Στιφάδο πατάτας με κουνουπίδι

Έχω φτιάξει αυτό το στιφάδο πατάτας με κουνουπίδι πολλές φορές, συνήθως όταν έχω λαχανικά διαθέσιμα και χρειάζομαι κάτι απλό. Είναι ο τύπος της καθημερινής συνταγής, χωρίς περιπλοκές. Οι πατάτες και το κουνουπίδι ταιριάζουν καλά μαζί και προκύπτει ένα χορταστικό πιάτο. Όλα τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και δεν απαιτούν ειδικές τεχνικές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα καθαρίζετε τα λαχανικά)
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 5-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: νηστίσιμη, στιφάδο λαχανικών

Υλικά

1 κιλό πατάτες
1 μικρό κουνουπίδι
2 κρεμμύδια
2 καρότα
6 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς
1/2 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με χυμό (SunFood ή παρόμοιο)
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 ματσάκι μαϊντανό

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά: το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και λίγο νερό. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να καούν.
3. Προσθέστε την κουταλιά της πάστας πιπεριάς. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει λίγο, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.
4. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες και το κουνουπίδι. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Σπάστε το κουνουπίδι σε μικρές ανθοκεφαλές. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα πάνω από τα ήδη σοταρισμένα λαχανικά.
5. Προσθέστε νερό ώστε να καλύψει καλά τα λαχανικά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε να βράσει.
6. Αφού αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, προσθέστε τις ντομάτες από την κονσέρβα (μαζί με το χυμό). Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση.
7. Αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά, πάλι με το καπάκι.
8. Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και καλύψτε ξανά με το καπάκι. Αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και ταιριάζει σε οποιαδήποτε μέρα. Με βοηθά όταν θέλω να μαγειρέψω κάτι γρήγορο, χορταστικό και χωρίς κρέας. Μπορεί να σερβιριστεί και την επόμενη μέρα, αν περισσέψει, αλλά συνήθως τρώγεται όλο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Είναι καλύτερα να κόβετε τις πατάτες σε παρόμοια μεγέθη για να βράσουν ομοιόμορφα.
Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμη πάστα πιπεριάς, ελέγξτε να μην είναι πολύ αλμυρή, ώστε να μην κάνετε λάθος με το αλάτι στο τέλος.
Το κουνουπίδι δεν πρέπει να βράσει πολύ, ώστε να μην διαλυθεί τελείως – οι μικρότερες ανθοκεφαλές θα βράσουν πιο γρήγορα.

Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σπιτική πάστα πιπεριάς, αν έχετε.
Αν δεν έχετε ντομάτες σε κύβους σε κονσέρβα, μια απλή σάλτσα ντομάτας θα λειτουργήσει.

Παραλλαγές
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο πιπεριά μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
Λειτουργεί επίσης με λίγα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους, που προστίθενται προς το τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος
Αυτό το στιφάδο ταιριάζει με φρέσκο ψωμί ή ακόμα και με πολέντα. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συχνές ερωτήσεις

Μήπως το κουνουπίδι δεν μαλακώνει πολύ αν το βράσω μαζί με τις πατάτες;
Αν τα ανθάκια είναι μικρά και οι πατάτες κομμένες σε παρόμοιο μέγεθος, βράζουν περίπου την ίδια στιγμή. Αν προτιμάτε το κουνουπίδι πιο τραγανό, μπορείτε να το προσθέσετε 10 λεπτά μετά τις πατάτες.

Μπορεί να γίνει χωρίς πάστα πιπεριάς;
Ναι, αλλά η πάστα πιπεριάς δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και πιο ωραίο χρώμα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψητό κόκκινο πιπέρι ή ακόμα και γλυκιά πάπρικα.

Πόσο νερό πρέπει να βάλω;
Προσθέστε νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά. Αν εξατμιστεί πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να συμπληρώσετε με λίγο ζεστό νερό.

Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα εποχιακά λαχανικά, αν θέλετε. Απλά λάβετε υπόψη το χρόνο βρασμού για το καθένα.

Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο;
Όταν οι πατάτες και το κουνουπίδι είναι μαλακά, αλλά όχι θρυμματισμένα, και η σάλτσα έχει δέσει λίγο, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ανά μερίδα (από 6): 170-200 kcal, 38g υδατανθράκων, 4g πρωτεϊνών, 3g λιπαρών. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε και τον τύπο της πάστας πιπεριάς ή των ντοματών που χρησιμοποιούνται. Το στιφάδο είναι αρκετά ελαφρύ, χωρίς πολλές λιπαρές ουσίες, με πολλούς υδατάνθρακες από τις πατάτες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το στιφάδο πατάτας με κουνουπίδι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Μπορεί να ξαναζεσταθεί απευθείας στη σόμπα ή στο μικροκύμα. Εάν η σάλτσα έχει πυκνώσει πολύ, προσθέστε λίγο νερό κατά την επαναθέρμανση. Δεν συνιστώ την αποθήκευση για περισσότερες από 3 ημέρες, ειδικά αν δεν έχει μαγειρευτεί ως νηστίσιμο πιάτο.

 Συστατικά: 1 κιλό πατάτες, 1 μικρό κουνουπίδι, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 6 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας πάστα γλυκού πιπεριού, 1/2 κονσέρβα ψιλοκομμένων ντοματών με χυμό από SunFood, αλάτι, πιπέρι, 1/2 δέσμη μαϊντανού

 Ετικέτες:  πιάτο πατάτας κατσαρόλα πατάτας