Πατάτες ακορντεόν

Υπάρχουν πολλές μέρες που δεν έχω διάθεση για περίπλοκες γαρνιτούρες ή τηγανητά. Οι πατάτες που ετοιμάζονται έτσι, με μπέικον, είναι μία από τις πιο άνετες επιλογές όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά λιγότερο λιπαρό από ένα τηγάνι γεμάτο λάδι. Συνήθως τις ετοιμάζω όταν έχω νέες πατάτες, αλλά γίνεται και με τις παλιές. Γίνονται σχεδόν μόνες τους στον φούρνο, κάτι που είναι πλεονέκτημα όταν θέλεις να ασχοληθείς με άλλες δουλειές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα + 15-20 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γαρνιτούρα ή απλό κύριο πιάτο

Συστατικά

πατάτες (μεσαίου μεγέθους, 4-6 κομμάτια)
μπέικον σε φέτες (100-150 γρ., ανάλογα με το πόσο θέλεις να χρησιμοποιήσεις)
τυρί (περίπου 100 γρ., για τρίψιμο)
ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές της σούπας)
αλάτι
πιπέρι
ξερός ή φρέσκος δεντρολίβανος (κατά προτίμηση)
σκόνη σκόρδου (προαιρετικά, κατά προτίμηση)

Τρόπος παρασκευής

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Είναι σημαντικό να έχουν παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Χαράσσουμε κάθε πατάτα κατά μήκος, σε διάφορα σημεία, χωρίς να κόψουμε τελείως στη βάση. Στην ουσία, κόβουμε φέτες σχεδόν μέχρι τη βάση, αφήνοντας ένα κομμάτι ανέγγιχτο από κάτω για να μείνει η πατάτα ολόκληρη.

3. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και λίγο σκόνη σκόρδου, φροντίζοντας να μπλέκονται και στις χαρακιές. Δεν χρειάζεται να βάλεις πολύ αλάτι αν το μπέικον είναι αλμυρό.

4. Μεταξύ των χαρακιών τοποθετούμε μπέικον, κομμένο σε φέτες που να χωράνε. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις και άλλο είδος αλλαντικού ή να το αφήσεις χωρίς αν θέλεις μια χορτοφαγική εκδοχή (αλλά στη συγκεκριμένη συνταγή είναι με μπέικον).

5. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο.

6. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για περίπου μία ώρα. Ελέγχω αν οι πατάτες έχουν μαλακώσει με ένα πιρούνι. Αν μπαίνει εύκολα, είναι ώρα να συνεχίσω.

7. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί από πάνω, ώστε να καλύψει όλες τις πατάτες. Αφήνουμε στον φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και οι πατάτες να αποκτήσουν μια ελαφριά κρούστα.

8. Σερβίρονται ζεστές, απευθείας από το ταψί ή μεταφερόμενες σε πιάτο. Μπορούν να καταναλωθούν μόνες τους ή με μια απλή σαλάτα δίπλα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι εύκολη στην προετοιμασία και δεν λερώνεις όλη την κουζίνα. Οι πατάτες βγαίνουν μαλακές στο εσωτερικό, ενώ το μπέικον και το τυρί τις καθιστούν αρκετά χορταστικές για ένα κύριο πιάτο. Μπορώ να τις ετοιμάσω με ό,τι έχω στο ψυγείο και είναι καλές και για υπολείμματα. Μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων, αλλά είναι καλύτερες φρέσκες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην κόβεις τις πατάτες μέχρι το τέλος – μπορεί να σπάσουν κατά το ψήσιμο.
Αν χρησιμοποιήσεις νέες πατάτες, δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσεις, απλά να τις πλύνεις καλά.
Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα του μπέικον ανάλογα με το πόσο αλμυρό θέλεις το αποτέλεσμα.
Αν έχεις υπομονή, άλειψε κάθε χαραγή με μπαχαρικά και λάδι για πιο έντονη γεύση.

Αντικαταστάσεις

Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο αλλαντικό (ζαμπόν, σαλάμι), αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Το τυρί μπορεί να είναι οποιοδήποτε τυρί που λιώνει – μοτσαρέλα, γκούντα, τράπιστ.
Αν δεν έχεις δεντρολίβανο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις θυμάρι ή ρίγανη.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις ανάμεσα στις χαρακιές και λεπτές φέτες κρεμμυδιού.
Μπορείς να προσθέσεις γλυκιά ή καυτερή πάπρικα για διαφορετική γεύση.
Για χορτοφαγική εκδοχή, άφησε το μπέικον στην άκρη, αλλά χρησιμοποίησε περισσότερα μπαχαρικά και ένα πιο αρωματικό τυρί.

Ιδέες σερβιρίσματος

Γαρνιτούρα για κρέατα ή ψάρι.
Κύριο πιάτο με μια καλοκαιρινή σαλάτα.
Μπορούν να παρθούν και για πακέτο, αν και η υφή αλλάζει μετά την ψύξη.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει οι πατάτες να είναι από συγκεκριμένη ποικιλία;

Ιδανικά, οι πατάτες είναι κίτρινες ή κόκκινες, οι οποίες δεν διαλύονται κατά το ψήσιμο. Αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχεις.

Πρέπει να βράσω τις πατάτες πριν;

Όχι, οι πατάτες μπαίνουν ωμές στο ταψί. Θα ψηθούν καλά κάτω από το αλουμινόχαρτο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τριμμένο τυρί;

Συνιστώ τριμμένο τυρί, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φέτες, αρκεί να τις σπάσεις σε μικρά κομμάτια για να καλύψουν τις πατάτες.

Τι να κάνω αν δεν έχω αλουμινόχαρτο;

Μπορείς να δοκιμάσεις να ψήσεις περισσότερο σε χαμηλότερη θερμοκρασία και να ψεκάσεις από καιρό σε καιρό με λίγο νερό ή λάδι για να μην στεγνώσουν, αλλά το αλουμινόχαρτο εξασφαλίζει το καλύτερο αποτέλεσμα.

Μπορώ να αφήσω τις πατάτες να κρυώσουν και να τις ξαναζεστάνω;

Ναι, αλλά η υφή τους θα είναι πιο ξηρή από την πρώτη φορά που σερβίρονται.

Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις)

Για μία μερίδα (από 4, με τα παραπάνω υλικά):
Περίπου 270-320 kcal
Πρωτεΐνες: 9-11 g
Λίπη: 14-18 g
Υδατάνθρακες: 27-32 g

Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα μπέικον και τυριού που χρησιμοποιείται. Οι πατάτες προσφέρουν την πλειοψηφία των υδατανθράκων, το μπέικον και το τυρί αυξάνουν την πρόσληψη λιπαρών και πρωτεϊνών.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι πατάτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Η επαναθέρμανση γίνεται στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή τους δεν θα είναι τόσο αφράτη και το μπέικον μπορεί να γίνει λαστιχένιο. Είναι καλύτερα να καταναλώνονται φρέσκες, αμέσως μετά την παρασκευή τους.