Γλυκά με καρύδια
Συστατικά: Συστατικά: 500 γρ πατάτες, 250 γρ λευκό αλεύρι, 1 αυγό, αλάτι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο - όσο χωράει σε ένα πιάτο σούπας, ζάχαρη κατά βούληση, ψίχουλα όσο μπορείς να κρατήσεις σε 2 γροθιές, βούτυρο - όσο μια πρέζα.
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή για puștoș, θα ξεκινήσουμε βράζοντας τις πατάτες. Μπορούν να αφεθούν με την φλούδα ή να ξεφλουδιστούν, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Συνιστώ να τις μαγειρέψουμε στον ατμό για να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά, αλλά αν επιλέξετε την κλασική μέθοδο, το βράσιμο σε αλατισμένο νερό είναι εξίσου αποτελεσματικό. Αφού οι πατάτες βράσουν, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Αν έχουν βράσει με την φλούδα, τις ξεφλουδίζουμε και μετά τις τρίβουμε. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα εργαλείο με τρύπες, που βοηθά στο να πολτοποιήσουμε τις πατάτες, αποκτώντας μια λεπτή και ομοιόμορφη υφή.
Μόλις ετοιμάσουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, το αλάτι και το αλεύρι. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε το αλεύρι σταδιακά, καθώς η απαραίτητη ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο των πατατών και την υγρασία τους. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης, ώστε να μπορούμε να δουλέψουμε μαζί της εύκολα. Από τη ζύμη που έχουμε πάρει, σχηματίζουμε ρολά ή, εναλλακτικά, σπάμε μικρά κομμάτια ζύμης, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας με διάμετρο 1,5 εκ. Κάθε κομμάτι τρίβεται ανάμεσα στις παλάμες για να σχηματίσει έναν λεπτό κύλινδρο, στο μέγεθος του μικρού δαχτύλου.
Τώρα, ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στην οποία προσθέτουμε αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε προσεκτικά τους puștoș. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε με μια κουτάλα με μακρύ χερούλι για να αποτρέψουμε την κολλήση τους στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν οι puștoș αναδύονται στην επιφάνεια, σημαίνει ότι είναι έτοιμοι να βγουν. Χρησιμοποιούμε ένα σουρωτήρι ή μια σπάτουλα με τρύπες για να τους βγάλουμε από το νερό.
Για να δημιουργήσουμε μια νόστιμη σάλτσα, σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την τριμμένη ψίχα ψωμιού μαζί με τους αλεσμένους καρύδια. Όταν το μείγμα αρχίσει να αλλάζει χρώμα και γίνεται χρυσό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τους puștoș στο τηγάνι και ανακατεύουμε προσεκτικά, προσέχοντας να μην σπάσουν. Αυτή η συνδυασμένη υφή και γεύση είναι απλά ακαταμάχητη. Για μια επιπλέον γεύση, όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει μια πρέζα κανέλας, αν και η συνταγή είναι νόστιμη και χωρίς αυτήν. Σερβίρουμε ζεστούς, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά!
Ετικέτες: αυγά πατάτες βούτυρο αλεύρι ζάχαρη χορτοφαγικές συνταγές
