Κρουασάν με μαρμελάδα και καρύδια

Αυτά τα κρουασανάκια με μαρμελάδα και καρύδια είναι το είδος επιδόρπιου που συνήθως φτιάχνω όταν θέλω κάτι γρήγορο και δεν θέλω να ασχοληθώ πολύ με περίπλοκες ζύμες. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να φουσκώσει και η γέμιση μπορεί να αλλάξει εύκολα, αλλά προτιμώ τη μαρμελάδα φράουλας με καρύδια. Συνήθως τα ετοιμάζω το πρωί, όταν είναι ακόμα ήσυχα, και γεμίζω την κουζίνα με τη μυρωδιά τους καθώς ψήνονται.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: περίπου 24 κρουασανάκια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα φτιάχνεις
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για οικογένεια ή πιατέλα γιορτών

Συστατικά

200 ml νερού
180 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
50 g ζάχαρη άχνη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 g)
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας ρούμι
300 g αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω στο τέλος)
ένα μικρό βάζο μαρμελάδας φράουλας (περίπου 200 g)
50 g ψιλοκομμένα καρύδια
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα στο τέλος

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί και να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να επιμείνετε πολύ – το σημαντικό είναι να μην μείνουν ορατοί κόκκοι.

2. Προσθέστε στο μείγμα το φακελάκι με τη ξηρή μαγιά, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ρούμι. Ρίξτε και τα 200 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε γρήγορα για να συνδυαστούν όλα.

3. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη δεν κολλάει πια στο κουτάλι, περάστε στο ζύμωμα με το χέρι. Θα αποκτήσετε γρήγορα μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίστε λίγο αλεύρι, αλλά μην υπερβάλλετε. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει ευχάριστη, όχι σκληρή.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε έναν καθαρό πάγκο και ανοίξτε την σε ένα στρογγυλό φύλλο πάχους περίπου 3-4 mm. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια στρογγυλή – θα κόψετε έτσι κι αλλιώς τρίγωνα.

5. Με ένα μαχαίρι ή έναν κόφτη ζύμης, χωρίστε τον κύκλο σε τρίγωνα όσο πιο ίσα μπορείτε. Συνήθως παίρνω περίπου 12-16 τρίγωνα από μια δόση, αλλά αν θέλετε μικρότερα κρουασανάκια, μπορείτε να κόψετε περισσότερα.

6. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μαρμελάδα με τα ψιλοκομμένα καρύδια. Πάρτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από αυτό το μείγμα και βάλτε στη βάση κάθε τριγώνου. Μην βάλετε πολύ γέμιση, για να μην χυθεί κατά το ψήσιμο.

7. Ρολάρετε κάθε τρίγωνο ξεκινώντας από τη βάση προς την κορυφή, έτσι ώστε να αποκτήσετε το κλασικό σχήμα του κρουασανιού.

8. Ετοιμάστε το ταψί με χαρτί ψησίματος και λιπάνετε το επιπλέον με λίγο μαργαρίνη, αν θέλετε να μην κολλήσουν καθόλου. Τοποθετήστε τα κρουασανάκια, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.

9. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (ή μέτριο, αν δεν έχετε θερμόμετρο). Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα στις άκρες. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ καφέ.

10. Βγάλτε τα σε μια πιατέλα και, ενώ είναι ακόμα ζεστά, πασπαλίστε τα γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια συνταγή που χρησιμοποιώ συχνά γιατί τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα, δεν απαιτεί χρόνο για φούσκωμα και πάντα βγαίνουν τρυφερά. Διατηρούνται αρκετά καλά για μερικές μέρες και μπορούν να πακεταριστούν.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Αν κολλάει στα χέρια, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι στο τέλος.
Μην γεμίζετε τα τρίγωνα με πολύ μαρμελάδα, ώστε να μην χυθεί στο ταψί.
Αν δεν θέλετε να λιπάνετε το ταψί με μαργαρίνη, μόνο το χαρτί ψησίματος είναι αρκετό αν δεν βάλατε πολύ μαρμελάδα.
Κατά το τύλιγμα, μην πιέζετε πολύ σφιχτά. Πρέπει να είναι απλώς ελαφρώς σφιχτά για να μην ξετυλιχτούν.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα έχετε – από βύσσινο, δαμάσκηνο, βερίκοκο ή ακόμα και μαρμελάδα.
Τα καρύδια μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένα φιστίκια, αν έχετε αλλεργίες ή θέλετε άλλη γεύση.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αν θέλετε να είναι νηστίσιμο, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στη μαρμελάδα ή ακόμη και λίγο βανίλια στη ζύμη.
Αν δεν έχετε πορτοκάλι, αφήστε το ξύσμα ή βάλτε λεμόνι.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τα κρουασανάκια μπορούν να σερβιριστούν στο πρωινό, δίπλα στον καφέ ή ως επιδόρπιο για πακέτο. Για γιορτινές πιατέλες, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μικρές χάρτινες θήκες αφού κρυώσουν.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή;
Ναι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά. Ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς (7 g) αντικαθίσταται με 25 g φρέσκιας μαγιάς.

Μπορώ να αφήσω τη ζύμη στο ψυγείο;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη μερικές ώρες νωρίτερα και να την αφήσετε στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη, αν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Πρέπει η μαρμελάδα να είναι πολύ παχύρρευστη;
Ιδανικά θα ήταν καλύτερα να είναι μια πιο πηχτή μαρμελάδα, ώστε να μην χυθεί κατά το ψήσιμο. Αν έχετε πιο ρευστή μαρμελάδα, μπορείτε να βάλετε περισσότερα καρύδια ή να την στραγγίξετε λίγο πριν τη χρήση.

Πόσα κρουασανάκια βγαίνουν από αυτή τη συνταγή;
Ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κόβετε, βγαίνουν από 20 έως 30 κομμάτια. Συνήθως, από μια μέση δόση βγαίνουν περίπου 24 κρουασανάκια.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, για ένα κρουασανάκι (υπολογισμένο σε 24 κομμάτια):

Ενέργεια: ~95 kcal
Λίπη: 4,5 g
Υδατάνθρακες: 12 g
Πρωτεΐνες: 1,2 g
Οι αξίες εξαρτώνται από τη μαρμελάδα που επιλέγετε και από πόση γέμιση χρησιμοποιείτε σε κάθε ένα. Είναι αρκετά χορταστικά για το μέγεθός τους.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα κρουασανάκια διατηρούνται καλά για 2-3 ημέρες σε κλειστό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να τα τυλίξετε σε μεμβράνη ή να τα βάλετε σε δοχείο. Δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη, καθώς η ζύμη στεγνώνει. Δεν χρειάζονται επαναθέρμανση, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα βάλετε για 1-2 λεπτά σε ζεστό φούρνο, χωρίς να τα στεγνώσετε πολύ.

 Συστατικά: 200 ml νερού, 180 γρ βούτυρο, 50 γρ ζάχαρη άχνη, ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς, μια πρέζα αλάτι, ξύσμα από ένα πορτοκάλι, μια κουταλιά της σούπας ρούμι, 300 γρ αλεύρι, ένα μικρό βάζο μαρμελάδας φράουλας, 50 γρ ψιλοκομμένα καρύδια, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

 Ετικέτες:  κρουασάν με μαρμελάδα κροσσάκια με καρύδια