Καρυκευμένα χοιρινά σνίτσελ

Αρωματικά χοιρινά σνίτσελ

Δεν είναι μια συνταγή που προετοιμάζω μόνο σε ειδικές περιστάσεις, αλλά μια που κάνω και όταν θέλω κάτι απλό για δείπνο ή όταν έχω όρεξη για τρυφερό κρέας. Συνήθως επιλέγω μπριζόλα ή ό,τι έχω πρόχειρο για σνίτσελ, κόβω τα κομμάτια, τα χτυπώ, τα καρυκεύω και τα υπόλοιπα γίνονται γρήγορα. Το αποξηραμένο σκόρδο δίνει μια λεπτή γεύση, χωρίς να χρειάζεται να καθαρίσω και να θρυμματίσω φρέσκα σκόρδα. Ετοιμάζονται αρκετά γρήγορα και δεν απαιτούν περίπλοκες τεχνικές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και τον αριθμό των μερίδων
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο και για μεσημεριανό και για δείπνο

Συστατικά

- Χοιρινό κρέας για σνίτσελ (η ποσότητα εξαρτάται από τον αριθμό των επιθυμητών μερίδων)
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
- 1-2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε κάθε κομμάτι κρέατος κάτω από κρύο νερό. Τοποθέτησέ τα σε μια χαρτοπετσέτα και στέγνωσέ τα καλά, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνά πριν τα χτυπήσεις.
2. Με ένα σφυρί σνίτσελ, χτύπα τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτά, αλλά είναι καλό να έχουν ομοιόμορφο πάχος ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα.
3. Πασπάλισε αλάτι και πιπέρι σε κάθε κομμάτι, και από τις δύο πλευρές. Άφησέ τα στην άκρη ενώ ετοιμάζεις τα υπόλοιπα.
4. Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, χτύπα καλά τα δύο αυγά με ένα πιρούνι.
5. Σε ένα άλλο πιάτο, ανακάτεψε το αλεύρι με το αποξηραμένο σκόρδο, ώστε να είναι ομοιογενές παντού.
6. Πάρε κάθε κομμάτι κρέατος και πέρασέ το πρώτα από το αυγό και μετά από το μείγμα αλευριού με σκόρδο. Τράβηξε ελαφρά την περίσσεια αλευριού.
7. Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Το λάδι πρέπει να καλύπτει καλά τον πάτο του τηγανιού, χωρίς να είναι λιμνάζον.
8. Τοποθέτησε τα σνίτσελ να τηγανιστούν, ένα-ένα, χωρίς να γεμίσεις το τηγάνι. Άφησέ τα μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά εξωτερικά.
9. Βγάλε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.
10. Σέρβιρέ τα ζεστά, αμέσως μετά το τηγάνισμα.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Δεν απαιτεί πολλά συστατικά, ετοιμάζεται γρήγορα και ο συνδυασμός αποξηραμένου σκόρδου και τρυφερού κρέατος πάντα βγαίνει καλός. Λειτουργεί τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Μπορείς να τα σερβίρεις με μια σαλάτα ή με μια κλασική γαρνιτούρα, χωρίς πολύ κόπο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Στέγνωσε καλά το κρέας με χαρτοπετσέτα πριν το χτυπήσεις, αλλιώς θα βγει πολύ νερό κατά το τηγάνισμα.
- Χτύπα το κρέας προσεκτικά, όχι με όλη τη δύναμη, για να μην το σκίσεις ή να το λεπταίνεις υπερβολικά.
- Μην βάζεις πάρα πολλά σνίτσελ ταυτόχρονα στο τηγάνι. Μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα αν έχουν χώρο.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μπριζόλα ή μπούτι χοιρινού, αρκεί να είναι κομμένα σε λεπτές φέτες.
- Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Αν δεν έχεις αποξηραμένο σκόρδο, μπορείς να το παραλείψεις, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

Παραλλαγές

- Πρόσθεσε λίγο γλυκό ή καυτερό πιπέρι στο μείγμα αλευριού για διαφορετική γεύση.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις το χοιρινό κρέας με φιλέτα κοτόπουλου, αν θέλεις να προσαρμόσεις τη συνταγή.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μαζί με ανατολίτικη σαλάτα (πατάτες, κρεμμύδι, βραστό αυγό, ελιές).
- Κλασικά, με τηγανητές πατάτες ή πουρέ.
- Με τουρσιά ή σαλάτα από ωμό λάχανο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πιο λιπαρό χοιρινό κρέας;
Ναι, αλλά τα σνίτσελ γίνονται πιο τρυφερά με άπαχο κρέας (μπριζόλα ή χωρίς κόκαλα μπούτι). Με πιο λιπαρό κρέας, η υφή είναι διαφορετική.

2. Πόσο λάδι βάζω για τηγάνισμα;
Χρειάζεται μόνο όσο να καλύψει τον πάτο του τηγανιού σε λεπτή στρώση. Δεν χρειάζεται να είναι σε λάδι.

3. Μπορώ να προετοιμάσω τα σνίτσελ εκ των προτέρων;
Μπορείς να τα προετοιμάσεις νωρίτερα, αλλά τηγανητά είναι καλύτερα αμέσως. Αν τα κάνεις μερικές ώρες νωρίτερα, κράτησέ τα σε χαρτοπετσέτα και ξαναζέστανε τα στο φούρνο, όχι στο μικροκύματα.

4. Το αποξηραμένο σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο σκόρδο;
Για αυτή τη συνταγή, το αποξηραμένο σκόρδο αναμειγνύεται καλύτερα με το αλεύρι. Το φρέσκο σκόρδο δεν συμπεριφέρεται το ίδιο στο μείγμα, αλλά μπορεί να δοκιμαστεί, τριμμένο πολύ λεπτό.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (χωρίς γαρνιτούρα), ένα μέσο χοιρινό σνίτσελ τηγανισμένο με αυτόν τον τρόπο έχει περίπου 300-350 θερμίδες, με 20-25 g πρωτεΐνης, 18-20 g λιπαρών και 12-15 g υδατανθράκων. Οι θερμίδες ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με το πόσο λάδι παραμένει απορροφημένο και το πάχος της πανέ.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα σνίτσελ είναι καλύτερα ζεστά, φρέσκα. Αν μείνουν, μπορείς να τα κρατήσεις στο ψυγείο για το πολύ 1-2 ημέρες, καλυμμένα με μεμβράνη ή σε δοχείο. Για επαναθέρμανση, βάλτε τα για λίγα λεπτά στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, ώστε να ανακτήσουν την υφή τους. Στο φούρνο μικροκυμάτων γίνονται μαλακά. Δεν διατηρούνται καλά για πολλές ημέρες.