Πουτίγκα σοκολάτας με ντόνατ

Τους τελευταίους δύο μήνες έφτιαξα ντόνατς με όρεξη και γέμισα όλη την κουζίνα. Από αυτά τα αφράτα, καλά φουσκωμένα, με ζάχαρη άχνη από πάνω. Το πρόβλημα ήταν ότι δεν φαγώθηκαν όλα. Ένα δίσκος έμεινε μόνος του στο τραπέζι, και ορκίζομαι ότι δεν είναι κάτι που θες να πετάξεις. Έτσι είπα ότι, αντί να τα κάνω "ξεχασμένα", ας μετατρέψω τα υπολείμματα σε κάτι καλό. Αυτή ήταν η πρώτη μου αυτοσχεδίαση, βγήκαν λίγο χαοτικά, αλλά μετά την δεύτερη προσπάθεια, άρχισα να τα δίνω και σε άλλους όταν τους μένουν ντόνατς. Κάθε φορά αλλάζω λίγο τη διακόσμηση, αλλά η βάση είναι η ίδια. Ξέρετε πώς είναι, δεν μπορώ να πετάξω, αλλά ούτε μου αρέσει να τα κρατώ μέχρι να σκληρύνουν. Και έτσι γεννήθηκε αυτή η πουτίγκα με ντόνατς στο κάτω μέρος – ένα είδος bread pudding, αλλά με ψυχή από ρουμάνικη ζαχαροπλαστική.

Γρήγορες πληροφορίες:
Λοιπόν, για να είμαι ειλικρινής: όλο αυτό διαρκεί περίπου 30 λεπτά, συν μισή ώρα να κρυώσει, αν θέλεις να το κόψεις όμορφα. Μερίδες... θα έλεγα περίπου 6, αλλά εξαρτάται πόσο πεινασμένοι είναι οι καλεσμένοι, έχω δει και δίσκους να εξαφανίζονται σε δύο άτομα. Δεν είναι και μεγάλη φιλοσοφία, δεν είναι δύσκολο, θα τολμούσα να πω ότι μπορείς να το φτιάξεις και με μικρά παιδιά γύρω (όχι, δεν τους έβαλα να βάλουν μαργαρίνη, αλλά τους άφησα να ρίξουν την πουτίγκα με μεγάλο ενδιαφέρον).

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά:
Αν έχεις παιδιά ή έρχονται συγγενείς και ζητούν ντόνατς, σίγουρα θα αφήσεις ένα μέρος για "αργότερα" και θα τα ξεχάσεις. Και όταν κουραστείς να πετάς πράγματα, αυτή η πουτίγκα έρχεται στην κατάλληλη στιγμή. Όχι μόνο σώζεις τα ντόνατς, αλλά βγαίνεις με κάτι νέο, σαν "ουάου, τι επιδόρπιο έφτιαξες;" Η αλήθεια είναι ότι λειτουργεί και ως επιδόρπιο της Κυριακής αν θες κάτι γρήγορο, με σοκολάτα και κάτι παλιό ανακυκλωμένο. Και είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσεις αυτή τη μαργαρίνη που έχεις στο ράφι, την οποία συνεχώς αποφεύγεις.

Συστατικά και γιατί είναι απαραίτητα:
- 7-8 ντόνατς (όχι πολύ παλιοί, αλλά σίγουρα όχι φρέσκοι) – η βάση, φυσικά. Αυτά απορροφούν την πουτίγκα και, αν έχεις τύχη, έχουν και λίγη ζάχαρη άχνη που έχει μείνει πάνω τους.
- 1 πακέτο πουτίγκας σοκολάτας (τύπου Dr. Oetker, εγώ παίρνω ότι βρω) – για την κρέμα. Δίνει γεύση και υφή.
- 6 κουταλιές ζάχαρη – να είναι γλυκό, γιατί η έτοιμη πουτίγκα αλλιώς βγαίνει λίγο "αδύνατη" στη γεύση.
- 400 ml γάλα – συνδέει την πουτίγκα και βοηθάει να μαλακώσουν τα ντόνατς από κάτω.
- 180 g μαργαρίνη (συνήθως Rama, αλλά μπορείς να βάλεις και βούτυρο αν είσαι γενναιόδωρος) – για να βγει η πουτίγκα γυαλιστερή και λιπαρή, να μην κόβεται, να μην είναι στεγνή.
- Για διακόσμηση: κλημεντίνες (μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε εσπεριδοειδές, είχα πορτοκάλια μια φορά, και αυτά ήταν καλά), ζαχαρόπαστα αν έχεις διάθεση να παίξεις, και λιωμένη σοκολάτα για το εφέ, όχι για τη γεύση.
- Προαιρετικά, όποιος θέλει να διακοσμήσει χρωματιστά ή φανταχτερά, βάζει ότι έχει στο ντουλάπι.

