Μηλόπιτα

 Συστατικά: 2 μέτρια μήλα; 5 αυγά; 5 κουταλιές της σούπας λάδι; 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι; 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια; 1 φιαλίδιο εκχύλισμα λεμονιού; 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ; 1 λεμόνι (μόνο ο χυμός). Κρέμα: 1 πακέτο κρέμα βανίλιας Dr. Oetker; 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη; 1 φιαλίδιο εκχύλισμα λεμονιού; 1 ποτήρι γάλα (ακόμη και λιγότερο, για να είναι πιο πηχτό); Γλάσο: 1 φλιτζάνι νερό; 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη; 4 κουταλάκια κακάο; Σιρόπι: 1 ποτήρι νερό; 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη; 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι.

Για να προετοιμάσουμε αυτή την νόστιμη μηλόπιτα, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά και οργανώνοντας αποτελεσματικά τον χώρο εργασίας μας. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε τα μήλα. Επιλέξτε φρέσκα μήλα, κατά προτίμηση αρωματικές ποικιλίες που διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Καθαρίστε τα από τη φλούδα, στη συνέχεια κόψτε τα σε τέταρτα, αφαιρώντας προσεκτικά τους σπόρους. Αφού αποκτήσετε τα τέταρτα, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που χρησιμοποιείτε. Εγώ επέλεξα μια κατσαρόλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα ταψί. Στίψτε το χυμό από μισό λεμόνι πάνω από τα κομμένα μήλα για να αποφύγετε την οξείδωση και αφήστε τα στην άκρη.

Τώρα, ας επικεντρωθούμε στην προετοιμασία της ζύμης. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά, προσέχοντας να μην αφήσετε καθόλου κρόκο στα ασπράδια. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους κρόκους με 5 κουταλιές της σούπας λάδι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή μαγιονέζα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρώδη, και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τις 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα που κρατάει peaks.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ που έχει σβηστεί με το χυμό από την άλλη μισή λεμονιού, μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας, και ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Ενσωματώστε τους κρόκους, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέστε σταδιακά τις 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά.

Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή βουτυρωμένο, τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε σχήμα "κορώνας". Πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω από τα μήλα για να αποφύγετε να κολλήσουν. Ρίξτε τη ζύμη του παντεσπάνι πάνω από τα προετοιμασμένα μήλα και βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, αλλά συνήθως είναι γύρω από 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την πίτα με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ψημένη.

Ενώ η πίτα ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, την αρωματική ουσία και το γάλα. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και αφήστε το στο ψυγείο για να πήξει.

Για το γλάσο, συνδυάστε 1 φλιτζάνι νερού με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρώς παχύρρευστο σιρόπι. Προσθέστε τις 4 κουταλιές της σούπας κακάο, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων, και στη συνέχεια αφήστε το γλάσο να κρυώσει.

Όταν η πίτα είναι ψημένη, αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα, προσέχοντας να είναι τα μήλα από πάνω. Σιροπιάστε την πίτα με το μείγμα που ετοιμάσατε προηγουμένως. Πάρτε το κρύο γλάσο και συνδυάστε το με 2 κουταλιές της σούπας από την κρύα κρέμα, κρατώντας 2 κουταλιές για διακόσμηση. Εφαρμόστε αυτό το μείγμα στην πίτα, ακολουθούμενο από την υπόλοιπη κρέμα. Χρησιμοποιήστε το διατηρημένο γλάσο για να διακοσμήσετε την πίτα, δημιουργώντας εμπνευσμένα σχέδια.

Αφήστε την πίτα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα για να ενωθούν οι γεύσεις. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τον τέλειο συνδυασμό μήλων και βανίλιας! Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη φρούτα μήλα λεμόνι κακάο χορτοφαγικές συνταγές κέικ