Κέικ καρδιά με μύρτιλα και σαντιγί

Τούρτα καρδιά με μύρτιλα και σαντιγί

Το Σαββατοκύριακο, όταν έχω όρεξη να φτιάξω κάτι γρήγορο και γλυκό, στρέφομαι σε επιδόρπια με φρούτα που έχω στην κατάψυξη. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μύρτιλα γιατί ταιριάζουν καλά σε ελαφριά παντεσπάνια και απλές κρέμες. Αυτή τη συνταγή την έχω κάνει πολλές φορές, ειδικά όταν θέλω μια τούρτα όχι πολύ περίπλοκη, αλλά με ιδιαίτερη εμφάνιση, σε σχήμα καρδιάς.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 6-8 φέτες
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα, κατάλληλη για γιορτές ή οικογενειακές συγκεντρώσεις

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
3 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές γάλα
6 κουταλιές λάδι
8 κουταλιές αλεύρι
μια πρέζα αλάτι

Για την ζελέ μύρτιλου:
5 κουταλιές μύρτιλα (μπορούν να είναι κατεψυγμένα)
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλάκια άμυλο

Για την κρέμα:
250 ml υγρή σαντιγί (χρησιμοποίησα Meggle)

Για τη συναρμολόγηση:
Λίγες κουταλιές λικέρ μούρων ή σιρόπι φρούτων, για σιρόπισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή μορφή. Προσθέστε τη ζάχαρη, λίγο-λίγο, και συνεχίστε να ανακατεύετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν γυαλιστερά. Ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το γάλα, και στη συνέχεια ενσωματώστε τους σταδιακά στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας μετά από κάθε δόση. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, χωρίς να επιμένετε πολύ, για να μην χάσετε τον όγκο.

2. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα τούρτας σε σχήμα καρδιάς (22 εκ.), επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος στον πάτο και βουτυρωμένη στα πλάγια. Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Το παντεσπάνι πρέπει να έχει ελαφρώς ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία της ζελέ μύρτιλου:
Τοποθετήστε τα μύρτιλα (αν είναι κατεψυγμένα, μην τα αποψύξετε εντελώς πριν) σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει για 3-4 λεπτά, μέχρι να αφήσουν τα φρούτα τους χυμούς τους και η ζάχαρη να διαλυθεί. Ανακατέψτε το άμυλο με μια κουταλιά νερό, στη συνέχεια πάρτε μια κουταλιά από το καυτό μείγμα φρούτων, βάλτε την πάνω στο άμυλο και ανακατέψτε. Ρίξτε αυτό το μείγμα πίσω στα φρούτα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει. Σβήστε τη φωτιά, πάρτε μια κουταλιά από τη ζελέ και κρατήστε την στην άκρη για διακόσμηση.

4. Συναρμολόγηση:
Όταν το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το οριζόντια σε δύο ίσες φέτες. Απλώστε την υπόλοιπη ζελέ (εκτός από την κουταλιά που κρατήσατε στην άκρη) πάνω στην πρώτη φέτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε τη σαντιγί.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Χτυπήστε τη υγρή σαντιγί με το μίξερ: ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε την στο μέγιστο μέχρι να σφίξει και να αποκτήσει σταθερή υφή.

6. Συναρμολόγηση:
Πάνω από το στρώμα της κρυωμένης ζελέ, βάλτε τη μισή από τη σαντιγί και ισιώστε. Τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα παντεσπανιού και σιροπίστε ελαφρά με λικέρ μούρων ή σιρόπι, κατά προτίμηση. Καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί.

7. Διακόσμηση:
Ανακατέψτε μέρος από την υπόλοιπη σαντιγί με τη ζελέ που κρατήσατε στην άκρη για διακόσμηση και σχηματίστε μερικές πολύχρωμες κορυφές από πάνω, είτε με κορνέ είτε με κουτάλι, όπως προτιμάτε.