Μέθοδος παρασκευής:
1. Πρώτο βήμα, και το πιο βαρετό: κόβεις τα ντόνατς στη μέση. Κατά μήκος ή κατά πλάτος, δεν έχει σημασία, το σημαντικό είναι να τοποθετηθούν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε ένα σκεύος γιούλας (ή κάτι ανθεκτικό στη θερμότητα).
2. Τοποθέτησέ τα στο σκεύος, να καλύψεις καλά τον πάτο. Μην τα στριμώξεις, αλλά ούτε να είναι μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Αν μείνει κάποιο κενό, σπάσε μικρά κομμάτια από ένα ντόνατ.
3. Πάρε ένα σκεύος (εγώ χρησιμοποιώ μια μεγαλύτερη κατσαρόλα), και ανακάτεψε τη σκόνη πουτίγκας με τη ζάχαρη. Πρέπει να ανακατευτεί καλά, αλλιώς θα δημιουργήσει άσχημες σβώλους.
4. Πρόσθεσε το γάλα σταδιακά, για να μην κάνει σβώλους, και βάλτο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Ανακάτευε συνεχώς, μην ασχολείσαι με το τηλέφωνο, γιατί θα κολλήσει στον πάτο. Μετά από 5-7 λεπτά, αρχίζει να πήζει. Είναι εντάξει να είναι σαν μια πιο παχιά κρέμα, όχι τσιμέντο.
5. Αφαίρεσε το σκεύος από τη φωτιά και πρόσθεσε τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους. Δεν ξέρω γιατί, αλλά λιώνει πιο ομοιόμορφα έτσι. Ανακάτεψε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί και η πουτίγκα να γίνει γυαλιστερή.
6. Ρίξε την ζεστή πουτίγκα πάνω από τα ντόνατς, να μαλακώσουν λίγο. Εγώ ρίχνω αργά, για να μπει και γύρω τους, όχι μόνο από πάνω.
7. Άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά, μετά, αν έχεις υπομονή, βάλε το σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αν δεν έχεις υπομονή, μπορείς να το φας και ζεστό, αλλά δεν μπορείς να το κόψεις, είναι αρκετά μαλακό.
8. Διακόσμησε με φέτες κλημεντίνης, ζαχαρόπαστα ή ότι θες. Εγώ έβαλα και λιωμένη σοκολάτα από πάνω με πιρούνι, γιατί έτσι το ζητούσε οπτικά. Στη διακόσμηση, ο καθένας όπως φαντάζεται.
9. Κομμένο με μαχαίρι με λεπτή λεπίδα, είναι πολύ εντυπωσιακό. Αλλά μπορείς να το φας και με κουτάλι, κανείς δεν παραπονιέται στο τέλος.

Χρήσιμες συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μην βάλεις την πουτίγκα απευθείας πάνω στα ντόνατς αν είναι πολύ ζεστή. Άφησέ την 2-3 λεπτά να ηρεμήσει, αλλιώς "λιώνει" και τη διακόσμηση και την υφή.
- Αν τα ντόνατς είναι πολύ στεγνά, ψέκασε τα με λίγο γάλα πριν από την πουτίγκα. Τα "ξαναφέρνει" στη ζωή.
- Πολλοί βάζουν πολύ ζάχαρη, εγώ λέω να μην ξεπερνάς τις 6 κουταλιές, αλλιώς βγαίνει πολύ γλυκό, δεν νιώθεις καν τη γεύση.
- Αν έχεις ντόνατς με γέμιση (μαρμελάδα, σοκολάτα), μην ανησυχείς, πάνε εξίσου καλά, απλά μην βάλεις πολύ γλυκές διακοσμήσεις από πάνω.

Αντικαταστάσεις και προσαρμογές:
- Αντί για μαργαρίνη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο (ίδια ποσότητα), και βγαίνει πιο πλούσια στη γεύση, αλλά και πιο "βαριά".
- Αν θες να είναι χωρίς λακτόζη, υπάρχει φυτικό γάλα (αμύγδαλο, σόγια) και vegan μαργαρίνη, καθώς και vegan πουτίγκες στα καταστήματα. Έχω δοκιμάσει με γάλα καρύδας, βγήκε μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
- Χωρίς γλουτένη; Χρησιμοποίησε ντόνατς χωρίς γλουτένη (ναι, έχω δει κάποιες κατεψυγμένες στο σούπερ μάρκετ) και σκόνη πουτίγκας χωρίς γλουτένη. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή την εκδοχή, αλλά μια συνάδελφος είπε ότι λειτουργεί.
- Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη καρύδας, μέλι ή άλλο γλυκαντικό, αλλά με το μέλι πρόσεχε γιατί δίνει διαφορετική γεύση στην πουτίγκα, δεν αρέσει σε όλους.

Παραλλαγές:
- Μπορείς να φτιάξεις με υπολείμματα από κοζονάκι ή γάλατα αντί για ντόνατς, αν δεν έχεις διάθεση να φτιάξεις ειδικά ντόνατς για να τα ξεχάσεις.
- Αν θες γεύση βανίλιας, όχι σοκολάτας, χρησιμοποίησε σκόνη πουτίγκας βανίλιας, και για διακόσμηση μπορείς να βάλεις φρούτα του δάσους ή ό,τι έχεις εποχιακό.
- Μπορείς να βάλεις σταφίδες, ξηρούς καρπούς, κομμάτια σοκολάτας ανάμεσα στα ντόνατς για επιπλέον υφή, αλλά εγώ προτιμώ απλά, να νιώθω τη γεύση του ντόνατς στο κάτω μέρος.

Ιδέες σερβιρίσματος:
- Πηγαίνει με σαντιγί, αν θες "πολυτέλεια", αλλά είναι καλό και έτσι.
- Ένας εσπρέσο ή ένας δυνατός καφές δίπλα ταιριάζει τέλεια.
- Μπορείς να βάλεις παγωτό βανίλια, αν έχεις "ευαίσθητους" καλεσμένους.
- Στην πραγματικότητα, αν έχεις παιδιά στο σπίτι, άφησέ τους να βάλουν μόνοι τους τη διακόσμηση, θα φάνε καλύτερα.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντόνατς με γέμιση;
Ναι, οποιοδήποτε υπολειμματικό ντόνατ είναι καλό. Αν έχεις ντόνατς με μαρμελάδα ή σοκολάτα, απλά πρόσεχε την ποσότητα ζάχαρης που βάζεις στην πουτίγκα, για να μην βγει πολύ γλυκιά. Μόνο ένα πράγμα, αν έχουν πολύ μαρμελάδα, μπορεί να τρέξει λίγο κατά το ψήσιμο, αλλά δεν είναι κάτι σοβαρό.

2. Μπορεί να γίνει και με άλλη σκόνη πουτίγκας;
Ναι, οποιαδήποτε μάρκα. Σημαντικό είναι να μην είναι πολύ λεπτή μετά την παρασκευή. Αν η πουτίγκα βγει υγρή, δεν δένει τα ντόνατς, οπότε αν χρειαστεί, μείωσε λίγο το γάλα.

