Χοιρινό Ψητό με Ξινολάχανο

 Συστατικά: 1 rata 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 τουρσί λάχανο 1,5 κιλών. 1 φρέσκο λάχανο 2 κιλών. 2 μέτριες καρότα 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 φύλλο δάφνης 1 φλιτζάνι 300 ml χυμό ντομάτας 1 φλιτζάνι βραστό ή νερό χωρίς αέριο 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό λάδι για σοτάρισμα του λάχανου

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή με λάχανο και πάπια, αρχίστε εξασφαλίζοντας ότι έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή σας για να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα χρειαστείτε ζυμαρικά, τουρσί λάχανο, φρέσκο λάχανο, καρότα, κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, μαϊντανό, λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι.

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε τα ζυμαρικά από το τουρσί λάχανο σε κατάλληλα κομμάτια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το τουρσί λάχανο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σοταριστεί για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά κάθε 4 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται. Αυτό το σοτάρισμα θα εντείνει τις γεύσεις του λάχανου και θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή στο πιάτο.

Ταυτόχρονα, πάρτε ένα άλλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο λάδι. Ξεκινήστε να σοτάρετε το φρέσκο λάχανο, κομμένο σε λωρίδες, μέχρι να μειωθεί σημαντικά σε όγκο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας και θα κάνει το λάχανο πιο τρυφερό και νόστιμο.

Αφού έχετε προετοιμάσει και τους δύο τύπους λάχανου, πάρτε ένα ταψί και ανακατέψτε το τουρσί λάχανο με το φρέσκο. Προσθέστε επίσης τις κομμένες σε ροδέλες καρότες, το λεπτοκομμένο κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης σπασμένο σε μικρά κομμάτια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, καθώς και τον χυμό ντομάτας και νερό. Καρυκεύστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

Αφού το μείγμα λάχανου είναι ομοιόμορφο, τοποθετήστε τα κομμάτια πάπιας από πάνω, βεβαιώνοντας ότι είναι καλά λαδωμένα και πασπαλισμένα με αλάτι. Καλύψτε το κρέας με την στρώση λάχανου και προετοιμάστε το ταψί για το φούρνο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, που αντιστοιχεί στη ρύθμιση 5-6 στα αερίου φούρνους. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και ξεσκεπάστε το, αφήνοντας το κρέας να ροδίσει ελαφρώς κάτω από την άμεση θερμότητα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου (ρύθμιση 4 στους φούρνους αερίου) και αφήστε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά. Ελέγξτε αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο νερό στο λάχανο, ανάλογα με το πώς ψήνει ο φούρνος σας.

Στο τέλος, θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο, με τρυφερό και ζουμερό κρέας, τυλιγμένο στις γεύσεις του λάχανου και των μπαχαρικών. Σερβίρετε αυτό το κύριο πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα ή με ζεστή πολέντα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κρέας καρότα λάχανο ντομάτες λάδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς