Γεμιστές πιπεριές με κιμά ψητές στο φούρνο

Έχω φτιάξει γεμιστές πιπεριές στον φούρνο μερικές φορές, αλλά όχι πολύ συχνά, οπότε δεν έχω αυτοματισμό για κάθε βήμα. Συνήθως τις σερβίρω με μια πράσινη σαλάτα και απλό ντρέσινγκ, ειδικά όταν θέλω κάτι ελαφρύ, αλλά με κρέας. Μου αρέσει περισσότερο η εκδοχή με μισές πιπεριές, όχι με ολόκληρες πιπεριές. Είναι πιο εύκολες να μερίσεις και να βγάλεις από το ταψί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα – 1 ώρα και 10 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο και το μέγεθος των πιπεριών)
Μερίδες: 5-6
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο, κύριο πιάτο, κατάλληλο για κάθε μέρα

Συστατικά

5 κόκκινες πιπεριές
500 γρ. κιμά χοιρινού
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 καρότα, ψιλοκομμένα
200-250 γρ. ντομάτες σε χυμό (μία μικρή κονσέρβα)
1 αυγό
Παρανέζα (για πασπάλισμα από πάνω, ποσότητα κατά βούληση)
Αλάτι
Πιπέρι
Βότανα Προβηγκίας ή άλλα αποξηραμένα βότανα, κατά βούληση
150 ml χυμού ντομάτας για το ταψί
Μια σταγόνα λευκού κρασιού (προαιρετικά, για τη σάλτσα)
Πράσινη σαλάτα με ντρέσινγκ (προαιρετικά, για σερβίρισμα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε τις πιπεριές και στέγνωσέ τες καλά με μια πετσέτα. Κόψε κάθε πιπεριά κατά μήκος, στη μέση, και καθάρισε τις σπόρους. Τοποθέτησε τις μισές πιπεριές σε ένα ταψί.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε τον κιμά. Πρόσθεσε το αυγό, τις ντομάτες σε χυμό (κόψε τις λίγο αν είναι σε μεγάλα κομμάτια), τα ψιλοκομμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακάτεψε τα πάντα με το χέρι ή με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

3. Γέμισε κάθε μισή πιπεριά με το μείγμα του κιμά. Μην πιέσεις υπερβολικά, αλλά να είναι καλά γεμισμένες.

4. Πασπάλισε βότανα Προβηγκίας ή άλλα βότανα της αρεσκείας σου πάνω σε κάθε γεμιστή πιπεριά.

5. Στο ταψί με τις πιπεριές, ρίξε 150 ml χυμού ντομάτας. Εγώ βάζω και λίγο λευκό κρασί απευθείας στη σάλτσα ντομάτας από κάτω, όχι πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να δώσει μια ελαφριά γεύση.

6. Βάλε το ταψί στον φούρνο στους 175 βαθμούς, στη μεσαία ράφι. Άφησέ τις να ψηθούν μέχρι οι πιπεριές να είναι τρυφερές και το μείγμα του κιμά να μαγειρευτεί (περίπου μία ώρα, αλλά εξαρτάται από το φούρνο).

7. Βγάλε το ταψί για λίγο από τον φούρνο και πασπάλισε τριμμένη παρμεζάνα πάνω σε κάθε πιπεριά. Βάλε το πίσω στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, ώστε να λιώσει το τυρί.

8. Οι πιπεριές σερβίρονται ζεστές, αμέσως, κατά προτίμηση με πράσινη σαλάτα και ντρέσινγκ κατά βούληση.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Δεν είναι μια συνταγή που φτιάχνω συνέχεια, αλλά επιστρέφει στα οικογενειακά τραπέζια γιατί δεν είναι περίπλοκη, έχει κρέας, λαχανικά και ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Οι μισές πιπεριές είναι πιο πρακτικές για να βγουν από το ταψί. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν και να ξαναζεσταθούν, δεν χάνουν πολύ από τη γεύση τους.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνεις τις πιπεριές να μείνουν πολύ ώρα αφού τις πλύνεις, γιατί αλλιώς το μείγμα μπορεί να γλιστρήσει από αυτές όταν τις γεμίζεις.
Αν θέλεις να μειώσεις τον χρόνο ψησίματος, κόψε τα καρότα όσο πιο λεπτά μπορείς.
Μην βάζεις πάρα πολύ σάλτσα ντομάτας στο ταψί, ώστε να μην βράσουν υπερβολικά οι πιπεριές. Αρκεί να έχουν υγρό στον πάτο του ταψιού.
Η παρμεζάνα προστίθεται στο τέλος, όχι από την αρχή.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μοσχαρίσιο κρέας ή μείγμα χοιρινού-μοσχαρίσιου, αν δεν θέλεις μόνο χοιρινό.
Τα βότανα Προβηγκίας μπορούν να αντικατασταθούν με ρίγανη, θυμάρι ή βασιλικό, κατά βούληση.
Αν δεν έχεις λευκό κρασί, μπορείς να παραλείψεις αυτό το βήμα.