3. Μπορώ να προετοιμάσω το επιδόρπιο μία μέρα νωρίτερα;
Ναι, είναι ακόμα καλύτερο αφού μείνει μια νύχτα στο ψυγείο, τα ντόνατς μαλακώνουν και ενσωματώνονται με την πουτίγκα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η διακόσμηση με φρούτα πρέπει να γίνει ακριβώς πριν το σερβίρισμα, για να μην λερωθεί ή να μην στεγνώσει.

4. Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;
Μπορεί να κρατηθεί περίπου 2-3 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη ή καπάκι, για να μην πάρει γεύση από άλλα φαγητά. Δεν προτείνω να το κρατήσεις περισσότερο, γιατί τα ντόνατς μπορεί να γίνουν άσχημα και η πουτίγκα δεν θα είναι πια όπως ήταν.

5. Αν δεν έχω πουτίγκα σε φακελάκι, μπορώ να κάνω κάτι παρόμοιο;
Μπορείς να δοκιμάσεις να φτιάξεις μια σπιτική κρέμα, με άμυλο, κακάο, ζάχαρη, γάλα και λίγο βούτυρο. Οι αναλογίες θα είναι περίπου 40 g άμυλο, 2 κουταλιές κακάο, 6 κουταλιές ζάχαρη, 400 ml γάλα και 180 g βούτυρο ή μαργαρίνη – τα μαγειρεύεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, στο τέλος προσθέτεις το βούτυρο/μαργαρίνη.

Διατροφικές αξίες (περίπου):

Αν κάνω μια εκτίμηση: για ένα ταψί με 6 μερίδες, η κάθε μία έχει περίπου 300-350 kcal, ανάλογα με το μέγεθος των ντόνατς. Υπάρχουν αρκετοί υδατάνθρακες, όλα είναι βασισμένα σε αλεύρι, ζάχαρη και γάλα. Πρωτεΐνες περίπου 4-5g/μερίδα, λιπαρά περίπου 13-15g. Δεν είναι κάτι διαιτητικό, ούτε σκοπεύω να το ισχυριστώ, αλλά αν το μοιράσεις σε περισσότερους και δεν φας 3 μερίδες, δεν είναι "βόμβα". Νομίζω ότι είναι εντάξει ως απόλαυση, ειδικά αν θέλεις να μην πετάξεις τα ντόνατς. Το σημαντικό – δεν περιέχει "βαριά" συστατικά όπως σαντιγί ή κρέμες με ωμά αυγά, οπότε δεν είναι το πιο επικίνδυνο επιδόρπιο. Για πιο "ελαφριές" παραλλαγές, δες παραπάνω για τις αντικαταστάσεις γάλακτος, ζάχαρης και μαργαρίνης.

Πώς να διατηρήσεις και να ξαναζεστάνεις:

Αν μείνει (σπάνια), βάζω καπάκι ή μεμβράνη απευθείας στο σκεύος και το βάζω στο ψυγείο. Διατηρείται καλά 2-3 ημέρες. Αν θέλεις να το ξαναζεστάνεις, βάλε μια μικρή μερίδα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ή στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 150C (καλυμμένο με μεμβράνη, για να μην στεγνώσει από πάνω). Εγώ προτιμώ να το τρώω κρύο, γιατί είναι σαν μια πιο πυκνή εκδοχή του éclair, αλλά μπορεί να είναι και ζεστό, ειδικά το χειμώνα. Η διακόσμηση με φρούτα βάλτην πάντα φρέσκια πριν το σερβίρισμα, αλλιώς θα μαλακώσει και θα χαλάσει την εμφάνιση. Αν έχεις βάλει χρωματιστή ζαχαρόπαστα, να θυμάσαι ότι μερικές φορές "λιώνει" κατά τη διάρκεια της νύχτας – δεν πειράζει, είναι ακόμα καλή.

 Συστατικά: περίπου 7-8 ντόνατς 1 πακέτο πουτίγκα σοκολάτας Dr. Oetker 6 κουταλιές ζάχαρη 400 ml γάλα 180 g μαργαρίνη Rama διακόσμηση κλημεντίνες ζαχαρόπαστα λιωμένη σοκολάτα

 Ετικέτες:  πουτίγκα σοκολάτας