Κολοκυθάκια με τριμμένο τυρί γκρατέν

Πλένουμε τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τα αφήσουμε να στραγγίσουν, τα κόβουμε σε κατάλληλα μεγέθη κύβους για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τοποθετούμε τους κύβους κολοκυθιού σε ένα σουρωτήρι, τους πασπαλίζουμε με αλάτι και τους αφήνουμε να στραγγίσουν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού από τα κολοκυθάκια, έτσι ώστε το πιάτο μας να μην γίνει πολύ υδαρές. Αφού στραγγίσουν, τα σκουπίζουμε απαλά με μια πετσέτα κουζίνας για να διασφαλίσουμε ότι είναι στεγνά.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε το φρέσκο κρεμμύδι, κόβοντάς το σε λεπτές ροδέλες, που θα προσθέσουν μια τραγανή νότα και μια φρέσκια γεύση στο πιάτο μας. Το τυρί, ένα βασικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ενώ το τριμμένο τυρί το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη, έτσι ώστε να λιώσει ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ο φρέσκος άνηθος, με το αναγνωρίσιμο άρωμά του, πλένεται καλά, αφαιρούνται οι μίσχοι και ψιλοκόβεται, προετοιμάζοντας να εμπλουτίσει τις γεύσεις.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τα κομμάτια κολοκυθιού με το κομμένο τυρί, το φρέσκο κρεμμύδι και τη μισή ποσότητα τριμμένου τυριού. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά σε αφρό, φροντίζοντας να γίνουν αφράτα, και τα ρίχνουμε πάνω από το μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά, ώστε όλα τα υλικά να ενσωματωθούν αρμονικά.

Λαδώνουμε δύο κεραμικά σκεύη με λάδι ή ένα μεγαλύτερο σκεύος στο οποίο θα ρίξουμε το μείγμα. Κατανέμουμε ομοιόμορφα το μείγμα στα δύο σκεύη, προσέχοντας να είναι επίπεδο. Από πάνω, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και για περισσότερη γεύση, προσθέτουμε λίγο δεντρολίβανο και μερικές φέτες πιπεριάς, οι οποίες όχι μόνο θα προσθέσουν χρώμα, αλλά και μια γλυκιά γεύση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και στη συνέχεια τοποθετούμε τα σκεύη με τα κολοκυθάκια μέσα. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να αποκτήσουν τα κολοκυθάκια μια χρυσή κρούστα και το σύνολο του μείγματος να ροδίσει όμορφα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25-30 λεπτά, αλλά είναι καλό να ελέγχουμε κατά καιρούς. Μόλις είναι έτοιμα, βγάζουμε τα σκεύη από το φούρνο και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο ζεστό, με κρεμώδη υφή και προσκαλώντας άρωμα. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 2 μικρά κολοκυθάκια, 1 πράσινο κρεμμύδι, 120 γρ τυρί, 150 γρ τυρί, 1/2 μάτσο φρέσκο άνηθο, 3 αυγά, αλάτι, πιπέρι, μερικές φέτες πιπεριάς, αποξηραμένο δεντρολίβανο

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι τυρί πιπέρι κολοκυθάκι