Κις με σπανάκι

Κις με σπανάκι - μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Μια κις με σπανάκι είναι ένα αλμυρό πιάτο, ιδανικό για ένα brunch με φίλους ή ένα γρήγορο οικογενειακό δείπνο. Αυτή η απλή συνταγή είναι ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ορίστε πώς να πετύχετε μια τέλεια κις με τραγανή κρούστα και κρεμώδη γέμιση.

Υλικά για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
- Κρύο νερό (όσο χρειάζεται)

Υλικά για τη γέμιση:
- 300 γρ. φρέσκο σπανάκι (ή 200 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι)
- 3 αυγά
- 200 ml κρέμα μαγειρικής
- 100 γρ. φέτα ή τυρί κότατζ
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο (για σοτάρισμα του κρεμμυδιού)

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και, χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας, ζυμώστε το με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που να μοιάζει με λεπτή άμμο. Προσθέστε το αυγό και ενσωματώστε το. Σταδιακά προσθέστε κρύο νερό, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σπανακιού
Πλύνετε καλά το σπανάκι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια ζεματίστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε το και κρυώστε το γρήγορα κάτω από κρύο νερό για να διατηρήσετε το ζωντανό του χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί καλά και στραγγιστεί.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
Εάν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδι, σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με την κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε το στραγγισμένο σπανάκι, το θρυμματισμένο φέτα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της κις
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσετε μια πλάκα πάχους περίπου 3 mm. Τοποθετήστε την πλάκα ζύμης σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 24 cm, φροντίζοντας να καλύψετε καλά τις άκρες. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να αποτρέψετε το φούσκωμα.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Ρίξτε τη γέμιση σπανακιού πάνω από την προετοιμασμένη ζύμη. Ψήστε την κις στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να είναι σφιχτή η γέμιση και η επιφάνεια να αποκτήσει χρυσό χρώμα.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Αφήστε την κις να κρυώσει για μερικά λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενη από μια φρέσκια εποχιακή σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές φέτες ντομάτας ή αβοκάντο για επιπλέον φρεσκάδα.

Πρόταση παραλλαγής: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, όπως μανιτάρια ή πιπεριές, ή μπορείτε να αντικαταστήσετε το φέτα με μοτσαρέλα για μια πιο κρεμώδη υφή. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο ή άνηθο για μια πιο σύνθετη γεύση.

Αυτή η συνταγή για κις με σπανάκι δεν είναι μόνο ένα γρήγορο πιάτο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη βιταμίνες. Απολαύστε την με τους αγαπημένους σας και εκτιμήστε τις στιγμές που περνάτε μαζί!

Ζυμώνουμε μια ζύμη με όλα τα υλικά. Δημιουργούμε μια μπάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πλένουμε το σπανάκι, το βράζουμε, το στραγγίζουμε και το κόβουμε ψιλά. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα τυριά, την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Προσθέτουμε τους κρόκους και το αλεύρι, και στο τέλος τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο. Τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα τάρτας. Το φύλλο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψει και τα τοιχώματα της φόρμας. Η ποσότητα ζύμης είναι τέλεια για μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ. (Χρησιμοποίησα μια στρογγυλή φόρμα για κέικ) Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πηρούνι σε πολλά σημεία. Προσθέστε πρώτα το σπανάκι, μετά το τυρί κρέμα. Χτυπήστε το αυγό και προσθέστε το πάνω από το τυρί, και στο τέλος προσθέστε το τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν ροδίσει ωραία. Σερβίρετε ζεστό και κρύο. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Ζύμη: 250g αλεύρι, 150g βούτυρο, 1 αυγό, 2 κουταλιές κρύο γάλα ή νερό, 1 κουταλάκι αλάτι. Γέμιση: 1 κιλό φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι, 250g ρικότα, 250g τυρί κατσίκας, 4 κουταλιές ξινή κρέμα, 5 αυγά, 1 κουταλιά αλεύρι, 1 αυγό για επικάλυψη, 2 κουταλιές τριμμένο τυρί ή ελβετικό τυρί.