Κοτόπουλο με λαχανικά

Υπάρχουν βράδια που έχω ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο στο ψυγείο, είτε στήθος είτε μηρούς, και πρέπει απλώς να βρω μια γρήγορη ιδέα για δείπνο. Σε αυτή την περίπτωση, είχα το στήθος και τους μηρούς ψητούς, και τα κατεψυγμένα λαχανικά ήταν χρήσιμα. Όλα έγιναν απευθείας στο γουόκ, χωρίς καμία ταλαιπωρία. Η συνταγή είναι πάντα χρήσιμη όταν μένει μαγειρεμένο κρέας και θέλω κάτι ζεστό, χορταστικό και απλό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο δείπνο ή μεσημεριανό με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά

1 στήθος κοτόπουλου (ήδη ψημένο)
2 μηροί κοτόπουλου (ήδη ψημένοι)
2 σακουλάκια κατεψυγμένων λαχανικών τύπου ταϊλανδέζικου (περίπου 800 γρ συνολικά)
Κάψα, κατά βούληση (σκόνη ή νιφάδες)
Ζωμός (2-3 κουταλιές, κατά βούληση)
Σάλτσα σόγιας (περίπου 2-3 κουταλιές, ή όσο προτιμάτε)
1 σκελίδα σκόρδου
Ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές για σοτάρισμα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε το στήθος και τους μηρούς κοτόπουλου σε φέτες ή κομμάτια, ώστε να μπορείτε να τα ανακατέψετε εύκολα με τα λαχανικά. Το κρέας πρέπει να είναι ήδη μαγειρεμένο, όχι ωμό.

2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μην χρησιμοποιείτε πολύ λάδι, μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσουν τα λαχανικά.

3. Βάλτε τα κατεψυγμένα λαχανικά απευθείας στο γουόκ. Ανακατέψτε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, ώστε να μαλακώσουν και να αρχίσουν να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Μην τα αφήσετε να ξεπαγώσουν τελείως πριν, αλλιώς θα μαλακώσουν υπερβολικά.

4. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε τις φέτες κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά. Ξεκινήστε να ανακατεύετε προσεκτικά. Το κρέας είναι ήδη μαγειρεμένο, οπότε δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

5. Προσθέστε κάψα κατά βούληση, το ζωμό και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε ξανά, ώστε οι γεύσεις να διανεμηθούν καλά. Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά νερού ή και δύο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

6. Καθαρίστε και κόψτε το σκόρδο. Βάλτε το στο γουόκ στο τέλος, ώστε να μην καεί και να μην χάσει το άρωμά του.

7. Αφήστε τα όλα στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, αλλά ακόμα τραγανά, και το κρέας έχει ζεσταθεί πλήρως.

8. Σβήστε τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις συνταγές που μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε περισσευούμενο κοτόπουλο και κατεψυγμένα λαχανικά. Δεν χάνω χρόνο μαγειρεύοντας από το μηδέν. Η γεύση είναι ισορροπημένη και μπορώ εύκολα να προσαρμόσω τα μπαχαρικά. Γίνεται γρήγορα, χωρίς πολλά σκεύη και χωρίς περίπλοκα βήματα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνετε τα κατεψυγμένα λαχανικά πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα μαγειρέψετε. Έτσι διατηρούν καλύτερα την υφή τους.
Η σάλτσα σόγιας διαφέρει σε γεύση – ξεκινήστε με μια κουταλιά, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη αν θέλετε.
Αν το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι νερού στο τέλος για να μαλακώσει λίγο.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κατεψυγμένων λαχανικών, όχι μόνο την ταϊλανδέζικη μίξη. Οτιδήποτε έχετε στη διάθεσή σας λειτουργεί.
Αν δεν έχετε ζωμό, μπορείτε να τον παραλείψετε ή να προσθέσετε λίγο διαλυμένη ντομάτα με νερό.
Η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι, αλλά η τελική γεύση δεν θα είναι η ίδια.

Παραλλαγές

Προσθέστε μερικούς σπόρους σουσαμιού στο τέλος για υφή.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τζίντζερ στην αρχή, αν έχετε διαθέσιμο.
Αν δεν σας αρέσει το καυτερό, αφαιρέστε ολικά την κάψα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απλά, κατευθείαν από το τηγάνι, ή με βρασμένο ρύζι. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε πίτες για μια γρήγορη wrap.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας αντί για κοτόπουλο;
Ναι, λειτουργεί και με μαγειρεμένο κρέας γαλοπούλας ή χοιρινού.

Πρέπει τα λαχανικά να είναι απαραίτητα ταϊλανδέζικης μίξης;
Όχι, οποιαδήποτε κατεψυγμένα λαχανικά είναι καλά. Το σημαντικό είναι να μην έχουν ήδη παρασκευαστεί με σάλτσα.

Μπορώ να βάλω το σκόρδο στην αρχή;
Μπορείτε, αλλά χάνει από την ένταση. Αν το βάλετε στο τέλος, η γεύση παραμένει πιο έντονη.

Αν δεν έχω γουόκ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα κανονικό τηγάνι;
Ναι, το σημαντικό είναι να είναι αρκετά μεγάλο για να ανακατέψετε εύκολα τα υλικά.

Πόσο καυτερό βγαίνει;
Εξαρτάται από την ποσότητα του καυτερού που προσθέτετε. Μπορείτε να ελέγξετε εύκολα την ένταση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 300-350 kcal (χωρίς ρύζι ή άλλες γαρνιτούρες), με περίπου 35-40g πρωτεΐνης, 15g υδατανθράκων (από τα λαχανικά και τον ζωμό), 10g λίπους (κυρίως από το λάδι και το κρέας). Οι τιμές εξαρτώνται από την ποσότητα του ζωμού, του λαδιού και της σάλτσας σόγιας που χρησιμοποιούνται πραγματικά και από την ακριβή ποσότητα του κρέατος.

 Συστατικά: 1 στήθος κοτόπουλου, 2 μηρούς κοτόπουλου, 2 σακουλάκια ταϊλανδέζικων λαχανικών, τσίλι, ζωμό, σάλτσα σόγιας, 1 κεφάλι σκόρδου, ελαιόλαδο

 Ετικέτες:  κοτόπουλο με λαχανικά