Κέικ με πουρέ κάστανου

Κέικ με πουρέ κάστανου

Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή από καθαρή περιέργεια, αφού μου είχε μείνει κατεψυγμένος πουρές κάστανου από άλλο γλυκό. Το κέικ δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί και ταιριάζει καλά το φθινόπωρο, αλλά και σε άλλες εποχές, αν έχετε στη διάθεσή σας πουρέ κάστανου, είτε κατεψυγμένο είτε σε βάζο. Χρησιμοποίησα μια μικρή φόρμα, 20x10 εκ., αλλά βγαίνουν δύο μικρές φόρμες αν χωρίσετε τη σύνθεση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 8-10 φέτες (από δύο μικρές φόρμες ή μία μεγαλύτερη, ανάλογα με το σχήμα)
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: απλό κέικ, κατάλληλο για σνακ ή πρωινό

Υλικά

5 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές ζάχαρη
200 γρ. πουρές κάστανου (κατεψυγμένος ή σε βάζο)
2 κουταλιές νερό
2 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά κακάο
5-6 κουταλιές αλεύρι
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Τρόπος παρασκευής

1. Αν ο πουρές κάστανου είναι κατεψυγμένος, αφήστε τον να ξεπαγώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τον καλά με ένα πιρούνι, ώστε να μην έχει σβόλους.

2. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ ή δύο μικρές φόρμες, καλυμμένες με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένες με λίγο λάδι και αλεύρι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

3. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή μαρέγκα.

4. Βάλτε τους κρόκους πάνω από τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά, χωρίς μίξερ.

5. Ενσωματώστε, με μια ξύλινη κουτάλα, το αλεύρι (5 ή 6 κουταλιές, ανάλογα με την υφή της σύνθεσης), το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και τον πουρέ κάστανου. Ανακατέψτε με κινήσεις ανατροπής, ώστε να μην χαθεί ο αέρας από τη σύνθεση. Προσθέστε και τις δύο κουταλιές νερού.

6. Όταν η σύνθεση είναι ομοιογενής, σταματήστε περίπου το ένα τέταρτο από αυτήν σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε εκεί την κουταλιά κακάο.

7. Ρίξτε στη φόρμα/φόρμες τρία τέταρτα από τη λευκή σύνθεση, στη συνέχεια βάλτε στη μέση, από πάνω, το μείγμα με το κακάο. Έτσι, κατά το κόψιμο, το κέικ θα έχει μια πιο σκούρα περιοχή στη μέση.

8. Βάλτε στον φούρνο για 20-25 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη φτιάχνω γιατί δεν χρειάζεστε περίπλοκα υλικά και προσαρμόζεται γρήγορα, ειδικά αν σας έχει μείνει πουρές κάστανου στην κατάψυξη. Κόβεται καλά, παραμένει μαλακό για μερικές μέρες και είναι μια ελαφρώς διαφορετική επιλογή από τα συνηθισμένα κέικ. Δεν είναι επίσης πολύ γλυκό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Ο πουρές κάστανου πρέπει να είναι καλά ξεπαγωμένος και ομοιογενής, αλλιώς θα μείνουν σκληρά κομμάτια στο κέικ.
Αν χρησιμοποιείτε πουρέ από βάζο, δοκιμάστε τον – μερικοί είναι ήδη γλυκανμένοι. Μπορείτε να μειώσετε λίγο τη ζάχαρη αν θέλετε το κέικ λιγότερο γλυκό.
Αν έχετε μικρότερες φόρμες από 20x10, χωρίστε τη σύνθεση, ώστε να μην φουσκώσει πολύ και να ψηθεί ομοιόμορφα.

Αντικαταστάσεις

Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο την υφή.
Το κανονικό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως, αλλά το κέικ θα βγει πιο πυκνό.
Το κακάο μπορεί να παραληφθεί, αν θέλετε ένα εντελώς ανοιχτόχρωμο κέικ.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε χοντροκομμένα καρύδια ή σταφίδες για υφή.
Μια κουταλιά εκχύλισμα ρούμι ταιριάζει στον πουρέ κάστανου για γεύση, αλλά είναι προαιρετικό.
Αν θέλετε ένα μαρμάρινο κέικ, μπορείτε να αντιστρέψετε τις συνθέσεις – προσθέστε περισσότερα κακάο ή ανακατέψτε περισσότερο για διαφορετικό αποτέλεσμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει με τσάι ή καφέ, για πρωινό ή σνακ.
Μπορεί να σερβιριστεί με λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω.
Δίπλα σε μια λεπτή σάλτσα από κόκκινα φρούτα (αν έχετε), για όσους θέλουν κάτι πιο δροσιστικό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω πουρέ κάστανου από βάζο;
Ναι, αρκεί να είναι απλός ή το πολύ ελαφρώς γλυκαντικός. Πολύ γλυκός πουρές μπορεί να κάνει το κέικ πολύ γλυκό, οπότε προσαρμόστε τη ζάχαρη αν χρειάζεται.

Μπορώ να διπλασιάσω τις ποσότητες για μια μεγαλύτερη φόρμα;
Μπορείτε, αλλά τότε ο χρόνος ψησίματος θα είναι μεγαλύτερος. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα, μπορεί να διαρκέσει 35-40 λεπτά για μια μεγάλη φόρμα.

Με τι μπορώ να λαδώσω τη φόρμα, αν δεν έχω χαρτί ψησίματος;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ή βούτυρο και μια πρέζα αλευριού, για να μην κολλήσει.

Ποια πρέπει να είναι η υφή της ζύμης στο τέλος;
Είναι αρκετά μαλακή, αλλά όχι υγρή. Πρέπει να ρέει εύκολα από το κουτάλι, αλλά να μην είναι σαν πολύ αφράτο παντεσπάνι.

Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες)

Για μια φέτα (σε 10 φέτες/μικρή φόρμα): περίπου 130-150 kcal.
Υδατάνθρακες: 19-22 g
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Λίπη: 3-4 g
Είναι εκτιμώμενες τιμές, εξαρτώνται πολύ από την μάρκα του πουρέ κάστανου και αν είναι γλυκαντικός ή όχι. Το κέικ δεν είναι πολύ λιπαρό και δεν έχει πολύ ζάχαρη σε σύγκριση με άλλα γλυκά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε κουτί με καπάκι ή καλυμμένο με μεμβράνη. Δεν στεγνώνει γρήγορα. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, βάλτε το στο ψυγείο, αλλά αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε στον φούρνο ή στο μικροκύματα, καθώς μπορεί να στεγνώσει.

Αυτό είναι όλο – η συνταγή είναι απλή και ο πουρές κάστανου προσθέτει πραγματικά κάτι ξεχωριστό.

 Συστατικά: -5 μεγάλα αυγά -3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη -200 γρ πουρέ κάστανου -2 κουταλιές της σούπας νερό -2 κουταλιές της σούπας λάδι -1 κουταλιά της σούπας κακάο -5 ή 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι -μια πρέζα μπέικιν πάουντερ -μια πρέζα αλάτι

 Ετικέτες:  επιταγή κέικ με κάστανα