Παραλλαγές

Το καρότο μπορεί να αντικατασταθεί με σέλινο, αν θέλεις μια διαφορετική γεύση.
Μπορείς να προσθέσεις λίγο βρασμένο ρύζι στο μείγμα, αλλά αυτή η συνταγή δεν το περιέχει.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο είδος τυριού, αν δεν έχεις παρμεζάνα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Συνήθως τις σερβίρω με πράσινη σαλάτα και απλό ντρέσινγκ από λεμόνι ή ξύδι. Ταιριάζουν και με πουρέ πατάτας ή ρύζι. Είναι επίσης καλές και κρύες, αλλά καλύτερα ζεστές, μόλις βγουν από τον φούρνο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πόσο καιρό αντέχουν οι γεμιστές πιπεριές στο ψυγείο;
Απάντηση: Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένες, για 2-3 ημέρες. Διατηρούν αρκετά καλά την υφή τους.

2. Μπορώ να καταψύξω τις γεμιστές πιπεριές στον φούρνο;
Απάντηση: Ναι, μπορούν να καταψυχθούν αφού κρυώσουν εντελώς. Κατά την απόψυξη, η υφή της πιπεριάς γίνεται πιο μαλακή, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Απάντηση: Ναι, μοσχαρίσιο κρέας ή μείγμα χοιρινού-μοσχαρίσιου. Μπορείς να δοκιμάσεις και κοτόπουλο, αλλά θα βγει πιο ξηρό.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινες ή κίτρινες πιπεριές;
Απάντηση: Ναι, οποιαδήποτε γλυκιά πιπεριά είναι κατάλληλη. Συνήθως χρησιμοποιώ κόκκινες για την πιο γλυκιά γεύση.

5. Γιατί βάζω λευκό κρασί στη σάλτσα;
Απάντηση: Δίνει μια διακριτική γεύση, δεν είναι απαραίτητο, αλλά νομίζω ότι εξισορροπεί την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Για μία μερίδα: περίπου 250 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 18-20 γρ
Λίπη: 13-15 γρ
Υδατάνθρακες: 10-12 γρ

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που χρησιμοποιείται και πόσο μεγάλο είναι κάθε μερίδα. Η παρμεζάνα προσθέτει λίπη και πρωτεΐνες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι γεμιστές πιπεριές διατηρούνται καλυμμένες στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Μπορούν να επαναθερμανθούν στον φούρνο ή στο μικροκύματα. Η κατάψυξη είναι δυνατή, αλλά κατά την απόψυξη, οι πιπεριές θα είναι πιο μαλακές. Για την καλύτερη υφή, προτείνω να καταναλώνονται φρέσκες ή την επόμενη μέρα.

Έπλυνα τις πιπεριές, τις σκούπισα με μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια τις έκοψα στη μέση και τις τοποθέτησα σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ, έβαλα τον κιμά, στον οποίο πρόσθεσα ένα αυγό, ντομάτες στον χυμό τους, καρότα, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Γέμισα τις μισές πιπεριές με το μείγμα κρέατος. Στη συνέχεια, πασπάλισα από πάνω τα βότανα της Προβηγκίας. Στο ταψί πρόσθεσα περίπου 150 ml ντοματοχυμού. Τα άφησα στους 175°C μέχρι να ψηθούν. Βγήκα γρήγορα το ταψί, πρόσθεσα παρμεζάνα από πάνω και άφησα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν ήταν έτοιμα, τα σέρβιρα με πράσινη σαλάτα.

Στο ταψί, στον ντοματοχυμό, πρόσθεσα λίγο λευκό κρασί. Συνοδεύει τέλεια ρύζι, πουρέ και σαλάτες. Σερβίρετε ζεστά.

 Συστατικά: 5 κόκκινες πιπεριές, 500 γρ. κιμάς χοιρινού, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένες καρότα, ντομάτες στον χυμό τους, 1 αυγό, παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, βότανα κατά προτίμηση, χρησιμοποίησα Provence.

 Ετικέτες:  γεμιστές πιπεριές γεμιστές πιπεριές με κρέας γεμιστές πιπεριές στο φούρνο