Κέικ με Συμπυκνωμένο Γάλα

Συνήθως ετοιμάζω αυτό το κέικ όταν θέλω κάτι γρήγορο, ειδικά επειδή πάντα έχω ζαχαρούχο γάλα στο ντουλάπι. Τα αποξηραμένα φρούτα του δίνουν υφή, και αν χρησιμοποιήσω κάποια χωρίς ζάχαρη, το κέικ δεν βγαίνει πολύ γλυκό. Έχω δοκιμάσει διάφορους συνδυασμούς, αλλά η εκδοχή με κράνμπερι και παπάγια μου φαίνεται η πιο ισορροπημένη στη γεύση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κέικ με φρούτα, απλό επιδόρπιο

Υλικά

1 κονσέρβα ζαχαρούχου γάλακτος (397 g, γλυκιά εκδοχή)
100 g αποξηραμένα κράνμπερι
150 g αποξηραμένη παπάγια
175 g αλεύρι
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
40 g τριμμένη καρύδα
Χυμός από ένα πορτοκάλι

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μπολ βάζω το ζαχαρούχο γάλα και ρίχνω από πάνω το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα ή με το σύρμα, ώστε να αποκτήσω μια ομοιογενή σύνθεση.

2. Προσθέτω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την καρύδα. Ανακατεύω τα πάντα μέχρι να μην μείνουν σβόλοι. Δεν χρειάζεται μίξερ, όλα ενώνονται εύκολα με το χέρι.

3. Βάζω τα κράνμπερι και την αποξηραμένη παπάγια στο μείγμα. Αν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, τα κόβω λίγο πριν. Τα ενσωματώνω καλά με τη σπάτουλα.

4. Μεταφέρω τα πάντα σε μια φόρμα κέικ καλυμμένη με λαδόκολλα ή βουτυρωμένη με λίγο βούτυρο.

5. Βάζω τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήνω να ψηθεί μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – σε μένα διαρκεί περίπου 40-45 λεπτά, αλλά εξαρτάται και από τον φούρνο.

6. Βγάζω το κέικ από τη φόρμα και το αφήνω να κρυώσει σε μια σχάρα ή απευθείας πάνω σε χαρτί.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που δεν χρειάζεται πολλά υλικά και ότι δεν χρειάζεται μίξερ. Είναι κατάλληλο όταν έχω αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι, ειδικά υπολείμματα από άλλα γλυκά. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες και παραμένει αφράτο. Αν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για επισκέπτες ή για πρωινό, είναι έτοιμο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιήσεις ζαχαρωμένα φρούτα, λάβε υπόψη ότι θα βγει πιο γλυκό κέικ, επειδή και το ζαχαρούχο γάλα περιέχει ζάχαρη. Για πιο ισορροπημένη γεύση, διάλεξε ποικιλίες χωρίς προστιθέμενη ζάχαρη.

Μην ανοίγεις τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά για να μην πέσει το κέικ.

Άφησε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψεις – θα είναι πιο εύκολο να το κόψεις σε φέτες.

Αντικαταστάσεις

Η παπάγια μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα αποξηραμένα φρούτα (βερύκοκα, μάνγκο ή ανανά).
Τα κράνμπερι μπορούν να αντικατασταθούν με σταφίδες, χουρμάδες ή σύκα, αφού αφαιρεθούν τα κουκούτσια.
Ο χυμός πορτοκαλιού μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού για πιο ξινή γεύση.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για γεύση, αν έχεις διαθέσιμο.
Αν θέλεις, μπορείς να βάλεις και ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα ή ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα (περίπου μια χούφτα).
Αντί για τριμμένη καρύδα, μπορείς να βάλεις λίγο περισσότερο αλεύρι, αν δεν την έχεις ή δεν σου αρέσει.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με καφέ ή τσάι.
Για ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ταιριάζει με ελληνικό γιαούρτι ή με μια κουταλιά σαντιγί.
Είναι επίσης καλό για πρωινό, δίπλα σε ένα ποτήρι γάλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι είδους ζαχαρούχο γάλα χρησιμοποιείται;
Το ζαχαρούχο γάλα πρέπει να είναι η γλυκιά εκδοχή, σε κονσέρβα (397 g). Μην χρησιμοποιείτε απογαλακτωμένο γάλα, δεν έχει την ίδια υφή ή γλυκύτητα.

2. Ποιες αποξηραμένες φρούτα είναι πιο κατάλληλες;
Ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, ώστε το κέικ να μην είναι πολύ γλυκό. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, προσαρμόστε κατά βούληση ή μειώστε την ποσότητα των φρούτων.

3. Μπορεί να ψηθεί σε στρογγυλή φόρμα ή σε άλλο τύπο φόρμας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο φόρμας, αλλά ελέγξτε τον χρόνο ψησίματος. Αν η φόρμα είναι πιο πλατιά και η μάζα πιο λεπτή, μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα.

4. Μπορώ να προσθέσω κακάο ή σοκολάτα;
Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά αν θέλετε να κάνετε μια εκδοχή με κακάο, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε 20-30 g αλεύρι με κακάο. Η γεύση θα είναι διαφορετική και η υφή μπορεί να είναι λίγο πιο πυκνή.

5. Βγαίνει υγρό ή ξηρό το κέικ;
Το κέικ είναι αρκετά υγρό λόγω του ζαχαρούχου γάλακτος και των αποξηραμένων φρούτων. Αν το ψήσετε υπερβολικά, μπορεί να γίνει ξηρό, οπότε δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα στο τέλος.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 12 φέτες, περίπου):

Θερμίδες: 180-200 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Λίπη: 4-6 g
Υδατάνθρακες: 33-35 g

Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται και αν επιλέξετε φρούτα με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Το ζαχαρούχο γάλα προσφέρει την πλειοψηφία των θερμίδων και των υδατανθράκων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε μεμβράνη ή σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες. Διατηρείται καλά και στο ψυγείο μέχρι 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να το επαναθερμάνετε, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μια φέτα για 10-15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κέικ παραμένει μαλακό και μετά από μια μέρα, δεν σκληραίνει γρήγορα. Αν το αφήσετε ανοιχτό για πολύ καιρό, μπορεί να στεγνώσει στις άκρες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή αλλάζει.

 Συστατικά: 1 κουτί (397 g) συμπυκνωμένο γάλα, 100 g αποξηραμένα κράνα, 150 g γλυκαντική παπάγια, 175 g αλεύρι, 1/2 φακελάκι baking powder, 40 g τριμμένη καρύδα, χυμός από ένα πορτοκάλι

 Ετικέτες:  κέικ με φρούτα