Κέικ Σιμιγδαλιού με Φρούτα
Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ, ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά σε δύο μεγάλα μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή αφρώδη σύσταση και στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και την εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή σε αυτή τη διαδικασία, καθώς η σωστή αερισμός των αυγών θα συμβάλλει στην αφράτη υφή του κέικ.
Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή κρέμα από τους κρόκους, ενσωματώστε τη ρικότα ή το θρυμματισμένο τυρί cottage. Ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Στη συνέχεια, σε άλλο μπολ, συνδυάστε το σιμιγδάλι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα σιμιγδαλιού στην κρέμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε σβόλους, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να αποκτήσετε μια λεία σύσταση.
Τα φρέσκα φρούτα, κομμένα σε μικρούς κύβους, θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και γλυκύτητας στο κέικ σας. Μπορείτε να επιλέξετε εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες, ροδάκινα ή μύρτιλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ενσωματώστε προσεκτικά τα φρούτα στη ζύμη, κρατώντας κάποια για να τα προσθέσετε πάνω από το κέικ πριν το βάλτε στο φούρνο.
Ετοιμάστε ένα ταψί, το οποίο μπορείτε να βουτυρώσετε και να πασπαλίσετε με αλεύρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα για να αποφύγετε το κολλήμα. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και, αν θέλετε, τοποθετήστε τα υπόλοιπα φρούτα από πάνω για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, μεταξύ 180 και 200 βαθμών Κελσίου. Ψήστε το κέικ για περίπου 30-40 λεπτά, αλλά είναι καλό να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι το κέικ είναι ψημένο.
Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Μόλις κρυώσει, πασπαλίστε με προσοχή ζάχαρη άχνη με βανίλια από πάνω για μια κομψή τελειότητα. Κομμένο σε τρίγωνα ή τετράγωνα, το κέικ θα είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τις γεύσεις, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια. Απολαύστε κάθε κομμάτι με μια κούπα τσάι ή καφέ, απολαμβάνοντας τις τέλεια συνδυασμένες γεύσεις. Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς φρούτων ή προσθέτοντας μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο για να του δώσετε μια μοναδική και προσωπική γεύση.
Συστατικά: * 3 αυγά * 500 γρ τυρί κότατζ (χρησιμοποίησα ρικότα) * 120 γρ σιμιγδάλι * 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας * 140 γρ ζάχαρη (έβαλα λίγο παραπάνω) * ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας * 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ (χρησιμοποίησα 1 πακέτο) * μια πρέζα αλάτι * φρέσκα φρούτα κομμένα σε κομμάτια (χρησιμοποίησα ροδάκινα)
Ετικέτες: ζάχαρη μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές
