Κέικ με Δαμάσκηνα

 Συστατικά: -17 δαμάσκηνα, μεγάλα -18 κουταλιές της σούπας ζάχαρη -18 κουταλιές της σούπας λάδι -18 κουταλιές της σούπας γάλα -1 μπέικιν πάουντερ -1 αυγό -αλάτι -ξύσμα από ένα λεμόνι -αλεύρι όσο χρειάζεται

Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, αρχίστε προσθέτοντας τα κουταλιές ζάχαρης, λάδι, γάλα, μπέικιν πάουντερ, αυγό, αλάτι και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με μια σπάτουλα ή έναν αναδευτήρα μέχρι να επιτύχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να έχει διαλυθεί πλήρως και τα υπόλοιπα υλικά να ενσωματωθούν αρμονικά. Μόλις η σύνθεση είναι καλά συνδυασμένη, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια ευχάριστη υφή και να μην κολλάει πια στα χέρια σας. Συνιστάται να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά για να μπορείτε να ελέγχετε την υφή της ζύμης.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Πάρτε τη μία μισή από τη σύνθεση και ανοίξτε την σε ένα κομμάτι λαδόκολλας, κομμένο προηγουμένως σύμφωνα με τις διαστάσεις του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ομοιόμορφα απλωμένη, με πάχος περίπου 1 εκ. Μόλις τελειώσετε, μεταφέρετε προσεκτικά το χαρτί με τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, προσέχοντας να μην το σκίσετε.

Τώρα είναι η στιγμή να ετοιμάσετε τα δαμάσκηνα. Πλύντε τα καλά και κόψτε τα στη μέση, αφαιρώντας προσεκτικά τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα κομμένα δαμάσκηνα πάνω από τη ζύμη στο ταψί. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε στρώσεις, ώστε να καλύψετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια της ζύμης, για να εξασφαλίσετε μια νόστιμη γεύση και έντονο άρωμα.

Αφού τοποθετήσετε τα δαμάσκηνα, πάρτε την άλλη μισή ζύμη και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψει τα δαμάσκηνα στο ταψί. Μόλις το ανοίξετε, τοποθετήστε προσεκτικά αυτό το φύλλο ζύμης πάνω από τα δαμάσκηνα, προσπαθώντας να μην αφήσετε κενά.

Τώρα είναι καιρός να βάλουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε την τούρτα μέχρι να γίνει ωραία ροδισμένη στην επιφάνεια, ένδειξη ότι είναι έτοιμη. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει, οπότε ελέγξτε την τούρτα μετά από περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις αποκτήσετε ένα ευχάριστο καφέ χρώμα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί για να σφίξει λίγο.

Αφού έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την τούρτα σε κομμάτια και απολαύστε την με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Αυτή η τούρτα με δαμάσκηνα είναι τέλεια όχι μόνο για επιδόρπιο, αλλά και ως σνακ μεταξύ γευμάτων. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι δαμάσκηνο μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά