Απλή τούρτα

Αν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και δεν θέλω να γεμίσω το σπίτι με πιάτα, φτιάχνω αυτόν τον απλό πάτο με γιαούρτι. Τον χρησιμοποιώ για τούρτες ή τον τρώω ως γλυκό, όταν θέλω κάτι ελαφρύ. Η σοκολάτα λιώνει χωρίς κόπο, το σιρόπι είναι κλασικό και δεν αφήνει τον πάτο στεγνό. Συνήθως χρησιμοποιώ στρογγυλή φόρμα, αλλά τον έχω βάλει και σε φόρμα για κέικ. Το πιο πολύ μου αρέσει ότι μπορώ να ελέγξω πόση καρύδα βάζω από πάνω.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 8-10 φέτες (εξαρτάται από τη φόρμα)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: απλή τούρτα με υγρό πάτο, κατάλληλη για καθημερινές μέρες ή όταν έχεις απρόσμενους καλεσμένους

Συστατικά

Πάτος:
3 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
3 κουταλιές λάδι
1 γλυκό γιαούρτι (100 γρ.)
Χυμός από μισό λεμόνι ή εκχύλισμα λεμονιού
6 κουταλιές αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Σιρόπι:
200 ml νερό
4 κουταλιές ζάχαρη
Ένα εκχύλισμα λεμονιού ή, προαιρετικά, 50 ml λικέρ λεμονιού

Γαρνιτούρα:
250 γρ. σοκολάτα
50 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές γάλα
Καρύδα (κατά βούληση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Ετοιμάζω τον πάτο. Σπάω τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω με μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέτω το λάδι και συνεχίζω να χτυπάω για μισό λεπτό, μόνο για να ομογενοποιηθεί.

2. Προσθέτω το γιαούρτι και τον χυμό λεμονιού (ή το εκχύλισμα, αν δεν έχω φρέσκο λεμόνι). Ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα.

3. Βάζω το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώνω με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσω τον αέρα από το μείγμα. Δεν επιμένω πολύ στο ανακάτεμα.

4. Ρίχνω το μείγμα σε μια στρογγυλή ή φόρμα για κέικ, που είναι επενδεδυμένη ή λαδωμένη, ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο.

5. Βάζω στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράγα. Αφήνω 25-30 λεπτά, ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα μετά από 25 λεπτά. Ο πάτος δεν ροδίζει πολύ, αλλά πρέπει να είναι ψημένος στο κέντρο.

6. Βγάζω τον πάτο σε μια σχάρα ή σε μια ξύλινη επιφάνεια. Τον αφήνω να κρυώσει εντελώς πριν από τη συναρμολόγηση.

7. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω το σιρόπι. Βάζω το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, σβήνω τη φωτιά και προσθέτω το εκχύλισμα λεμονιού (ή το λικέρ). Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσω για να σιροπιάσω.

8. Για τη γλάσσο, βάζω δύο κουταλιές γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτω τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύω απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει. Όταν η σοκολάτα λιώσει και ομογενοποιηθεί, προσθέτω το βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να γίνει γυαλιστερή. Δεν την αφήνω πάνω στη φωτιά πολύ, ώστε να μην κόψει.

9. Όταν ο πάτος έχει κρυώσει εντελώς, τον τρυπάω ελαφρά με ένα πιρούνι και τον περιχύνω με το κρύο σιρόπι, μέχρι να απορροφηθεί καλά. Δεν χρησιμοποιώ όλο το σιρόπι αν μου φαίνεται ότι είναι πολύ για την ποσότητα του πάτου.

10. Ρίχνω τη γλάσσο σοκολάτας από πάνω. Απλώνω με μια σπάτουλα, αφήνω να τρέξει και στις άκρες.

11. Πασπαλίζω καρύδα σε όλη την επιφάνεια, πριν η γλάσσο κρυώσει εντελώς, για να κολλήσει.

12. Αφήνω το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το κόψω, ώστε να σταθεροποιηθεί η γλάσσο.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Ετοιμάζεται γρήγορα, δεν έχει περίπλοκα συστατικά και ο πάτος δεν βγαίνει στεγνός. Είναι κατάλληλη αν θέλω κάτι με αφράτη υφή, αλλά όχι πολύ γλυκό. Το σιρόπι είναι εύκολο να ρυθμιστεί και η γαρνιτούρα μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Διατηρείται καλά και δεν χρειάζεται να μπλέκω με κρέμες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αφήνω τον πάτο να κρυώσει εντελώς, αλλιώς η γλάσσο θα κολλήσει. Αν χρησιμοποιώ σοκολάτα γάλακτος, μειώνω τη ζάχαρη στον πάτο, γιατί όλο το γλυκό γίνεται πιο γλυκό. Στη γλάσσο, δεν αφήνω τη σοκολάτα πολύ στη φωτιά, για να μην σφίξει ή να μην διαχωριστεί.

Αντικαταστάσεις

Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, αν δεν έχω κάτι άλλο στο ψυγείο. Το φρέσκο λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα ή με μια σταγόνα λάιμ. Η ζάχαρη στο σιρόπι μπορεί να ρυθμιστεί, ειδικά αν χρησιμοποιώ πιο γλυκιά σοκολάτα.

Παραλλαγές

Μπορώ να βάλω ξύσμα λεμονιού στον πάτο για επιπλέον άρωμα. Στο σιρόπι, αντί για λικέρ λεμονιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λικέρ πορτοκαλιού. Για τη γαρνιτούρα, μερικές φορές έχω βάλει και ψιλοκομμένο φυστίκι ή αμύγδαλα, αν τα έχω διαθέσιμα. Έχω δοκιμάσει και με λευκή σοκολάτα, αλλά η υφή είναι διαφορετική.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κομμένο σε πιο χοντρές φέτες, ταιριάζει με καφέ ή για πρωινό. Για ειδικές περιστάσεις, το κόβω σε λεπτές φέτες και το σερβίρω σε πιατέλα, σαν τούρτα. Αν περισσέψει, μπορώ να το βάλω σε ένα κουτί και διατηρείται μαλακό για μερικές μέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;

Μόνο μερικώς. Αν βάλω μόνο ολικής αλέσεως αλεύρι, ο πάτος δεν θα βγει το ίδιο αφράτος. Μισό ολικής και μισό λευκό είναι μια καλή συμβιβαστική επιλογή.

Μπορώ να βάλω μαρμελάδα ή φρούτα στον πάτο;

Σε αυτή τη συνταγή, δεν προτείνω να βάλω φρούτα απευθείας στο μείγμα, γιατί ο πάτος μπορεί να μαλακώσει πολύ. Αν θέλω να προσθέσω κάτι, βάζω μια λεπτή στρώση μαρμελάδας ανάμεσα στον πάτο και τη γλάσσο.

Με ποια σοκολάτα φτιάχνω τη γλάσσο;

Συνήθως χρησιμοποιώ μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον 50% κακάο, αλλά μπορεί να γίνει και με σοκολάτα γάλακτος, μειώνοντας τη ζάχαρη από τον πάτο. Αν χρησιμοποιώ πιο αδύναμη σοκολάτα, μπορώ να βάλω λιγότερο βούτυρο, ώστε να μην βγει πολύ ρευστή.

Πρέπει να κοπεί ο πάτος στα δύο;

Όχι, σε αυτή τη συνταγή, ο πάτος παραμένει ολόκληρος. Αν θέλω, μπορώ να τον κόψω στη μέση και να προσθέσω μια κρέμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια φέτα (από 10) έχει περίπου 250-300 kcal, με 10 γρ. λίπη, 35 γρ. υδατάνθρακες και 4-5 γρ. πρωτεΐνες. Η σοκολάτα και το βούτυρο ανεβάζουν λίγο τις θερμίδες, ενώ η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από το πόση γλάσσο και καρύδα χρησιμοποιώ. Είναι ένα γλυκό με μέτρια ζάχαρη αν δεν υπερβάλλω με το σιρόπι.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά 2-3 μέρες στο ψυγείο, σε κουτί με καπάκι. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, γιατί η γλάσσο λιώνει και γίνεται πολύ μαλακή. Μπορεί να κρατηθεί και σε θερμοκρασία δωματίου, αν δεν είναι πολύ ζεστή, αλλά περισσότερο από 24 ώρες προτιμώ να την βάλω στο ψυγείο.

 Συστατικά: Βάση: 3 αυγά. 100 γρ ζάχαρη. 1 γλυκό γιαούρτι (100 γρ) 6 κουταλιές αλεύρι. 1 μπέικιν πάουντερ. 3 κουταλιές λάδι. Μια essence λεμονιού (ή χυμό λεμονιού). Σιρόπι: 200 ml νερού. 4 κουταλιές ζάχαρη μια essence λεμονιού. ή λικέρ λεμονιού (50 ml) Διακόσμηση: Σοκολάτα 250 γρ. βούτυρο 50 γρ. 2 κουταλιές γάλα καρύδας.

 Ετικέτες:  απλή τούρτα