Κύκνοι με Κρέμα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό μαζί με το λίπος, φροντίζοντας να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει με μια ευχάριστη φουσκοθαλασσιά, προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα και ανακατέψτε έντονα με μια ξύλινη κουτάλα. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε καλά, ώστε η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, σχηματίζοντας μια ομογενή μπάλα. Αφού έχετε επιτύχει την επιθυμητή υφή, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει λίγο, μέχρι να γίνει χλιαρή, ώστε να μην πήξουν τα αυγά που θα προσθέσετε στη συνέχεια.
Αρχίστε να προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας έντονα με το χέρι σας μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αέρινη και αφράτη ζύμη που θα φουσκώσει όμορφα στο φούρνο. Αφού η ζύμη γίνει ομοιογενής και γυαλιστερή, ετοιμάστε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε μια σιφόνι με φαρδύ στόμιο για να σχηματίσετε οβάλ σχήματα που μοιάζουν με τον αριθμό 0, που θα αντιπροσωπεύουν τα σώματα των κύκνων. Βεβαιωθείτε ότι μετράτε προσεκτικά, ώστε να έχετε ίσο αριθμό από σχήματα 0 και σχήματα με στενό στόμιο, που θα είναι οι λαιμοί των κύκνων.
Ψήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την υπέροχη κρέμα που θα γεμίσει τους κύκνους. Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση. Είναι σημαντικό να κρατήσετε ένα ποτήρι κρύο γάλα στην άκρη, για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα στο μείγμα αυγών.
Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτοι και ανοιχτόχρωμοι. Προσθέστε το ποτήρι με το κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια ενσωματώστε το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το βρασμένο γάλα, ανακατεύοντας απαλά, στη συνέχεια βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφού φτάσει στην επιθυμητή υφή, αφήστε την να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά την σαντιγί, για να διατηρήσετε την αέρινη υφή.
Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, πάρτε κάθε σχήμα 0 και κόψτε ένα καπάκι, το οποίο θα χωρίσετε στα δύο, σχηματίζοντας έτσι τα φτερά των κύκνων. Γεμίστε κάθε σχήμα με την προετοιμασμένη κρέμα, χρησιμοποιώντας τη σιφόνι. Τοποθετήστε προσεκτικά το λαιμό (στενό σχήμα) πάνω στο σώμα, στη συνέχεια τοποθετήστε το κομμένο καπάκι στα δύο (φτερά) και, για μια τέλεια φινίρισμα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη βανίλιας. Αυτοί οι νόστιμοι κύκνοι δεν φαίνονται μόνο θεαματικοί, αλλά είναι και μια απόλαυση για τις γεύσεις, ιδανικοί για οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Απολαύστε τους με ευχαρίστηση!
Συστατικά: Για περίπου 20 κύκνους: Ζύμη: 1/2 λίτρο νερό 150 γρ. λαρδί 300 γρ. λευκό αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 8 αυγά 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Κρέμα: 1/2 λίτρο γάλα 60 γρ. αλεύρι 125 γρ. καβουρδισμένη ζάχαρη 4 κρόκοι αυγών 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια ξύσμα μισού λεμονιού 200 γρ. σαντιγί
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι ζάχαρη λεμόνι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς
