Πέννες φούρνου

Έχω φτιάξει μακαρονάδα στο φούρνο πολλές φορές και πάντα επιστρέφω σε αυτή την εκδοχή όταν θέλω κάτι χορταστικό, με απλά υλικά και αρκετά γρήγορο στην προετοιμασία. Μου αρέσει που βγαίνει ένα μεγάλο ταψί, τρώγεται ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου, και ο συνδυασμός καπνιστού χοιρινού, μανιταριών και μοτσαρέλας κάνει όλη τη διαφορά. Έχω δοκιμάσει τη συνταγή με διάφορους τύπους ζυμαρικών και τυριών και πάντα βγαίνει καλή, αλλά η βάση είναι πάντα η ίδια.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια
Τύπος συνταγής: ζυμαρικά στο φούρνο, κατάλληλα για μεσημεριανό ή βραδινό

Υλικά

350 γρ. ζυμαρικά πέννες (ή άλλα κοντά ζυμαρικά)
200 γρ. προσούτο (βραστό χοιρινό)
200 γρ. καπνιστό χοιρινό
100 γρ. τριμμένο παρμεζάνα
500 γρ. μανιτάρια champignon
300 γρ. απλή σάλτσα ντομάτας
3 κομμάτια μοτσαρέλα (μπάλες ή μπλοκ)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γρ. κατεψυγμένο αρακά
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
αλάτι
πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, με αλάτι στο νερό. Τα στραγγίζω και τα αφήνω να κρυώσουν λίγο. Είναι σημαντικό να μην τα βράσω υπερβολικά, γιατί θα ψηθούν και στο φούρνο.

2. Κόβω το καπνιστό χοιρινό σε κύβους και το τηγανίζω σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Το βγάζω με μια σπάτουλα, κρατώντας το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι.

3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτω τα καθαρισμένα μανιτάρια κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος. Βάζω λίγο αλάτι και τα αφήνω για λίγα λεπτά να τηγανιστούν ελαφρώς και να μειωθούν σε όγκο.

4. Κόβω τη μοτσαρέλα και το προσούτο σε κατάλληλους κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τα βρασμένα ζυμαρικά, το τηγανισμένο καπνιστό χοιρινό, τα μανιτάρια, το προσούτο, τη μοτσαρέλα, τον κατεψυγμένο αρακά (δεν χρειάζεται να αποψυχθεί), τη σάλτσα ντομάτας, τη μισή παρμεζάνα, τον βασιλικό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

5. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά στο μπολ, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

6. Μεταφέρω το μείγμα σε ένα ταψί ελαφρώς λαδωμένο. Πασπαλίζω από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα.

7. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C και βάζω το ταψί για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς στην επιφάνεια.

8. Βγάζω το ταψί από το φούρνο και αφήνω τα ζυμαρικά να καθίσουν για λίγα λεπτά πριν το κόψω.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Δεν χρειάζεται πολλά σκεύη και τα υλικά είναι εύκολα να βρεθούν. Μπορώ να την προετοιμάσω εκ των προτέρων και να την ζεστάνω γρήγορα. Είναι χορταστική και τα υπολείμματα διατηρούνται αρκετά καλά. Μου αρέσει που μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Είναι καλό τα ζυμαρικά να μην είναι εντελώς μαλακά όταν τα βράζω, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στο φούρνο.
Αν τα μανιτάρια αφήσουν πολύ νερό, τα αφήνω να μειωθούν σχεδόν εντελώς πριν τα βάλω πάνω από τα ζυμαρικά.
Η παρμεζάνα από πάνω μπορεί να αντικατασταθεί ή να συνδυαστεί με άλλο σκληρό τυρί.

Αντικαταστάσεις

Η μοτσαρέλα μπορεί να αντικατασταθεί με κασέρι ή μείγμα τυριών (edam, cheddar).
Το προσούτο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο βραστό χοιρινό ή ακόμη και βραστό κοτόπουλο κομμένο σε κύβους.
Το καπνιστό χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον.
Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να είναι απλή, χωρίς πρόσθετα μπαχαρικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθούν και πολτοποιημένες ντομάτες, αν δεν έχω σάλτσα στο χέρι.

Παραλλαγές

Αν δεν έχω αρακά, μπορώ να το αφήσω έξω ή να προσθέσω λίγο καλαμπόκι.
Μπορώ να προσθέσω πιπεριές, σπανάκι ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό που μαγειρεύεται γρήγορα.
Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορώ να παραλείψω το καπνιστό χοιρινό ή να μειώσω την ποσότητα του τυριού.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρεται ζεστό, απευθείας από το ταψί, αλλά είναι και καλό σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορεί να πασπαλιστεί από πάνω με επιπλέον παρμεζάνα ή λίγη ψιλοκομμένη πράσινη σαλάτα, αν θέλω να φαίνεται καλύτερα.
Ένα κομμάτι ταιριάζει καλά με μια απλή πράσινη σαλάτα ή τουρσιά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζυμαρικών;
Ναι, οποιοδήποτε τύπο κοντών ζυμαρικών που αντέχει στο φούρνο, όπως rigatoni, fusilli ή farfalle.

2. Πρέπει να μαγειρέψω τον αρακά πρώτα;
Όχι, προστίθεται κατευθείαν κατεψυγμένος στη μίξη, γιατί μαγειρεύεται αρκετά στο φούρνο.

3. Μπορώ να παραλείψω το καπνιστό χοιρινό ή να το αντικαταστήσω;
Ναι, μπορεί να παραλειφθεί ή μπορεί να προστεθεί μπέικον ή άλλο καπνιστό κρέας.

4. Τι να κάνω αν τα ζυμαρικά βγουν πολύ στεγνά;
Αν ξέρω ότι θα αφήσω τα ζυμαρικά περισσότερο στο φούρνο ή χρησιμοποιώ ζυμαρικά που απορροφούν πολύ υγρό, προσθέτω 1-2 κουταλιές σάλτσας ντομάτας ή ακόμη και λίγο νερό στο μείγμα.

5. Μπορώ να καταψύξω τη μακαρονάδα στο φούρνο;
Δεν το προτείνω, η υφή των ζυμαρικών και του τυριού δεν θα είναι η ίδια μετά την κατάψυξη. Το πολύ, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια μερίδα έχει περίπου 450-500 kcal.
Πρωτεΐνες: 25-30 γρ.
Λίπη: 18-22 γρ.
Υδατάνθρακες: 50-55 γρ.
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος, τυριών και την ποσότητα σάλτσας που χρησιμοποιείται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η μακαρονάδα στο φούρνο διαρκεί 2-3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένη. Ζεσταίνεται στο φούρνο ή στο μικροκύματα. Μετά την επαναθέρμανση, μπορεί να είναι λίγο πιο στεγνή; αν θέλω, μπορώ να προσθέσω λίγο σάλτσα ή νερό από πάνω πριν τη βάλω στο φούρνο.

Η συνταγή είναι πρακτική, δεν απαιτεί ειδική τεχνική και προσαρμόζεται εύκολα ανάλογα με τις προτιμήσεις ή με ό,τι έχω στο ψυγείο.

1. Έβρασα τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα άφησα να στραγγίσουν και να κρυώσουν. 2. Τηγάνισα καλά τον ζαμπόν κομμένο σε κύβους. Το αφαίρεσα με μια σπάτουλα και πρόσθεσα τα μανιτάρια με λίγο αλάτι, τα οποία καθάρισα, έπλυνα και τα έκοψα στη μέση ή σε τέσσερα. Τα άφησα να τηγανιστούν λίγο. 3. Έκοψα τη μοτσαρέλα σε κύβους, τον ζαμπόν επίσης σε κύβους και τα έβαλα σε ένα μπολ μαζί με τα ζυμαρικά, τα μανιτάρια, τον ζαμπόν, τη σάλτσα ντομάτας, τα κατεψυγμένα μπιζέλια, τη μισή παρμεζάνα, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και τα ανακάτεψα καλά. Έβαλα τα πάντα σε ένα ταψί και πασπάλισα την υπόλοιπη παρμεζάνα. 4. Προθέρμανα το φούρνο στους 200°C. Έβαλα το ταψί στο φούρνο για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει λίγο. Καλή όρεξη!!!! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί αντί για μοτσαρέλα ή ακόμα και περισσότερους τύπους τυριού.

 Συστατικά: 350g ζυμαρικά (πέννες) 200g ζαμπόν Πράγας (prosciutto cotto) 200g σαλάμι 100g τριμμένο παρμεζάνα 500g μανιτάρια champignon 300g σάλτσα ντομάτας 3 mozzarella 3 κουταλιές ελαιόλαδο 100g κατεψυγμένο αρακά 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη αλάτι πιπέρι

 Ετικέτες:  πέννες στο φούρνο ζύμη στο φούρνο