Sarmaua Dodoloata

 Συστατικά: τουρσί λάχανο, χοιρινό κρέας, ρύζι, σοταρισμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά, καπνιστά λουκάνικα, καπνιστό ζαμπόν, λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα, πολέντα

Η συνταγή που προτείνουμε σήμερα είναι μια καινοτόμος και νόστιμη παραλλαγή των παραδοσιακών σαρμάδων, ιδανική για όσους προτιμούν ένα λιγότερο συμβατικό πιάτο, αλλά εξίσου νόστιμο. Αυτή η συνταγή για 'τεμπέλικους σαρμάδες' συνδυάζει τις κλασικές γεύσεις των σαρμάδων, αλλά παραλείπει τη χρονοβόρα διαδικασία περιτυλίγματος, κάνοντάς την ιδανική για όσους θέλουν ένα νόστιμο γεύμα χωρίς πολύ κόπο.

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ξινό λάχανο, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση του πιάτου, καθώς και ένα νόστιμο μείγμα από χοιρινό, ημιμαγειρεμένο ρύζι, σοταρισμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και, φυσικά, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε μερικές καπνιστές λουκάνικες και καπνιστό ζαμπόν που προσθέτουν μια επιπλέον γεύση.

Το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε τα φύλλα λάχανου, τα οποία θα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Καθώς χωρίζετε τα φύλλα, θα μειωθούν σε μέγεθος. Για να κατασκευάσετε αυτό το 'γκογκολοΐ' από λάχανο, απλώστε ένα λεπτό πανί, όπως ένα τυρί, και τοποθετήστε το πρώτο, μεγαλύτερο φύλλο λάχανου, πάνω στο οποίο θα προσθέσετε μια γενναιόδωρη στρώση από το μείγμα σαρμάδων. Από πάνω, τοποθετήστε μερικές φέτες καπνιστής λουκάνικας και συνεχίστε με το επόμενο φύλλο λάχανου, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε το μείγμα και τα φύλλα λάχανου. Το τελευταίο φύλλο πρέπει να είναι το μικρότερο φύλλο λάχανου, για να κλείσει το πιάτο.

Μόλις συγκεντρώσετε τα φύλλα και το μείγμα γύρω από το γκογκολοΐ, δέστε τα όλα με σπάγκο κουζίνας, φροντίζοντας να είναι καλά σφιγμένα. Λαδώστε ένα σκεύος μαγειρέματος με λίπος ή λάδι και τοποθετήστε προσεκτικά τη 'ντοδολοάτα' μέσα. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου και, από την αντίθετη πλευρά, προσθέστε στρώματα ψιλοκομμένου λάχανου και κομμάτια καπνιστού ζαμπόν.

Καλύψτε τα πάντα με ίσες ποσότητες νερού και λευκού κρασιού, προσθέτοντας μερικά κλαδάκια θυμάρι και φύλλα δάφνης για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Καλύψτε το σκεύος και τοποθετήστε το στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε μια μέτρια τιμή. Εάν χρησιμοποιείτε πήλινο σκεύος, είναι σημαντικό να μην προθερμάνετε το φούρνο; αφήστε το σκεύος να ζεσταθεί μαζί με το φούρνο για περίπου 3 ώρες. Αυτό το στυλ μαγειρέματος, γνωστό ως 'slow food', εγγυάται μια έντονη και βαθιά γεύση.

Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το πιάτο από το φούρνο και σερβίρετε το σε μια πιατέλα, προσέχοντας να ρίξετε την υπόλοιπη σάλτσα που έχει μείνει στον πάτο του σκεύους σε μια σαλτσιέρα. Είναι ιδανικό η 'ντοδολοάτα' να είναι ορατή στην πιατέλα, ζουμερή και λαχταριστή, και η σάλτσα να σερβίρεται ξεχωριστά, ώστε ο καθένας να μπορεί να προσαρμόσει τις γεύσεις του. Επίσης, η ξινή κρέμα μπορεί να προσφερθεί ως επιλογή, για να ικανοποιήσει τις προτιμήσεις κάθε καλεσμένου. Αυτή η συνταγή για τεμπέλικους σαρμάδες είναι όχι μόνο ένα άνετο γεύμα, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει όλους!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κρέας λάχανο ρύζι ξινή κρέμα κρασί χορός συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς γλουτένη