Κέικ σπιράλ με ανανά

Κέικ σπείρας με ανανά - ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, τέλειο για κάθε εορταστική περίσταση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Το κέικ σπείρας με ανανά είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή που συνδυάζει τη τροπική γεύση του ανανά με μια κρέμα τυριού και μια τραγανή βάση μπισκότου. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι και εύκολο να παρασκευαστεί, καθιστώντας το ιδανικό για οικογενειακές ή φιλικές συγκεντρώσεις.

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 200 γρ μπισκότα (digestive ή σαβαγιάρ)
- 100 γρ λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα τυριού:
- 400 γρ κρέμα τυριού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 100 γρ άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κονσέρβα ανανά (περίπου 400 γρ, σε σιρόπι)

Για διακόσμηση:
- Φέτες φρέσκου ή κονσερβοποιημένου ανανά
- Κακάο ή τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά)

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της βάσης μπισκότων: Ξεκινήστε αλέθοντας τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα υγρό μείγμα. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να βάλετε τα μπισκότα σε μια σακούλα και να τα θρυμματίσετε με έναν πλάστη.

2. Δημιουργία της βάσης: Επενδύστε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22-24 εκ. με χαρτί ψησίματος. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μπισκότων στον πάτο της φόρμας, πιέζοντας καλά για να σχηματίσετε μια συμπαγή βάση. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά για να σφίξει.

3. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα τυριού με την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει μια λεία και ομοιογενής κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά την χτυπημένη κρέμα στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Στραγγίστε τον κονσερβοποιημένο ανανά και κόψτε τον σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τον στην κρέμα τυριού και ανακατέψτε απαλά. Βγάλτε τη βάση μπισκότων από το ψυγείο και ρίξτε την κρέμα τυριού από πάνω. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να λειάνετε την επιφάνεια.

5. Δημιουργία σπείρας: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε σπειροειδή μοτίβα με την υπόλοιπη κρέμα, έτσι ώστε το κέικ να έχει διακοσμητική όψη. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 2 ώρες.

6. Σερβίρισμα: Αφού το κέικ έχει κρυώσει καλά, βγάλτε το από το ψυγείο και διακοσμήστε το με φέτες φρέσκου ή κονσερβοποιημένου ανανά. Μπορείτε να πασπαλίσετε κακάο ή τριμμένη σοκολάτα από πάνω για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να ποικίλετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, ακτινίδια ή φράουλες, για έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό γεύσεων.
- Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.
- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα τυριού είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί εύκολα.

Προσωπική σημείωση: Αυτό το κέικ σπείρας με ανανά είναι τέλειο για σερβίρισμα σε πάρτι, αλλά και για μια ειδική οικογενειακή περίσταση. Σας προτείνω να το ετοιμάσετε μια μέρα νωρίτερα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως. Απολαύστε κάθε κομμάτι με ένα ποτήρι κρύα λεμονάδα ή αρωματικό τσάι!

Από τα υλικά για τα μπισκότα σχηματίζεται μια ζύμη, η οποία προσεκτικά αναποδογυρίζεται σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνεται για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Μετά από αυτό, με τη βοήθεια μιας καθαρής και υγρής πετσέτας κουζίνας που τοποθετείται απευθείας πάνω από το ταψί, αναποδογυρίζεται με σταθερότητα στην επιφάνεια εργασίας. Αφαιρείται προσεκτικά το λαδόχαρτο και τυλίγεται απαλά. Φτιάχνεται μια κρέμα από Mascarpone, ξινή κρέμα, χυμό, ζάχαρη και ζελατίνη, που προηγουμένως έχει μουλιάσει και στη συνέχεια λιωθεί για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Οι ροδέλες ανανά στραγγίζονται καλά και κόβονται σε κομμάτια. Χτυπιούνται 200 ml κρέμας και αναμειγνύονται με τα κομμάτια ανανά. Το μείγμα κρέμας και ανανά συνδυάζεται με το μείγμα Mascarpone. Ο παντεσπάνι ξετυλίγεται και σιροπιάζεται με τον χυμό από την κονσέρβα ανανά. Ολόκληρο το μείγμα απλώνεται πάνω στον ξεδιπλωμένο παντεσπάνι. Στη συνέχεια, με ένα μεγάλο και μακρύ μαχαίρι, κόβεται το φύλλο μπισκότου, που έχει αλειφθεί με κρέμα, σε λωρίδες πλάτους 4 εκ. Σε μια πιατέλα τούρτας, οι φέτες μπισκότου τυλίγονται η μία πάνω στην άλλη σε σχήμα σαλιγκαριού, με την κρέμα στο εσωτερικό. Πριν από την ολοκλήρωση, η τούρτα τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα, μετά την οποία συνεχίζεται με την διακόσμηση της, δηλαδή με την επικάλυψη της τούρτας με την υπόλοιπη κρέμα (200 ml) που έχει χτυπηθεί σφιχτά. Οι νιφάδες καρύδας ελαφρώς καβουρδίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια πασπαλίζονται στην εξωτερική άκρη της τούρτας και λίγο στο κέντρο. Ο φρέσκος ανανάς κόβεται και η τούρτα διακοσμείται με κομμάτια ανανά και καρύδες pralines. Η συνταγή για την Τούρτα Σπiral με Ανανά προτάθηκε από τη Σάβα Λάουρα στο φόρουμ συνταγών. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Για τη βάση μπισκότου: 6 αυγά, 180 γρ. ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, 100 γρ. αλεύρι, 100 γρ. άμυλο, 4 κουταλιές κακάο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ. Για τη γέμιση: 500 γρ. Μασκαρπόνε, 200 γρ. ξινή κρέμα, χυμός από ένα λεμόνι, 250 γρ. ζάχαρη, 9 φύλλα άχνης ζελατίνης, 400 ml. υγρή κρέμα, 1 κονσέρβα ανανά (850 ml). Επιπλέον: 2-4 κουταλιές νιφάδες καρύδας, φρέσκος ανανάς, καρύδες pralines.

 Ετικέτες:  κέικ με κρέμα κέικ με φρούτα γλυκά γιορτής κέικ με ανανά