Κοτόπουλο ψητό

Έχω φτιάξει αυτή τη ψητή κοτόπουλο πολλές φορές, ειδικά τις πολυάσχολες μέρες όταν χρειάζομαι κάτι χωρίς πολύ κόπο. Ετοιμάζεται γρήγορα, δεν υπάρχουν περίπλοκα βήματα και δεν χρειάζεται να το παρακολουθείς. Το κρέας βγαίνει πολύ τρυφερό, με μια κολλώδη κρούστα μπαχαρικών που αρέσει σε όλους στο τραπέζι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο, ψητό κοτόπουλο

Υλικά

ένα κατάλληλο κοτόπουλο (περίπου 1,3 - 1,5 κιλά)
1 κουταλιά της σούπας λίπος (μπορεί να είναι χοιρινό ή πουλερικών)
αλάτι (κατά βούληση)
πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
πάπρικα
ξερός βασιλικός
ξερός ρίγανη
σκόρδο (2-3 σκελίδες, λιωμένες ή ψιλοκομμένες)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Πλύνε το κοτόπουλο με κρύο νερό και στέγνωσέ το με χαρτί κουζίνας. Αν δεις υπολείμματα φτερών, μπορείς να τα αφαιρέσεις τώρα.

2. Με ένα μικρό μαχαίρι, κάνε μερικές χαρακιές στην επιδερμίδα και λίγο από το κρέας σε διάφορα σημεία, χωρίς να το κόψεις τελείως. Οι χαρακιές βοηθούν τα μπαχαρικά και το λίπος να εισχωρήσουν καλύτερα, και το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα.

3. Άλειψε όλο το κοτόπουλο με τη κουταλιά λίπους. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα χέρια σου για να απλώσεις το λίπος καλά, συμπεριλαμβανομένων των χαρακιών.

4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τον βασιλικό, τη ρίγανη και το λιωμένο σκόρδο. Δεν υπάρχουν ακριβείς ποσότητες για τα μπαχαρικά, προσαρμόζεις ανάλογα με την γεύση και πόσο αρωματικό θέλεις να είναι το κοτόπουλο.

5. Τρίψε το κοτόπουλο παντού με αυτό το μείγμα, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού της κοιλότητας και στις χαρακιές. Αν μείνουν μπαχαρικά στο μπολ, πασπάλισε τα από πάνω.

6. Βάλε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και τοποθέτησε το κοτόπουλο στη μέση. Αν δεν χωράει, μπορείς να διπλώσεις τα φτερά κάτω από το σώμα για να σταθεί πιο σταθερά.

7. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και άφησε το κοτόπουλο για 60 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το γυρίσεις. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείς να ελέγξεις αν είναι τρυφερό και καλά ψημένο στο πιο παχύ σημείο.

8. Βγάλε το κοτόπουλο από τον φούρνο και άφησέ το 5-10 λεπτά πριν το κόψεις. Το κρέας παραμένει πιο ζουμερό αν δεν το κόψεις αμέσως.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί παρακολούθηση. Το κοτόπουλο βγαίνει καλά κάθε φορά, τρυφερό, με νόστιμο δέρμα και όχι στεγνό. Χρειάζομαι μόνο μερικά απλά υλικά, που τα έχω πάντα διαθέσιμα. Είναι κατάλληλο και για οικογενειακό γεύμα, και για μια μέρα που δεν έχεις όρεξη να μαγειρέψεις κάτι περίπλοκο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλεις το δέρμα πιο τραγανό, μπορείς να βάλεις το γκριλ 5 λεπτά πριν το τέλος, αλλά κοίταξε το κοτόπουλο για να μην καεί.
Αν δεις ότι αρχίζει να ροδίζει πολύ γρήγορα, βάλε μια χαρτί ψησίματος από πάνω για το υπόλοιπο του χρόνου.
Το λίπος βοηθά στη γεύση, αλλά αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και λάδι, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο κολλώδης.

Αντικαταστάσεις

Το λίπος μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος πουλερικών ή λάδι, αν δεν έχεις κάτι άλλο διαθέσιμο.
Αν δεν έχεις φρέσκο σκόρδο, μπορείς να βάλεις και σκόρδο σε σκόνη, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις και άλλα αποξηραμένα βότανα, αν σου αρέσουν (θύμαρο, δεντρολίβανο).
Αν θέλεις, μπορείς να βάλεις κάτω από το δέρμα λίγο σκόρδο ή μπαχαρικά, για πιο έντονη γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείς να το κόψεις σε κομμάτια και να το σερβίρεις με μια απλή σαλάτα, ψητές πατάτες, πουρέ ή ακόμη και ρύζι. Το κρέας πηγαίνει καλά και κρύο, σε σάντουιτς.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μηρούς ή στήθος κοτόπουλου;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο μηρούς ή στήθος, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα είναι πιο σύντομος, γύρω στα 35-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

Πρέπει να καλύψω το κοτόπουλο στον φούρνο;
Δεν είναι απαραίτητο να το καλύψεις, αλλά αν δεις ότι ροδίζει πολύ, μπορείς να βάλεις μια χαρτί ψησίματος από πάνω για τα τελευταία 20 λεπτά.

Μπορώ να προετοιμάσω το κοτόπουλο μία μέρα πριν;
Μπορείς να το καρυκεύσεις μία μέρα πριν και να το αφήσεις στο ψυγείο. Το βάζεις στον φούρνο όταν το χρειάζεσαι.

Με τι μπορώ να αλείψω το κοτόπουλο αν δεν έχω λίπος;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιωμένο βούτυρο, λίπος ή ακόμη και λάδι, αλλά η γεύση και η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετικές.

Χρειάζεται να γυρίσω το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος;
Όχι, σε αυτή τη θερμοκρασία και τον χρόνο, δεν χρειάζεται να γυρίσεις το κοτόπουλο. Ροδίζει αρκετά.

Διατροφικές αξίες

Αυτές είναι εκτιμήσεις για μια μερίδα (από 4) από ένα κοτόπουλο 1,5 κιλού:

Θερμίδες: περίπου 320 kcal
Πρωτεΐνες: 32 g
Λίπη: 19 g
Υδατάνθρακες: κάτω από 2 g (κυρίως από μπαχαρικά και σκόρδο)
Οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο δέρμα και λίπος καταναλώνεται, και από το πόσο λίπος μένει στο κοτόπουλο μετά το ψήσιμο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα υπολείμματα διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 2 ημέρες. Το κρέας μπορεί να επαναθερμανθεί στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή του δέρματος θα είναι πιο μαλακή μετά την ψύξη. Πηγαίνει και κρύο, σε σαλάτες ή σάντουιτς. Αν έχεις μείνει μόνο με κόκαλα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα υπολείμματα για μια γρήγορη σούπα.

 Συστατικά: ένα κατάλληλο κοτόπουλο αλάτι πιπέρι πάπρικα βασιλικός, ρίγανη σκόρδο μια κουταλιά λαρδί

 Ετικέτες:  ψητό κοτόπουλο