Brownies με τυρί

Μπράουνις με τυρί

Έφτιαξα αυτό το μπράουνι με τυρί όταν ήθελα κάτι πιο ιδιαίτερο από τα κλασικά μπράουνις σοκολάτας. Συνήθως το προετοιμάζω το βράδυ, όταν έχω όρεξη για ένα γρήγορο επιδόρπιο και δεν θέλω κάτι πολύ περίπλοκο. Είναι ο τύπος της συνταγής που τη γνωρίζεις σχεδόν απ’ έξω μετά από μερικές προσπάθειες και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 9-12, ανάλογα με το πώς κόβεις
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο για το σπίτι

Υλικά

125 γρ. βούτυρο
125 γρ. μαύρη σοκολάτα
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. κακάο
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
200 γρ. κρέμα τυριού (τύπου Philadelphia ή παρόμοιο)
50 γρ. ζάχαρη άχνη

Οδηγίες παρασκευής

1. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

2. Βάζω το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύω πού και πού μέχρι να λιώσουν όλα και να γίνουν ομοιογενή. Παίρνει λίγο χρόνο, αλλά μην το αφήσεις να βράσει.

3. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει για 5-10 λεπτά, αλλιώς τα αυγά μπορεί να ψηθούν αν είναι πολύ ζεστό. Χτυπάω ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Προσθέτω το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώνω τα πάντα με μια σπάτουλα, με αργές κινήσεις. Δεν επιμένω πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μην μείνει αλεύρι ανέμεικτο.

5. Επενδύω ένα ταψί με χαρτί ψησίματος (20x20 εκ. ή ό,τι έχεις διαθέσιμο; δεν χρειάζεται να είναι ακριβές, απλά να μην είναι πολύ μεγάλο). Ρίχνω το μείγμα μπράουνις στο ταψί και το ισιώνω ελαφρά.

6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάω με μίξερ την κρέμα τυριού με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να αποκτήσω μια λεία κρέμα.

7. Με μια κουτάλα, βάζω μικρές μπαλίτσες από την κρέμα τυριού πάνω από τη ζύμη μπράουνις. Στη συνέχεια, παίρνω ένα μαχαίρι και κάνω γραμμές μέσα από τα δύο μείγματα, ώστε να αναμιχθούν ελαφρώς στην επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειες οι σχέσεις.

8. Βάζω το ταψί στον φούρνο, μειώνω τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνω για 35-40 λεπτά. Το μπράουνις πρέπει να είναι σταθερό, αλλά όχι εντελώς στεγνό.

9. Βγάζω το ταψί και το αφήνω να κρυώσει πριν το κόψω. Αν έχω υπομονή, είναι πιο εύκολο να κοπεί αφού κρυώσει καλά.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί δεν περιλαμβάνει πολλά σκεύη ή περίπλοκα βήματα. Το τυρί προσθέτει κάτι νέο σε σχέση με ένα κλασικό μπράουνις, και το αποτέλεσμα διατηρείται καλά για μια-δύο μέρες στο ψυγείο. Κόβεται εύκολα και δεν είναι πολύ γλυκό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Πρόσεξε να μην ρίξεις τα αυγά στο ζεστό μείγμα, ώστε να μην πήξουν.
2. Όταν απλώνεις το τυρί, μην προσπαθήσεις να το ισιώσεις τέλεια; θα απλωθεί κατά το ψήσιμο.
3. Μην αφήνεις το μπράουνις πολύ ώρα στον φούρνο, για να μην στεγνώσει.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μασκαρπόνε αντί για κρέμα τυριού Philadelphia, αλλά θα είναι λίγο πιο κρεμώδες. Δεν προτείνω πολύ αλμυρά ή όξινα τυριά, γιατί αλλάζουν τη γεύση του επιδορπίου.

Παραλλαγές

Αν θέλεις, πρόσθεσε μερικά καρύδια ή φουντούκια χοντροκομμένα στο μείγμα μπράουνις, πριν βάλεις την κρέμα τυριού. Μπορείς επίσης να δοκιμάσεις και με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας κερασιού, τοποθετημένη ανάμεσα στις λωρίδες τυριού.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κομμένο σε μικρά κύβους, είναι κατάλληλο για πιατέλες επιδορπίων με καφέ. Μπορείς να το σερβίρεις με λίγο κρύο ξινόγαλο ή αβγά χτυπημένα χωρίς ζάχαρη, αν θέλεις κάτι πιο πλούσιο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος αντί για μαύρη σοκολάτα;
Μπορείς, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο γλυκό. Ρύθμισε τη ζάχαρη αν προτιμάς.

Αν δεν έχω μίξερ, μπορώ να ομογενοποιήσω την κρέμα τυριού χειροκίνητα;
Ναι, με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα σύρμα, αλλά θα χρειαστεί να επιμείνεις περισσότερο για να αποκτήσεις μια λεία κρέμα.

Τι κάνω αν το μπράουνις φαίνεται μαλακό μετά από 40 λεπτά;
Είναι φυσιολογικό να είναι λίγο υγρό στη μέση. Καθώς κρυώνει, θα σφίξει. Αν είναι πραγματικά υγρό, άφησέ το για λίγα λεπτά ακόμα και έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα στην άκρη.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κακάο στιγμής;
Δεν προτείνω, γιατί έχει προστιθέμενη ζάχαρη και δεν βγαίνει το ίδιο έντονη η γεύση της σοκολάτας.

Πόσο παχύ πρέπει να είναι το μείγμα τυριού;
Αρκετά παχύ ώστε να μην τρέχει γρήγορα, αλλά να μπορεί να μπει με κουτάλι. Αν είναι πολύ πυκνό, μπορείς να ανακατέψεις με μια ή δύο κουταλιές γάλα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ανά μερίδα από 12:
Θερμίδες: 240 kcal
Πρωτεΐνες: 4 γρ.
Λίπη: 12 γρ.
Υδατάνθρακες: 28 γρ.

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το μπράουνις με τυρί διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καλυμμένο. Αντέχει 2 μέρες χωρίς προβλήματα. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, γιατί το τυρί αλλάζει υφή και δεν φαίνεται καλά. Το πιο σωστό είναι να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς κρύο. Αν είναι πιο ζεστό, το τυρί μπορεί να λιώσει, οπότε μην αφήνεις το ταψί στον ήλιο ή κοντά σε πηγές θερμότητας.

 Συστατικά: 125g βούτυρο, 125g μαύρη σοκολάτα, 200g ζάχαρη, 3 αυγά, 50g αλεύρι, 50g κακάο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder, 200g τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia), 50g ζάχαρη άχνη

 Ετικέτες:  μπράουνις