Γεμιστός Κυπρίνος

 Συστατικά: 1 κυπρίνος 1,5 kg, 1 φλιτζάνι ρύζι, 4 κομμάτια κρεμμύδι, 1 κονσέρβα μανιτάρια, 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 λεμόνι, 50 ml λευκού κρασιού που προστίθεται στο ρύζι, 100 ml λευκού κρασιού που προστίθεται στο ταψί όπου ψήνουμε τον κυπρίνο, αλάτι, πιπέρι, delikat, περίπου 5 μεγάλες κουταλιές λίπους πάπιας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λάδι)

Ο κυπρίνος είναι ένα νόστιμο ψάρι, τέλειο για ένα εορταστικό γεύμα ή ένα οικογενειακό δείπνο. Ξεκινάμε καθαρίζοντας τον κυπρίνο από τις λέπια, μια διαδικασία που μπορεί να φαίνεται εκφοβιστική, αλλά με λίγη υπομονή γίνεται μια απλή ρουτίνα. Αφαιρούμε τα εντόσθια του κυπρίνου, φροντίζοντας να αφήσουμε το κεφάλι, το οποίο θα προσθέσει μια ρουστίκ και λαχταριστή εμφάνιση στο τελικό πιάτο. Μετά τον καθαρισμό, πλένουμε το ψάρι κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα, διασφαλίζοντας ότι δεν παραμένει υγρό, ώστε οι γεύσεις να διεισδύσουν ομοιόμορφα. Τώρα, καρυκεύουμε το εσωτερικό του κυπρίνου με αλάτι και πιπέρι, αφήνοντάς τον να καθίσει στο ψυγείο για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της γέμισης, η οποία θα μετατρέψει αυτό το ψάρι σε μια πραγματική γιορτή. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με τρεις κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να γίνει διαφανές. Τα φρέσκα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες και προστίθενται στο κρεμμύδι, αφήνοντάς τα να ροδίσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε καλά πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι, ανακατεύοντας τα πάντα για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε περίπου 100 ml νερού και 50 ml λευκού κρασιού και το ρύζι θα αρχίσει να φουσκώνει, απορροφώντας όλους τους νόστιμους χυμούς. Όταν το ρύζι είναι καλά φουσκωμένο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Η γέμιση που προκύπτει θα χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει τον κυπρίνο, ο οποίος στη συνέχεια θα ραφτεί στην κοιλιά, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση δεν θα διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τώρα προετοιμάζουμε τα λαχανικά: το καρότο, τον μαϊντανό και το σκόρδο κόβονται σε ροδέλες και το υπόλοιπο κρεμμύδι κόβεται σε πιο χοντρές φέτες. Αυτά τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει πέντε κουταλιές της σούπας λαρδί, που θα προσθέσει μια πλούσια γεύση στο πιάτο. Ο κυπρίνος, αλειμμένος με λίγο λάδι, τοποθετείται προσεκτικά πάνω σε αυτό το κρεβάτι λαχανικών. Προσθέτουμε 100 ml κρασιού και τόση ποσότητα νερού, καρυκεύοντας με αλάτι, Delikat και λίγη ψιλοκομμένη δεντρολίβανο για επιπλέον γεύση.

Το ταψί εισάγεται σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να περιχύσουμε τον κυπρίνο με τους χυμούς από το ταψί για να τον κρατήσουμε ζουμερό και νόστιμο. Στη μέση του χρόνου ψησίματος, γυρίζουμε τον κυπρίνο, διασφαλίζοντας ότι ροδίζει ομοιόμορφα. Μετά την παρέλευση του χρόνου ψησίματος, βγάζουμε τον κυπρίνο από το φούρνο και τον τοποθετούμε σε μια πιατέλα, ενώ τα λαχανικά σερβίρονται δίπλα. Αφαιρούμε την κλωστή με την οποία ράψαμε τον κυπρίνο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και κόβουμε το ψάρι σε μερίδες. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, χωρίς συνοδευτικά, καθώς η γέμιση ρυζιού παρέχει όλα όσα χρειάζονται. Ένα ποτήρι λευκό κρασί θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το νόστιμο γεύμα.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κρέας σκόρδο καρότα ρύζι πάνω μανιτάρια κρασί λεμόνι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη