Καντονέζικος Ρύζι με Χοιρομέρι

Αρχικά, ξεκίνησα με την προετοιμασία του ρυζιού, ένα βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή, για να δημιουργήσω μια νόστιμη βάση. Μέτρησα 200 γρ. ρυζιού, το οποίο ξέπλυνα γρήγορα κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσω τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, πρόσθεσα 1200 ml νερού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα. Έφερα τα πάντα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να ανακατεύω πού και πού. Το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να γίνει 'al dente', δηλαδή να είναι μαλακό, αλλά να έχει ακόμα μια σφιχτή υφή. Μετά το βράσιμο, έστειλα το ρύζι και το ξέπλυνα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς βοηθά στην αφαίρεση της περίσσειας αμύλου, αποτρέποντας έτσι την κολλώδη κατάσταση των κόκκων ρυζιού. Το άφησα να στραγγίσει για να απομακρυνθεί το περιττό νερό.

Για να προσθέσω επιπλέον γεύση, χρησιμοποίησα κονσέρβες αρακά. Άνοιξα την κονσέρβα, ξέπλυνα τον αρακά κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσω το αλάτι και τα συντηρητικά και στη συνέχεια τον άφησα να στραγγίσει. Στο επόμενο βήμα, χτύπησα μερικά αυγά σε ένα μπολ, προσθέτοντας μια πρέζα αλατιού για γεύση. Ξεφλούδισα και ψιλοκόψα μισό κρεμμύδι, το οποίο πρόσθεσα στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας καλά τα υλικά.

Σε ένα ζεστό τηγάνι, πρόσθεσα 6 κουταλιές της σούπας λάδι φυστικιών. Όταν το λάδι άρχισε να σιγοβράζει, έριξα το μείγμα αυγών και κρεμμυδιού. Άφησα τα πάντα να τηγανιστούν, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα αυγά να γίνουν χρυσά. Έκοψα το prosciutto cotto σε μικρούς κύβους και το πρόσθεσα στο τηγάνι, ανακατεύοντάς το με τα αυγά. Μετά από λίγα λεπτά, πρόσθεσα τον αρακά, συνεχίζοντας να τηγανίζω το μείγμα για ένα λεπτό, και μετά έσβησα τη φωτιά.

Σε ένα άλλο τηγάνι, έβαλα 2 κουταλιές της σούπας λάδι φυστικιών, προσθέτοντας την άλλη μισή κρεμμύδι, την οποία άφησα να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανής. Στη συνέχεια, πρόσθεσα το βρασμένο ρύζι, ανακατεύοντάς το με το κρεμμύδι για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Μετά από ένα λεπτό, πρόσθεσα μια γεμάτη κουταλιά σάλτσας σόγιας, την οποία διέλυσα σε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερού, προσέχοντας να μην είναι η σάλτσα πολύ παχιά. Το τελευταίο βήμα ήταν να προσθέσω το μείγμα αυγών με τον αρακά και το prosciutto πάνω από το ρύζι, ανακατεύοντας προσεκτικά τα πάντα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα συστατικά και να δημιουργηθεί ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο γεύσεις.

 Συστατικά: -200g μακρύ ρύζι -125g μαγειρεμένο ζαμπόν -250g μπιζέλια -1 κρεμμύδι -3 αυγά -αλάτι -8 κουταλιές της σούπας λάδι φυστικιού -1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι ρύζι λάδι αρακάς σόγια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς