Μηλόπιτα

Πάντα κρατάω μερικά μήλα για αυτή τη συνταγή, ειδικά το φθινόπωρο. Δεν είναι μια περίπλοκη τάρτα, αλλά χρειάζεται λίγη προσοχή στη ζύμη. Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί ασυνήθιστα συστατικά και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό και κατάλληλο και την επόμενη μέρα. Η ζύμη γίνεται αρκετά γρήγορα, η γέμιση δεν πρέπει να βράσει πολύ και το κομμάτι με το τρίψιμο της ζύμης από πάνω είναι πολύ απλό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30-35 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Μερίδες: 10-12 κομμάτια
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: τάρτα με μήλα, σπιτικό γλυκό

Συστατικά

Ζύμη:
- 3 αυγά
- 200 g ζάχαρη
- 200 g μαργαρίνη
- φλούδα από ένα λεμόνι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- αλεύρι όσο χρειάζεται (για σφιχτή και μη κολλώδη ζύμη)

Γέμιση:
- 4-5 μεγάλα μήλα
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλάκια κανέλα

(προαιρετικά: ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια για τη γέμιση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύω τα αυγά με τη ζάχαρη, τη μαλακή μαργαρίνη, τη φλούδα λεμονιού και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας, μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια. Δεν μετράω ακριβώς το αλεύρι, προσθέτω μέχρι να μπορώ να πλάσω εύκολα τη ζύμη.
2. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μπάλες. Μία χρησιμοποιείται αμέσως, η άλλη τυλίγεται σε μεμβράνη και μπαίνει στην κατάψυξη.
3. Από την πρώτη μπάλα ανοίγω ένα φύλλο στο μέγεθος του ταψιού. Το φύλλο πρέπει να καλύπτει όλη την επιφάνεια, χωρίς να είναι πολύ παχύ.
4. Τοποθετώ το φύλλο ζύμης στο ταψί, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
5. Φροντίζω τη γέμιση: καθαρίζω τα μήλα από τη φλούδα, τα τρίβω σε χοντρό τρίφτη. Τα βάζω σε μια κατσαρόλα μαζί με τις 5 κουταλιές ζάχαρης. Ανακατεύω σε μέτρια φωτιά και τα αφήνω μέχρι να μειωθεί ο χυμός, δεν πρέπει να γίνει κομπόστα, απλώς να μαλακώσουν λίγο και να μην μείνει πολύ υγρό. Στο τέλος προσθέτω την κανέλα. Αν θέλω να προσθέσω καρύδια ή φουντούκια, το κάνω τώρα.
6. Απλώνω τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο ζύμης στο ταψί.
7. Βγάζω τη ζύμη που έχει μείνει στην κατάψυξη και τη τρίβω απευθείας πάνω από τη γέμιση, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
8. Το ταψί πάει στο προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
9. Όταν είναι έτοιμο, βγάζω το γλυκό και το αφήνω να κρυώσει στο ταψί. Κόβω σε φέτες και από πάνω πασπαλίζω ζάχαρη άχνη.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Την φτιάχνω γιατί δεν χρειάζεται ειδικά υλικά, η ζύμη είναι εύκολη στην επεξεργασία και η γεύση παραμένει καλή και την επόμενη μέρα. Διατηρείται καλά, δεν σκληραίνει και είναι ένα καλό γλυκό για πρωινό ή σνακ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα από οποιαδήποτε ποικιλία.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιώ σφιχτά και ζουμερά μήλα, αλλά αν έχουν πολύ χυμό, τα στραγγίζω ελαφρώς πριν τα βάλω στη ζύμη.
- Δεν αφήνω τη γέμιση πολύ υγρή, αλλιώς η κάτω ζύμη θα μαλακώσει.
- Για το τρίψιμο της ζύμης, την κρατώ στην κατάψυξη τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλιώς κολλάει στον τρίφτη.

Αντικαταστάσεις

- Αντί για μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
- Αν δεν έχετε λεμόνι, μπορείτε να παραλείψετε τη φλούδα, αλλά το άρωμα θα είναι πιο απλό.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια στη γέμιση για υφή.
- Αν θέλετε να είναι λιγότερο γλυκό, μειώστε τη ζάχαρη στα μήλα σε 3-4 κουταλιές.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ώριμα αχλάδια αντί για μήλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Το γλυκό κόβεται σε κύβους ή ορθογώνια και σερβίρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
- Είναι καλό με άγριο τσάι ή απλό καφέ.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι, το βούτυρο λειτουργεί αντί για μαργαρίνη. Το γλυκό γίνεται λίγο πιο τρυφερό, αλλά το αποτέλεσμα είναι καλό.

Πόση αλεύρι πρέπει να προσθέσω;
Δεν έχω μια σταθερή ποσότητα, προσθέτω αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτή, μη κολλώδης και να μπορεί να πλαστεί. Εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και την απαλότητα της μαργαρίνης.

Τι να κάνω αν η ζύμη από πάνω σπάσει κατά το τρίψιμο;
Δεν έχει σημασία αν δεν είναι τέλεια ομοιόμορφη, το τρίψιμο γίνεται γρήγορα και οι μικρές τρύπες δεν φαίνονται στο τέλος.

Μπορώ να προσθέσω σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στη γέμιση, αλλά χωρίς υπερβολές, ώστε να μην γίνει πολύ πυκνό.

Μπορώ να φτιάξω το γλυκό μία μέρα πριν;
Ναι, το γλυκό είναι ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα, γιατί η ζύμη γίνεται πιο τρυφερή και οι γεύσεις αναμειγνύονται καλύτερα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μερίδα 80-100g:
Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Λίπη: 10-13 g
Υδατάνθρακες: 35-40 g
Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο αλεύρι χρησιμοποιείτε και αν προσθέτετε καρύδια ή χρησιμοποιείτε βούτυρο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το γλυκό διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Δεν χρειάζεται ψυγείο, αλλά αν το θέλετε πιο κρύο μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε, είναι καλύτερο να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο. Η ζύμη παραμένει τρυφερή, δεν σκληραίνει μετά από μία μέρα.

 Συστατικά: Βάση: 3 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 200 γρ μαργαρίνη, ξύσμα ενός λεμονιού, 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, αλεύρι όσο χρειάζεται. Γέμιση: 4-5 μεγάλα μήλα, 5 κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλάκια κανέλα.

 Ετικέτες:  μηλόπιτα