Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας

Τα μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας που συνήθως φτιάχνω στο τέλος του χρόνου ψήνονται πολλές φορές και κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου έτους. Φτιάχνονται αρκετά γρήγορα και δεν είναι απαιτητικά. Είναι τρυφερά, γιατί χρησιμοποιώ λίπος – πολλές φορές έχω δοκιμάσει παραλλαγές με μισό λίπος, μισό βούτυρο, αλλά η αναλογία παραμένει η ίδια. Μου αρέσει ότι διατηρούνται καλά και δεν στεγνώνουν γρήγορα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 3,5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψυγείου)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά ανά ταψί
Μερίδες: 2 μεγάλα ταψιά (ανάλογα με το μέγεθος των φορμών)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: τρυφερά μπισκότα, για γιορτές ή για σερβίρισμα με τσάι ή καφέ

Συστατικά

200 γρ. λίπος χοίρου
1 αυγό
100 γρ. ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
380 γρ. αλεύρι
1 μπουκάλι εκχύλισμα ρούμι
5 κουταλιές της σούπας κομμάτια σοκολάτας

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μπολ, βάζω το λίπος, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύω με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν κάπως.

2. Προσθέτω το χτυπημένο αυγό και ανακατεύω ξανά. Δεν επιμένω πολύ, μόνο να ενσωματωθεί.

3. Βάζω τα κομμάτια σοκολάτας και το εκχύλισμα ρούμι. Ανακατεύω απαλά.

4. Προσθέτω το αλεύρι σταδιακά, απευθείας στο μπολ. Ξεκινάω να ζυμώνω πρώτα με τη κουτάλα, μετά με το χέρι. Δεν βάζω όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, για να μην διασκορπιστεί πολύ.

5. Όταν η ζύμη αρχίζει να συγκεντρώνεται, την βάζω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τελειώνω να ενσωματώνω το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας ελαφρά, μόνο μέχρι να μην κολλάει στα δάχτυλα.

6. Τυλίγω τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αυτό είναι σημαντικό για την τελική υφή.

7. Βγάζω τη ζύμη και την κόβω στη μέση, για να είναι πιο εύκολο να την ανοίξω. Πασπαλίζω αλεύρι στην επιφάνεια και ανοίγω κάθε κομμάτι ένα-ένα, σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών.

8. Κόβω σχήματα με ό,τι έχω πρόχειρο: απλές, στρογγυλές φόρμες ή ό,τι έχω στο συρτάρι. Μαζεύω τα υπολείμματα και τα ανοίγω ξανά.

9. Τοποθετώ τα μπισκότα σε ταψιά με χαρτί ψησίματος, χωρίς να τα στριμώχνω πολύ.

10. Ψήνω κάθε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, για περίπου 10-12 λεπτά. Ελέγχω να είναι ελαφρώς ροδισμένα από πάνω.

11. Τα βγάζω σε μια σχάρα ή σε καθαρό χαρτί και τα αφήνω να κρυώσουν πριν τα μεταφέρω σε μεταλλικά κουτιά.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Οι λόγοι είναι απλοί: βγαίνουν πολλά κομμάτια, τα μπισκότα παραμένουν τρυφερά για περισσότερο χρόνο και δεν σπάζουν εύκολα. Ταιριάζουν και με τσάι ή καφέ, όχι μόνο για τις γιορτές. Είναι πρακτικά να γίνουν εκ των προτέρων και δεν απαιτούν περίπλοκα υλικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή αφού την βγάλεις από το ψυγείο, πρόσθεσε λίγη περισσότερη αλεύρι κατά το άνοιγμα, αλλά μην το παρακάνεις.
Είναι καλό να χρησιμοποιείς κρύα ταψιά, όχι ζεστά από προηγούμενη ψησίματος, ώστε να μην λιώσει το λίπος πολύ γρήγορα στον φούρνο.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να βάλεις μισό λίπος, μισό βούτυρο, αν δεν θέλεις μόνο λίπος.
Το εκχύλισμα ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου, κατά προτίμηση.

Παραλλαγές

Τα κομμάτια σοκολάτας μπορούν να αντικατασταθούν με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας ή σταφίδες, αν δεν θέλεις σοκολάτα.
Αν δεν έχεις ειδικές φόρμες, κόψε με ένα ποτήρι ή μαχαίρι, δεν έχει και τόση σημασία το σχήμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα όμορφο κουτί και να προσφερθούν ως δώρο, ή να τοποθετηθούν σε πιατέλα για καφέ το πρωί. Για τα παιδιά, μπορείς να κάνεις διαφορετικά σχήματα σε κάθε ταψί.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο αντί για λίπος;
Ναι, αλλά η τελική υφή δεν θα είναι τόσο τρυφερή όσο όταν χρησιμοποιείς λίπος.

Πόσο διαρκούν τα μπισκότα;
Αν φυλάσσονται σε μεταλλικά κουτιά, σε δροσερό και ξηρό μέρος, παραμένουν τρυφερά και καλά ακόμα και 2-3 εβδομάδες.

Μπορώ να καταψύξω τα ψημένα μπισκότα;
Δεν το προτείνω. Η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη. Καλύτερα να κρατήσεις τη νωπή ζύμη στο ψυγείο και να την ψήσεις όταν χρειαστεί.

Μπορώ να προσθέσω άλλα μπαχαρικά;
Ναι, μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα κανέλας ή ξύσμα πορτοκαλιού, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα κομμάτια σοκολάτας αν δεν έχω;
Μπορείς να βάλεις κομμάτια σοκολάτας ή σταφίδες, ή να αφήσεις τα μπισκότα απλά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για 1 μπισκότο (αν βγάζει περίπου 40 από μια συνταγή):
Θερμίδες: 70-80 kcal
Πρωτεΐνες: 1 g
Λίπη: 4 g
Υδατάνθρακες: 7-8 g
Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, εξαρτώνται από το μέγεθος και τον τύπο σοκολάτας που χρησιμοποιείται.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Τα μπισκότα διατηρούνται καλύτερα σε μεταλλικά κουτιά, σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από την υγρασία. Παραμένουν τρυφερά τουλάχιστον 2 εβδομάδες, μερικές φορές και περισσότερο. Δεν χρειάζονται αναθέρμανση. Αν παρ' όλα αυτά σφίγγουν λίγο, μπορείς να τα αφήσεις για λίγες ώρες σε ένα σκεύος καλυμμένο με ένα κομμάτι ψωμί, για να επαναφέρουν την πιο τρυφερή υφή τους.

 Συστατικά: 200 γρ λαρδί 1 αυγό 100 γρ ζάχαρη μια πρέζα αλάτι 380 γρ αλεύρι 1 μπουκαλάκι εκχύλισμα ρουμιού 5 κουταλιές της σούπας κομματάκια σοκολάτας

 Ετικέτες:  μπισκότα μπισκότα μπισκότα σοκολάτας μπισκότα με λίπος