, κουνώντας το σκεύος ώστε να κολλήσει καλά στις άκρες.
3. Τρίψτε τη φλούδα του πορτοκαλιού σε λεπτό τρίφτη, απευθείας σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το πορτοκάλι και στύψτε τον χυμό στο ίδιο μπολ, προσέχοντας να μην πέσουν κουκούτσια.
4. Βάλτε πάνω από το πορτοκάλι το φρέσκο τυρί, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και τα αυγά. Προσθέστε και το σιμιγδάλι, όλα εδώ. Εγώ πρώτα βάζω ένα ποτήρι σιμιγδάλι και μετά προσθέτω και το δεύτερο μόνο αν το θεωρώ απαραίτητο, ανάλογα με το πόσο υγρό είναι το τυρί.
5. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή σύρμα, ώστε να μην μείνουν σβόλοι σιμιγδαλιού ή τυριού.
6. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο σκεύος, ισιώστε ελαφρά με την κουτάλα.
7. Βάλτε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι, χωρίς ανεμιστήρα. Μετά από 30 λεπτά ελέγξτε – η επιφάνεια πρέπει να είναι χρυσαφένια και να μην κολλάει πολύ στο μαχαίρι.
8. Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει πριν την κόψετε. Μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη βανίλιας όσο είναι ακόμα λίγο ζεστή.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις συνταγές στις οποίες επιστρέφω όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, χωρίς περιπλοκές και κατάλληλο για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η υφή είναι αφράτη, ελαφρώς υγρή από το γιαούρτι και το τυρί, και η γεύση του πορτοκαλιού την απομακρύνει από το κλασικό πρότυπο της πουτίγκας. Μπορεί να γίνει με ό,τι έχετε ήδη στο ψυγείο, δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές και δεν χρειάζεται να μείνει πολύ ώρα στον φούρνο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε τυρί όσο πιο φρέσκο και καλά στραγγισμένο γίνεται, αλλιώς η πουτίγκα θα είναι πολύ υγρή και δεν θα δέσει καλά.
Αν δείτε ότι το μείγμα είναι πολύ υγρό αφού βάλετε όλα τα υλικά, προσθέστε μια κουταλιά σιμιγδάλι κάθε φορά, μην προσθέτετε τα πάντα ταυτόχρονα.
Μην ψήνετε υπερβολικά – αν ροδίσει πολύ στην επιφάνεια αλλά φαίνεται ακόμα μαλακό στο κέντρο, βάλτε ένα κομμάτι λαδόκολλα από πάνω για τα τελευταία 10 λεπτά.
Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει πριν την βγάλετε από τη φόρμα ή την κόψετε, αλλιώς θα διαλυθεί.

Αντικαταστάσεις

Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη, για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Αν δεν έχετε πορτοκάλι, μπορείτε να παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, αλλά η γεύση θα είναι αρκετά διαφορετική.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα στο μείγμα.
Αν θέλετε ένα πιο αρωματικό επιδόρπιο, προσθέστε λίγο κανέλα ή κάρδαμο, αν και δεν είναι στη συνταγή του πρωτότυπου.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας ή γλυκού από πάνω, μετά το ψήσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μια απλή φέτα, ελαφρώς ζεστή ή κρύα, ταιριάζει καλά για πρωινό ή σνακ.
Για επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε από πάνω λίγο κρέμα ή γιαούρτι, καθώς και λίγο μέλι ή σιρόπι.
Μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους για πιατέλες επιδορπίων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πιο λιπαρό τυρί;
Ναι, αλλά φροντίστε να είναι καλά στραγγισμένο, αλλιώς θα βγει πολύ μαλακό. Το πολύ ξηρό τυρί μπορεί να αναμιχθεί με λίγο γάλα ή γιαούρτι.

2. Μπορεί να αντικατασταθεί το σιμιγδάλι με κάτι άλλο;
Σε αυτή τη συνταγή, το σιμιγδάλι δίνει την υφή και συνδέει το μείγμα. Το αλεύρι δεν προσφέρει την ίδια συνέπεια, ενώ το καλαμποκάλευρο θα άλλαζε πολύ τη γεύση.

3. Μπορεί να γίνει μόνο με γιαούρτι, χωρίς τυρί;
Δεν το προτείνω. Το γιαούρτι από μόνο του δεν δένει και δεν έχει την κατάλληλη υφή για πουτίγκα. Χρειάζεστε το φρέσκο τυρί για τη δομή και τη γεύση.

4. Μπορώ να προσθέσω φρέσκα φρούτα μέσα;
Δεν προτείνω ζουμερά φρούτα, καθώς αφήνουν πολύ υγρό και μπορεί να κάνουν την πουτίγκα πολύ υγρή. Αν θέλετε, δοκιμάστε με σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα.

5. Μπορεί η πουτίγκα να καταψυχθεί;
Όχι, η υφή δεν διατηρείται καλά κατά την κατάψυξη; το σιμιγδάλι γίνεται ελαστικό μετά την απόψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8):

Θερμίδες: περίπου 220-250 kcal
Πρωτεΐνες: 9-11 g
Υδατάνθρακες: 34-36 g (συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων)
Λίπη: 5-8 g
Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και του γιαουρτιού που χρησιμοποιούνται. Η πουτίγκα είναι μια μέτρια πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλα γλυκά με τυρί.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πουτίγκα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2 ημέρες. Στο ψυγείο σφίγγει λίγο, αλλά παραμένει νόστιμη. Για επαναθέρμανση, μπορείτε να βάλετε την μερίδα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα, μόνο για να ζεσταθεί ελαφρώς. Δεν προτείνω να φυλάσσεται για περισσότερες από 2 ημέρες, γιατί χάνει τη φρεσκάδα της.

 Συστατικά: 500 g φρέσκου τυριού αγελάδας, 400 g γιαουρτιού, 2 ποτήρια σιμιγδαλιού, 3 αυγά, 1 πορτοκάλι, μια πρέζα αλάτι, 5 κουταλιές ζάχαρης, 1 κουταλιά εκχυλίσματος βανίλιας, ζάχαρη άχνη βανίλιας για πασπάλισμα του πουτίγκας, μαργαρίνη για άλειμμα της φόρμας, 1-2 κουταλάκια ψίχας για επένδυση της φόρμας.

 Ετικέτες:  πουτίγκα με τυρί