Στέμμα με Λιώσιμο Τυρί και Σαλάμι
Συστατικά: Ζύμη: -25 γρ. φρέσκια μαγιά ή 7 γρ. ξηρή μαγιά -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -150 ml χλιαρό γάλα -400 γρ. αλεύρι -3 κρόκοι αυγών -50 γρ. λιωμένο βούτυρο -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Γέμιση: -200 γρ. λιωμένο τυρί, σε φέτες -200 γρ. σαλάμι ή ζαμπόν, σε λεπτές φέτες Γέμιση: -200 γρ. λιωμένο τυρί, σε φέτες -200 γρ. σαλάμι ή ζαμπόν, σε λεπτές φέτες
Ενεργοποιήστε τη μαγιά με τη ζάχαρη και διαλύστε την σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα, ανακατεύοντας απαλά για να διασφαλίσετε καλή ομογενοποίηση. Αφήστε το μείγμα να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, η κοσκίνιση του αλευριού γίνεται ένα απαραίτητο βήμα για να αποκτήσετε μια λεπτή και αέρινη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και, στη συνέχεια, προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά, το αλάτι, το λιωμένο και κρύο βούτυρο, τους κρόκους αυγών και το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερη αλεύρι ή ζεστό γάλα μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη που αποκολλάται εύκολα από το μπολ και τα χέρια σας.
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και τυλίξτε το σε μια πετσέτα για να διατηρήσετε τη θερμότητα, αφήνοντάς το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια αφράτη και αέρινη υφή. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο φύλλο, το οποίο θα απλώσετε με λίγο λιωμένο και κρύο βούτυρο.
Στην μακριά πλευρά του ορθογωνίου, τοποθετήστε τις φέτες λιωμένου τυριού, τοποθετώντας τις η μία δίπλα στην άλλη, και στη συνέχεια προσθέστε την στρώση σαλάμι ή ζαμπόν για επιπλέον γεύση. Προσεκτικά τυλίξτε τη ζύμη κατά μήκος, σχηματίζοντας έναν σφιχτό ρόλο, και ενώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα σχήμα κορώνας. Τοποθετήστε την κορώνα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε κοψίματα στην εξωτερική πλευρά της ζύμης σε ίσες αποστάσεις, χωρίς να φτάσετε στο κέντρο, για να επιτρέψετε στη ζύμη να αναπτυχθεί όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Διπλώστε προσεκτικά κάθε κομμάτι που κόβεται είτε προς τα δεξιά είτε προς τα αριστερά, προσέχοντας να μην σπάσει. Αφήστε την κορώνα να φουσκώσει ξανά, καλυμμένη, για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτή τη δεύτερη ζύμωση, αλείψτε την με ένα μείγμα χτυπημένου κρόκου αυγού με ζεστό γάλα για να της δώσετε χρυσό χρώμα και ελκυστική κρούστα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο, το ψήσιμο διαρκεί περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η κορώνα να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
Αφού ψηθεί, αφήστε την κορώνα να κρυώσει σε μια σχάρα, για να αποφύγετε την υγρασία. Σερβίρετε κομμένη σε φέτες, απολαμβάνοντας την αφράτη υφή και τις νόστιμες γεύσεις, τέλεια για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!