8. Ψύξη:
Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα πριν σερβίρετε, ώστε να καθίσουν τα στρώματα και να κρυώσει καλά.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Αυτή η συνταγή με βγάζει από τη δύσκολη θέση όταν χρειάζομαι ένα επιδόρπιο με γιορτινή εμφάνιση, αλλά χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Το παντεσπάνι είναι αφράτο, τα φρούτα δίνουν φρεσκάδα και η σαντιγί είναι εύκολη στη χρήση. Ετοιμάζεται σχετικά γρήγορα και χρησιμοποιώ υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν έχετε χρόνο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα, έτσι δεν θα υγρανθεί από κάτω.
Μην φορτώνετε το παντεσπάνι με πολύ λικέρ ή σιρόπι κατά το σιρόπισμα, για να μην μαλακώσει υπερβολικά.
Η σαντιγί πρέπει να χτυπηθεί ακριβώς πριν από τη χρήση, ώστε να είναι αφράτη.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχετε λικέρ μούρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι από κομπόστα ή ακόμα και λίγο χυμό φρούτων.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγλυκη σαντιγί και να προσθέσετε ζάχαρη άχνη κατά προτίμηση, αν δεν έχετε γλυκιά σαντιγί διαθέσιμη.
Τα μύρτιλα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μούρα, ακολουθώντας τα ίδια βήματα.

Παραλλαγές

Αν θέλετε ένα πιο αφράτο παντεσπάνι, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά baking powder μαζί με το αλεύρι (εγώ δεν το χρησιμοποιώ, αλλά είναι μια επιλογή).
Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή ξύσμα λεμονιού στο παντεσπάνι.
Κατά τη διάρκεια της εποχής, τα φρέσκα φρούτα δίνουν μια πιο ενδιαφέρουσα υφή στη ζελέ.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να σερβιριστεί απλά, κατευθείαν από το ψυγείο. Για επιπλέον εντυπωσιασμό, διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα από πάνω, αν έχετε διαθέσιμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να γίνει το παντεσπάνι με baking powder;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά baking powder, αν θέλετε ένα πιο αφράτο παντεσπάνι. Εγώ το προτιμώ χωρίς, αλλά δεν χαλάει την υφή.

2. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα μύρτιλα αν δεν τα έχω διαθέσιμα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα, μούρα ή ένα μείγμα κατεψυγμένων μούρων.

3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτική σαντιγί;
Ναι, αν δεν έχετε κλασική υγρή σαντιγί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτική ή έτοιμη χτυπημένη σαντιγί, αλλά να είναι χτυπημένη ακριβώς πριν την απλώσετε στην τούρτα.

4. Μπορώ να φτιάξω το παντεσπάνι από πριν;
Ναι, το παντεσπάνι μπορεί να γίνει μια μέρα πριν, διατηρείται καλά αν το τυλίξετε σε μεμβράνη.

5. Αντέχει η τούρτα στην κατάψυξη;
Δεν συνιστώ, κυρίως λόγω της σαντιγί που αλλάζει υφή μετά την απόψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμημένα, ένα μέσο κομμάτι τούρτας έχει περίπου 220-250 θερμίδες, με περίπου 5-6 γρ. πρωτεΐνης, 10-12 γρ. λιπαρών και 30-35 γρ. υδατανθράκων. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της σαντιγί και την ποσότητα των φρούτων που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα επιδόρπιο με μέτρια θερμιδική αξία για μια μερίδα.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 2 ημέρες. Η σαντιγί διατηρεί την υφή της, αλλά συνιστάται να καταναλώνεται όσο πιο φρέσκια γίνεται. Δεν ξαναθερμαίνεται και δεν προορίζεται για κατάψυξη. Αν περισσέψει, κρατήστε την σε κουτί με καπάκι ή καλυμμένη με μεμβράνη.

 Συστατικά: Βάση 3 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές γάλα 6 κουταλιές λάδι 8 κουταλιές αλεύρι μια πρέζα αλάτι Ζελέ φρούτων 5 γεμάτες κουταλιές μύρτιλα 2 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλάκια κορν φλάουρ Κρέμα: 250 ml γλυκιά υγρή κρέμα Meggle Σιρόπι: μερικές κουταλιές λικέρ δασικών φρούτων

 Ετικέτες:  κέικ καρδιά κέικ με σαντιγί κέικ με μύρτιλα