Γλυκό ψωμί της Σαρακοστής

Για να ετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα γλυκά ψωμιά, ξεκινήστε ενεργοποιώντας την μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε το χλιαρό γάλα σόγιας, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης και στη συνέχεια πασπαλίστε τη ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα εξασφαλίσει μια καλή άνοδο της ζύμης.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα ή μια μεγάλη κουτάλα για να ανακατέψετε τα ξηρά υλικά, διασφαλίζοντας ότι η ζάχαρη και το αλάτι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Μόλις ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέστε την στο μείγμα αλευριού, μαζί με το φυτικό έλαιο και την εκχύλισμα βανίλιας, αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά γεύσης.

Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα υλικά, αλλά δεν χρειάζεται να ζυμώσετε υπερβολικά. Αρκεί να ομογενοποιήσετε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ομαλή και ελαφρώς κολλώδης. Μια πιο μαλακή ζύμη θα οδηγήσει σε πιο αφράτα γλυκά ψωμιά. Αφού αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα μέρος για περίπου μία ώρα. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ήρθε η ώρα να σχηματίσετε τα γλυκά ψωμιά. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος για τα γλυκά ψωμιά. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και γεμίστε με την προτιμώμενη γέμιση: αλεσμένα καρύδια, κακάο, σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό σας αρέσει. Ρολάρετε τη ζύμη προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση είναι καλά σφραγισμένη στο εσωτερικό.

Τοποθετήστε τα γλυκά ψωμιά σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά, αυτή τη φορά στα ταψιά, για περίπου μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε αφράτα και αεράτα γλυκά ψωμιά. Κατά τη διάρκεια της τελευταίας φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 180°C.

Όταν τα γλυκά ψωμιά είναι σχεδόν έτοιμα, ετοιμάστε ένα μείγμα από λιωμένη μαργαρίνη, λίγο ζάχαρη και γάλα σόγιας. Με ένα πινέλο, αλείψτε προσεκτικά την επιφάνεια των γλυκών ψωμιών, αλλά όχι πριν τα βάλετε στο φούρνο, καθώς θα σχηματιστεί μια σκληρή κρούστα που θα εμποδίσει την αύξησή τους. Ψήστε τα γλυκά ψωμιά για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα απολαύσετε, για να απολαύσετε όλη τη γεύση και το άρωμά τους.

 Συστατικά: 1 κιλό αλεύρι, 40-50 γρ φρέσκια μαγιά, 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, περίπου 100 γρ μαργαρίνη, 4-5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, γάλα σόγιας (έβαλα περίπου 2 φλιτζάνια (400-500 ml), ανάλογα με το αλεύρι), ξύσμα από ένα λεμόνι, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα ρούμι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γέμιση: αλεσμένα καρύδια αναμειγμένα με κακάο, εκχύλισμα ρούμι, ζάχαρη και λίγο γάλα σόγιας για να γίνει πιο υγρή. Έβαλα όλα με το μάτι και σύμφωνα με τη γεύση μου.

 Ετικέτες:  γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη μαργαρίνη λεμόνι κακάο καρύδι σόγια συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές