Κρουασάν με λουκούμι

Αυτά τα κρουασάν τα έχω φτιάξει πολλές φορές, κυρίως όταν θέλω κάτι γρήγορο, αλλά με απλά υλικά. Συνήθως ξεκινώ με λίπος, γιατί δίνει γεύση και τρυφερότητα, και χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο σπίτι για γέμιση – λουκούμι ή μαρμελάδα, ανάλογα με το τι έχω. Όταν έχω χρόνο, φτιάχνω και την εκδοχή με γλυκό τυρί, είναι καλή με καφέ ή όταν θέλω ένα διαφορετικό πρωινό. Μου πήρε λίγο χρόνο μέχρι να βρω την ισορροπία μεταξύ λίπους και αλευριού ώστε να μην βγαίνουν πολύ θρυμματισμένα. Είναι πρακτικά, βγαίνουν πολλά σε μία δόση και δεν χρειάζεται να σκέφτεσαι πολύ την τεχνική.

Τα υλικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ, χωρίζονται σε τέσσερα κομμάτια. Κάθε κομμάτι αλείφεται με ζεστό λίπος και τυλίγεται. Από μια ρολό βγαίνουν περίπου 20 - 25 κρουασάν. Παίρνουμε μια ρολό, την κόβουμε σε φέτες περίπου 1 εκ. και την ανοίγουμε. Αφού την ανοίξουμε, αλείφουμε με ζεστό λίπος και γεμίζουμε με λουκούμι ή μαρμελάδα δαμάσκηνου και την τυλίγουμε σε κρουασάν. Αφού τελειώσουμε με δύο ταψιά, ανάβω τη σόμπα στο μέγιστο, καθώς τα κρουασάν ψήνονται γρήγορα. Τα κρουασάν τοποθετούνται σε ένα ταψί και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν. Τα ψημένα και κρύα κρουασάν κυλούνται σε ζάχαρη άχνη βανίλιας. Εναλλακτική γέμιση: Γέμιση τυριού: 300 γρ. τυρί κότατζ, 1 αυγό, 3 - 4 κουταλιές ζάχαρη ανάλογα με το πόσο γλυκό το προτιμάτε, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού. Όλα τα υλικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ.

 Συστατικά: 60 dkg αλεύρι 20 dkg χοιρινό λίπος (+ 5 dkg για άλειμμα) 1 φλιτζάνι αλλάχ (200 ml) 1 αυγό 1 dkg μαγιά Γέμιση: 10 dkg θρυμματισμένο λουκούμι 1 βάζο μαρμελάδα δαμάσκηνου (περίπου 30 dkg)

 Ετικέτες:  κρουασάν με ραχάτ λουκούμ