Μαριναρισμένες ντομάτες

 Συστατικά: 2 κιλά ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, 250 ml ελαιόλαδο, βότανα (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, μάραθος, βασιλικός, κατά προτίμηση), 2 σκελίδες σκόρδο, 300 ml ξίδι μήλου

Η συνταγή για ντομάτες κονσερβοποιημένες στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού όλο το χρόνο. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο ενισχύει τη γεύση των ντοματών, αλλά τις μετατρέπει και σε ένα ευέλικτο συστατικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε πολλές συνταγές.

Ξεκινήστε επιλέγοντας τις καλύτερες ντομάτες, κατά προτίμηση από σάρκες, ώριμες και αρωματικές ποικιλίες. Πλύνετε τις καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε τις στη μέση. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να ενισχύσετε τη φυσική γεύση των ντοματών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 75-80 βαθμούς Κελσίου (περίπου 170 βαθμούς Φαρενάιτ) και αφήστε τις ντομάτες να αποξηρανθούν για 14-16 ώρες. Αυτή η αργή διαδικασία ψησίματος θα συγκεντρώσει τις γεύσεις και θα εντείνει τη γλυκύτητα των ντοματών.

Εν τω μεταξύ, βράστε 250 ml ξυδιού σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις ντομάτες και βράστε τις για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντάς τις να κρυώσουν λίγο. Ετοιμάστε ένα αποστειρωμένο βάζο, στο οποίο θα τοποθετήσετε τις ντομάτες, εναλλάσσοντάς τες με μερικά κλωνάρια φρέσκων βοτάνων, όπως δεντρολίβανο ή ρίγανη, και 5 σκελίδες σκόρδου, που θα προσθέσουν μια νότα γεύσης.

Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μέχρι να ζεσταθεί, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τις ντομάτες στο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι ντομάτες είναι καλυμμένες με λάδι και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι. Κλείστε καλά το βάζο και βράστε το σε μπεν μαρί για 12-15 λεπτά, για να διασφαλίσετε σωστή συντήρηση.

Αυτές οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους: προστίθενται σε σάλτσες ζυμαρικών, σε τοστ με τυρί, δίπλα σε κρέατα ή ακόμη και σε πιο περίπλοκα πιάτα, όπως κρέμες ή σούπες. Η ενισχυμένη γεύση των ψημένων ντοματών, σε συνδυασμό με τα αρώματα των βοτάνων και του σκόρδου, θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία.

Η δεύτερη εκδοχή της συνταγής εστιάζει στις βρασμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες, οι οποίες θα προσφέρουν μια πιο λεπτή υφή. Χρησιμοποιήστε 2,5 κιλά ντομάτες και ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα, φροντίζοντας να προσθέσετε 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 5 σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα και 5 κλωνάρια ρίγανης ή δεντρολίβανου. Ψήστε τις ντομάτες στους 121 βαθμούς Κελσίου (250 βαθμούς Φαρενάιτ) για μία ώρα, στη συνέχεια γυρίστε τις ανάποδα για να ψηθούν ομοιόμορφα για άλλες 3 ώρες.

Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τις ντομάτες στο βάζο με το λάδι από το ταψί και τα μπαχαρικά, προσθέτοντας λίγο λάδι αν χρειαστεί. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 4 εβδομάδες ή να καταψυχθούν για να απολαύσετε τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε και να αξιοποιήσετε τις ντομάτες από τον κήπο σας.

 Ετικέτες:  σκόρδο ντομάτες λάδι ελιές φρούτα μήλα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά