Στήθος κοτόπουλου με πουρέ πατάτας

Κάποιες φορές, όταν δεν έχω πολύ χρόνο, φτιάχνω στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι με πουρέ και λίγο τουρσί καρότο για ένα γρήγορο γεύμα. Έχω δοκιμάσει αυτόν τον συνδυασμό πολλές φορές και βγαίνει πάντα. Δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και όλα τελειώνουν αρκετά γρήγορα, ειδικά αν οργανωθείς λίγο από την αρχή. Μου φαίνεται κατάλληλο για μεσημεριανό, όταν θέλω κάτι απλό και χορταστικό, χωρίς να χάσω πολύ χρόνο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο μεσημεριανό

Υλικά

2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου
1 μέτρια πατάτα
20 γρ. βούτυρο
50 ml γάλα
αλάτι
πιπέρι
1 τουρσί καρότο
λίγο ξερό μαϊντανό

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεφλουδίστε την πατάτα και πλύνετε καλά. Κόψτε την σε 8 κομμάτια για να βράσει πιο γρήγορα.
2. Βάλτε την πατάτα να βράσει σε κρύο νερό, με μια πρέζα αλάτι. Ελέγξτε πότε πότε με ένα πιρούνι. Όταν μπαίνει εύκολα στην πατάτα, είναι έτοιμη (περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος).
3. Εν τω μεταξύ, κόψτε το στήθος κοτόπουλου αν χρειάζεται. Μην προσθέτετε μπαχαρικά ή λάδι στην αρχή.
4. Ζεστάνετε το τηγάνι (ή Dry Cooker, αν έχετε). Βάλτε το στήθος κοτόπουλου να τηγανιστεί, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην το αφήσετε πολύ, για να μην στεγνώσει.
5. Βγάλτε το κρέας από το τηγάνι και μόλις τότε προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
6. Τρίψτε το τουρσί καρότο σε ψιλό τρίφτη.
7. Όταν η πατάτα είναι βρασμένη, στραγγίστε το νερό και λιώστε την όσο είναι ζεστή. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, μέχρι να έχετε μια μαλακή υφή. Δοκιμάστε για αλάτι.
8. Για το σερβίρισμα, πρώτα βάλτε το τριμμένο καρότο στο πιάτο, μετά τον πουρέ πατάτας (μπορείτε να το τοποθετήσετε με σακούλα ζαχαροπλαστικής ή με κουτάλι, όπως έχετε στη διάθεσή σας). Το στήθος κοτόπουλου έρχεται από πάνω ή δίπλα, ανάλογα με την προτίμηση. Πασπαλίστε λίγο ξερό μαϊντανό στο τέλος.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Γιατί είναι γρήγορη, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά και δεν κάνετε μεγάλη ακαταστασία στην κουζίνα. Είναι κατάλληλη και για ένα-δύο άτομα, χωρίς να μένει πολύ. Το τουρσί καρότο δίνει μια δόση φρεσκάδας σε ένα πιάτο που αλλιώς θα ήταν αρκετά απλό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε αμυλώδεις πατάτες για πιο αφράτο πουρέ.
Μην βάζετε το κρύο βούτυρο στον πουρέ, προσθέστε το όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές.
Το στήθος κοτόπουλου αλατίζεται και πιπερώνεται στο τέλος, αφού το βγάλετε από το τηγάνι, όπως είναι στην αυθεντική συνταγή.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει λίγο.
Το τουρσί καρότο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τουρσί, ανάλογα με τη γεύση.

Παραλλαγές

Προσθέστε μια πρέζα σκόρδο ή μερικά φρέσκα βότανα στον πουρέ, αν θέλετε κάτι διαφορετικό.
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα κρέμας στον πουρέ.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τοποθετήστε τον πουρέ με σακούλα ζαχαροπλαστικής ή με κουτάλι, πάνω από το τουρσί καρότο, και μετά βάλτε το κοτόπουλο από πάνω. Συνδυάζεται καλά με μια απλή πράσινη σαλάτα δίπλα, αν έχετε.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος αντί για στήθος κοτόπουλου;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο γαλοπούλας ή ακόμα και χωρίς κόκαλα μπούτια κοτόπουλου, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το πάχος του κρέατος.

Μπορεί ο πουρές να γίνει νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί;
Ο πουρές πατάτας είναι καλός και ξαναζεσταμένος, αλλά είναι πιο νόστιμος φρέσκος. Αν θέλετε να τον φτιάξετε νωρίτερα, προσθέστε λίγο γάλα όταν τον ζεσταίνετε, για να επανέλθει σε κρεμώδη υφή.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για τουρσί καρότο;
Οποιοδήποτε τουρσί προτιμάτε – πιπεριές, τουρσί αγγούρια ή ακόμα και ψιλοκομμένο ξινό λάχανο, ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια μερίδα (από τις δύο) έχει περίπου 300-350 kcal. Η περίπου κατανομή: πρωτεΐνες 35 g (από το στήθος κοτόπουλου), υδατάνθρακες 25 g (από την πατάτα και το καρότο), λιπαρά 10-12 g (από το βούτυρο και το γάλα). Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο βούτυρο χρησιμοποιείτε ή τον τύπο γάλακτος.

Αποθήκευση και ξαναθέρμανση

Το στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι δεν είναι το ίδιο καλό μετά που μένει στο ψυγείο, αλλά αν μείνει, μπορείτε να το καταναλώσετε την επόμενη μέρα, ξαναζεσταίνοντάς το γρήγορα σε τηγάνι ή στο μικροκύματα. Ο πουρές πατάτας διατηρείται 1-2 ημέρες στο ψυγείο, αλλά πρέπει να ανακατευτεί με λίγο γάλα όταν τον ζεσταίνετε, για να μην είναι πολύ πυκνός. Το τουρσί καρότο κρατάει έτσι κι αλλιώς στο ψυγείο για περισσότερες ημέρες. Η συνταγή δεν έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά αντέχει λογικά για μια-δύο ημέρες.

Η πατάτα ξεφλουδίζεται, πλένεται, κόβεται σε 8 κομμάτια και βράζεται. Είναι έτοιμη όταν μπαίνει εύκολα το πιρούνι. Όταν είναι βρασμένη, πολτοποιείται και αναμιγνύεται με βούτυρο και γάλα. Το κρέας ψήνεται σε ξηρή κατσαρόλα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν είναι ψημένο, βγαίνει από το τηγάνι, αλατίζεται και πιπερώνεται. Η τουρσί καρότο τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Το πιάτο συναρμολογείται: το τριμμένο καρότο τοποθετείται πάνω από τον πουρέ πατάτας. Καλή όρεξη! Ο πουρές τοποθετήθηκε με σακούλα ζαχαροπλαστικής, αλλά μπορεί επίσης να τοποθετηθεί με δαχτυλίδι ή με οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα.

 Συστατικά: 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, 1 μέτρια πατάτα, 20 γρ. βούτυρο, 50 μλ γάλα, αλάτι, πιπέρι, 1 τουρσί καρότο, λίγο αποξηραμένος μαϊντανός

 Ετικέτες:  πουρές πατάτας ψητό κοτόπουλο στήθος