Λάνγκος

Για να ετοιμάσουμε αυτούς τους νόστιμους ντόνατς πατάτας, ξεκινάμε διαλύοντας τη φρέσκια μαγιά και τη ζάχαρη σε λίγο ζεστό γάλα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς η μαγιά χρειάζεται ζέστη και ζάχαρη για να ενεργοποιηθεί η ζύμωση. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα ξηρά υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τις βρασμένες πατάτες, τις οποίες πολτοποιούμε καλά, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Οι πατάτες προσθέτουν μια αφράτη και υγρή υφή στη ζύμη, κάνοντάς την πολύ τρυφερή.

Προσθέτουμε τα δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, το οποίο θα ενισχύσει τη γεύση των ντόνατς. Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, τη ρίχνουμε πάνω από το μείγμα αλευριού και πατάτας, μαζί με το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Ξεκινάμε να ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα και στη συνέχεια συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο γάλα, μέχρι να αποκτήσουμε μια ελαστική και ομοιογενή ζύμη. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς η ζύμωση βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης, η οποία θα δώσει στους ντόνατς μια τέλεια δομή.

Μετά από περίπου 10 λεπτά ζυμώματος, καλύπτουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, κατά τη διάρκεια του οποίου θα πρέπει να τριπλασιάσει τον όγκο της. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει όμορφα, την βγάζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, όπου την απλώνουμε σε πάχος περίπου ενός δαχτύλου. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με μεγαλύτερο άνοιγμα, κόβουμε κύκλους από τη ζύμη και τους αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστούν για άλλα 10 λεπτά. Αυτό το βήμα επιτρέπει στους ντόνατς να γίνουν ακόμη πιο αφράτοι.

Ενώ οι ντόνατς ξεκουράζονται, ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, παίρνουμε κάθε κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας που είναι λαδωμένα, προσέχοντας να μην τα παραμορφώσουμε πολύ. Τοποθετούμε προσεκτικά τους ντόνατς στο τηγάνι, τηγανίζοντάς τους από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνουμε το τηγάνι, ώστε να επιτρέπεται ο ομοιόμορφος τηγανισμός. Μόλις οι ντόνατς είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Σερβιρισμένοι ζεστοί, αυτοί οι ντόνατς πατάτας είναι μια πραγματική απόλαυση, τέλειοι για ένα σνακ ή ένα αλμυρό επιδόρπιο μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ.

 Συστατικά: 500 γρ αλεύρι, 250 γρ βραστές και πουρές πατάτες, 20 γρ μαγιά, 150 ml γάλα, 1 πρέζα ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

 Ετικέτες:  πατάτες γάλα αλεύρι ζάχαρη χορτοφαγικές συνταγές